Mukai Shuzo Co., Ltd.

Mukai Shuzo, fundada en 1754, es una bodega situada en la costa de Ine (Kioto), en el distrito de conservación arquitectónica de las famosas «funaya».
Ubicada en uno de estos edificios tradicionales donde la planta baja es un garaje para barcos y la superior es la vivienda, se la conoce como la «bodega más cercana al mar del Japón».
Actualmente está dirigida por Kuniko Mukai, la primera mujer maestra cervecera (toji) de la prefectura de Kyoto. Mukai respeta el legado clásico pero apuesta por una elaboración creativa que rompe moldes.
Destaca su sake rojo «Ine Mankai», elaborado con arroz antiguo (arroz rojo), que ha cautivado al mundo por su color vibrante y su sabor agridulce que recuerda a la fruta roja. Este producto fue incluso servido en el almuerzo de la cumbre del G20 en Osaka.
El sake de Mukai Shuzo, que aúna los paisajes marinos de Ine y la sensibilidad de su creadora, posee una identidad única que insufla un aire nuevo a la tradición.