Yamane Shuzojo

Yamane Shuzojo ist eine Brauerei in Aoya-cho, Stadt Tottori, die eine einzigartige Philosophie des „Brauens ist Landwirtschaft" vertritt.
Basierend auf der Überzeugung, dass das Sake-Brauen eine Erweiterung der Landwirtschaft ist und das Sake-Brauen ohne den Reisanbau unmöglich ist, verwenden und brauen sie nur Vertragsanbau-Reis, der in Reisfeldern angebaut wird, die von der Brauerei aus sichtbar sind. Insbesondere sind sie auch als führende Persönlichkeit bekannt, die Tottoris einzigartigen Sake-Reis „Goriki", der einst ausgestorben war, in der Moderne wiederbelebte und das Sake-Brauen der „vollständigen Gärung" verfolgte, das seinen kraftvollen Geschmack maximiert. Sie zielen auf die ideale Form von Speisesake ab, den man schmeckt, als würde man „essen" und nicht nur „trinken".