Tamano Hikari

«Tamano Hikari» es la marca insignia que encarna el espíritu de la bodega. Su nombre proviene de la imagen del «espíritu (tama) resplandeciente» de Amaterasu Omikami, la principal deidad del santuario Kumano Hayatama Taisha.
Como pionera en la elaboración de sake Junmai, no utiliza alcohol de fermentación, ni azúcares, ni acidulantes. Elabora con «koji artesanal» empleando variedades de arroz para sake seleccionadas y pulimentadas en la propia bodega durante 48 horas.
Se caracteriza por un sabor seco y nítido (Tanrei Karakuchi) con una armonía equilibrada entre la acidez natural y el umami del arroz.
Fiel a 350 años de tradición, persigue siempre el «sake Junmai definitivo». Es un sake auténtico de Kioto del que Fushimi se siente orgulloso.