Kubo Honke Sake Brewery

쿠보 본가 주조는 에도 겐로쿠 시대(1702년)에 창업하여, 300년 이상의 역사를 가진 나라현 우다시의 양조장입니다. 우다 마츠야마의 중요 전통적 건조물군 보존 지구에 위치하여, 정취 있는 거리 풍경과 함께 역사를 새겨 왔습니다.
'술은 만드는 것이 아니라, 기르는 것'이라는 신념 아래, 전통적인 '기모토즈쿠리(생모토 주조)'를 고집하며, 미생물의 힘을 최대한 살린 '완전 발효'를 추구하고 있습니다.
당분을 알코올로 완전히 바꾸는 것으로, 깔끔한 드라이한 주질을 실현하고, 장기 숙성을 견딜 수 있는 뚝심 있는 술을 빚고 있습니다. 숙성에 의해 깊어지는 감칠맛은, 데운 술(칸자케)로 함으로써 더욱 꽃피워, 식중주로서 발군의 궁합을 발휘합니다.
대표 브랜드 '하츠가스미', '스이류'에 더해, 농후한 맛의 '기모토노 도부(생모토 탁주)' 등, 개성이 풍부하고 마셔도 질리지 않는 술 빚기를 계속하고 있습니다.