Toyosawa Honten

Toyosawa Honten ist eine Brauerei mit einer Qualitätsphilosophie, die seit der frühen Meiji-Ära im Sake-Braugeschäft tätig ist und 1953 auf der Suche nach „besserem Wasser“ nach Fushimi, Kyoto, zog.
Sie befinden sich in einer der wenigen gesegneten Umgebungen, in denen sie das berühmte Brunnenwasser „Shiragikusui“ (Weißes Chrysanthemenwasser), einen der sieben Brunnen von Fushimi, in seinem natürlich austretenden Zustand (Brauen mit natürlichem Wasser) verwenden können.
Sie schätzen vor allem das Herz, „köstlichen Sake zu brauen, der jeden, der ihn trinkt, glücklich und freudig macht“.
Durch das Polieren von Kyotos einzigartigem Sake-Reis „Iwai“ bis auf 50 % und das Brauen mit Shiragikusui-Wasser ist ihr Sake ein Meisterwerk, bei dem die für Kyotos Wasser typische Sanftheit in einem scharfen Tanrei-Karakuchi-Mundgefühl vermittelt wird.