Mukai Shuzo Co., Ltd.

Mukai Shuzo, fondée en 1754, est une brasserie située sur le littoral d'Ine, à Kyoto, au cœur du quartier historique des « Funaya » (maisons de pêcheurs traditionnelles) classé au patrimoine national.
Logée dans l'une de ces structures uniques où le rez-de-chaussée sert de garage à bateaux et l'étage d'habitation, elle est surnommée la « brasserie la plus proche de la mer au Japon ».
Aujourd'hui dirigée par Kuniko Mukai, première femme maître-brasseuse (Toji) de la préfecture de Kyoto, la maison marie respect des traditions et brassage créatif hors des sentiers battus.
Sa production phare, le saké rouge « Ine Mankai » élaboré à partir d'un riz ancien (riz rouge), fascine le monde entier par sa robe flamboyante et ses notes acidulées rappelant les fruits rouges. Ce cru a d'ailleurs été servi lors du déjeuner du sommet du G20 à Osaka.
Alliant les paysages marins d'Ine à la sensibilité de sa créatrice, le saké de Mukai Shuzo possède une présence unique, souffle de modernité insufflé au cœur de la tradition.