Kubo Honke Sake Brewery

Kubo Honke Sake Brewery est une brasserie de la ville d'Uda, dans la préfecture de Nara, avec une histoire de plus de 300 ans, fondée à l'ère Genroku de la période Edo (1702). Situé dans le quartier important de préservation des groupes de bâtiments traditionnels d'Uda Matsuyama, il a marqué l'histoire avec le paysage urbain de bon goût.
Fondés sur la conviction que « le saké ne se fabrique pas, mais s'élève », ils adhèrent au « Kimoto-zukuri » traditionnel (méthode de démarrage traditionnelle) et poursuivent une « fermentation complète » qui maximise le pouvoir des micro-organismes.
En convertissant complètement le sucre en alcool, ils obtiennent une qualité de saké sec et net et brassent un saké robuste qui peut résister à un vieillissement à long terme. L'umami qui s'approfondit avec le vieillissement s'épanouit encore plus lorsqu'il est chauffé, démontrant une compatibilité exceptionnelle en tant que saké pour accompagner les repas.
En plus des marques représentatives « Hatsugasumi » et « Suiryu », ils continuent de brasser des sakés uniques dont vous ne vous lasserez jamais, comme le « Kimoto no Dobu » au goût riche.