Yamane Shuzojo

Yamane Shuzojo es una bodega en Aoya-cho, ciudad de Tottori, que tiene una filosofía única de «La elaboración es agricultura».
Basándose en la creencia de que la elaboración de sake es una extensión de la agricultura y que la elaboración de sake es imposible sin el cultivo de arroz, utilizan y elaboran solo arroz de cultivo por contrato cultivado en campos de arroz visibles desde la bodega. En particular, también son conocidos como una figura destacada que revivió el arroz de sake único de la prefectura de Tottori «Goriki», que una vez se extinguió, en la era moderna, persiguiendo la elaboración de sake de «fermentación completa» que maximiza su sabor poderoso. Apuntan a la forma ideal de sake de comida, que pruebas como si estuvieras «comiendo» no solo «bebiendo».