Kubo Honke Sake Brewery

«Kubo Honke Sake Brewery» es una bodega en la ciudad de Uda, prefectura de Nara, con una historia de más de 300 años, fundada en la era Genroku del período Edo (1702). Ubicada en el Distrito de Preservación Importante para Grupos de Edificios Tradicionales en Uda Matsuyama, ha tallado la historia junto con el paisaje urbano de buen gusto.
Basados en la creencia de que «el sake no se hace, sino que se cría», se adhieren al tradicional «Kimoto-zukuri» (método de inicio tradicional) y persiguen la «fermentación completa» que maximiza el poder de los microorganismos.
Al convertir completamente el azúcar en alcohol, logran una calidad de sake seco y nítido y elaboran un sake robusto que puede resistir el envejecimiento a largo plazo. El umami que se profundiza con el envejecimiento florece aún más cuando se calienta, demostrando una compatibilidad excepcional como sake para acompañar las comidas.
Además de las marcas representativas «Hatsugasumi» y «Suiryu», continúan elaborando sake único del que nunca te cansarás de beber, como el «Kimoto no Dobu» de rico sabor.