Mukai Shuzo Co., Ltd.
| Nom | Mukai Shuzo Co., Ltd. |
|---|---|
| Nom japonais | 向井酒造 |
| Hiragana | むかいしゅぞう |
| Adresse | 京都府 与謝郡伊根町 平田57 |
| Téléphone | 0772-32-0003 |
| Fax | 0772-32-0199 |
| Web | https://ine-mukai.com |
Mukai Shuzo, fondée en 1754, est une brasserie située sur le littoral d'Ine, à Kyoto, au cœur du quartier historique des « Funaya » (maisons de pêcheurs traditionnelles) classé au patrimoine national.
Logée dans l'une de c...
Mukai Shuzo, fondée en 1754, est une brasserie située sur le littoral d'Ine, à Kyoto, au cœur du quartier historique des « Funaya » (maisons de pêcheurs traditionnelles) classé au patrimoine national.
Logée dans l'une de ces structures uniques où le rez-de-chaussée sert de garage à bateaux et l'étage d'habitation, elle est surnommée la « brasserie la plus proche de la mer au Japon ».
Aujourd'hui dirigée par Kuniko Mukai, première femme maître-brasseuse (Toji) de la préfecture de Kyoto, la maison marie respect des traditions et brassage créatif hors des sentiers battus.
Sa production phare, le saké rouge « Ine Mankai » élaboré à partir d'un riz ancien (riz rouge), fascine le monde entier par sa robe flamboyante et ses notes acidulées rappelant les fruits rouges. Ce cru a d'ailleurs été servi lors du déjeuner du sommet du G20 à Osaka.
Alliant les paysages marins d'Ine à la sensibilité de sa créatrice, le saké de Mukai Shuzo possède une présence unique, souffle de modernité insufflé au cœur de la tradition.