Kubo Honke Sake Brewery

Die Kubo Honke Sake Brewery ist eine Brauerei in der Stadt Uda, Präfektur Nara, mit einer über 300-jährigen Geschichte, die in der Genroku-Ära der Edo-Zeit (1702) gegründet wurde. Das Hotel liegt im wichtigen Erhaltungsbezirk für Gruppen traditioneller Gebäude in Uda Matsuyama und hat zusammen mit dem geschmackvollen Stadtbild Geschichte geschrieben.
Basierend auf der Überzeugung, dass „Sake nicht gemacht, sondern aufgezogen wird", halten sie an der traditionellen „Kimoto-Zukuri" (traditionelle Startermethode) fest und verfolgen eine „vollständige Fermentation", die die Kraft von Mikroorganismen maximiert.
Indem sie Zucker vollständig in Alkohol umwandeln, realisieren sie eine scharfe, trockene Sake-Qualität und brauen robusten Sake, der einer langfristigen Reifung standhält. Das Umami, das mit der Reifung tiefer wird, blüht noch mehr auf, wenn es erwärmt wird, und zeigt eine hervorragende Verträglichkeit als Sake zu Mahlzeiten.
Neben den repräsentativen Marken „Hatsugasumi" und „Suiryu" brauen sie weiterhin einzigartigen Sake, an dem Sie nie müde werden zu trinken, wie den geschmacksintensiven „Kimoto no Dobu".