Mukai Shuzo Co., Ltd.

Mukai Shuzo wurde 1754 gegründet und ist eine Brauerei an der Küste von Ine Town, Kyoto, wo sich das bedeutende Erhaltungsgebiet für Gruppen traditioneller Gebäude „Funaya“ befindet.
Mit der Brauerei in einer Ecke des einzigartigen „Funaya“, wo der 1. Stock eine Bootsgarage und der 2. Stock ein Wohnraum ist, ist sie als die „Brauerei, die dem Meer in Japan am nächsten liegt“, bekannt.
Derzeit ist Kuniko Mukai, die erste weibliche Toji in Kyoto, für das Sake-Brauen verantwortlich. Während sie traditionelle Techniken schätzt, fordert sie kreatives Sake-Brauen heraus, das nicht an festgefahrene Konzepte gebunden ist.
Insbesondere der rote Sake „Ine Mankai“ unter Verwendung von altem Reis (rotem Reis) hat weltweit Aufmerksamkeit für seine schöne Farbe und seinen süß-säuerlichen fruchtähnlichen Geschmack erregt und hohe Anerkennung gefunden, wie zum Beispiel durch die Verwendung bei einem Mittagessen des G20-Gipfels in Osaka.
Der Sake von Mukai Shuzo, gewebt durch die Szenen von Ines Meer und der Sensibilität der weiblichen Toji, besitzt eine einzigartige Präsenz, die einen neuen Atem innerhalb der Tradition spüren lässt.