Kubo Honke Sake Brewery

A Kubo Honke Sake Brewery é uma cervejaria na cidade de Uda, província de Nara, com uma história de mais de 300 anos, fundada na era Genroku do período Edo (1702). Localizada no Distrito de Preservação Importante para Grupos de Edifícios Tradicionais em Uda Matsuyama, esculpiu a história juntamente com a paisagem urbana de bom gosto.
Com base na crença de que "o saquê não é feito, mas criado", eles aderem ao tradicional "Kimoto-zukuri" (método tradicional de iniciação) e buscam a "fermentação completa" que maximiza o poder dos microrganismos.
Ao converter completamente o açúcar em álcool, eles percebem uma qualidade de saquê seco e nítido e produzem saquê robusto que pode suportar o envelhecimento a longo prazo. O umami que se aprofunda com o envelhecimento floresce ainda mais quando aquecido, demonstrando excelente compatibilidade como um saquê para acompanhar as refeições.
Além das marcas representativas "Hatsugasumi" e "Suiryu", continuam a produzir saquê único de que nunca se cansará de beber, como o saboroso "Kimoto no Dobu".