Marcas

El nombre "Kitanosho" deriva del hecho de que el blasón familiar de Funaki Shuzo, "Tres gansos salvajes" (Karigane), se parecía al blasón de Shibata Katsuie, un feroz señor de la guerra que fue el señor del castillo Kitanosho (cerca de las actuales ruinas del castillo de Fukui). Fiel a su nombre, presenta un sabor majestuoso que evoca el romanticismo de la historia. Su paso de boca limpio y final nítido lo hacen ideal como sake para comidas, y ha sido amado durante mucho tiempo como un sake local que acompaña la cultura gastronómica de Fukui.

"Funaki" es una marca nacida como un nuevo desafío, que tiene la misma pronunciación que el apellido del propietario de la bodega "Funaki". Literalmente, contiene el significado auspicioso de "La riqueza se forma y se convierte en Alegría". Mientras protege la tradición, incorpora una brisa nueva, caracterizada por un sabor fresco y espléndido.

"Wakashika" es otra marca principal elaborada por Funaki Shuzo. Fiel a su nombre (Ciervo Joven), expresa un sabor fresco y vivaz lleno de dinamismo como un ciervo joven. Su paso de boca limpio y ligero atrae a todos los bebedores y acompaña una amplia gama de escenas, desde las copas nocturnas diarias hasta reuniones con amigos.

"Habutae Masamune" es una marca llamada así por la "Seda Habutae", una artesanía tradicional que representa a Fukui. Fiel a su nombre, presenta una sensación en boca suave y elegante como la seda. Es un sake local con un sabor suave y accesible que ha estado cerca de la gente de Fukui durante muchos años.

"Etsuzan Jakusui" es una marca que expresa la rica naturaleza, las hermosas montañas y el agua clara de Echizen (Fukui). Encanta con su transparencia y frescura, como si el propio clima de Fukui hubiera sido embotellado. Puedes disfrutar de un sabor refrescante que te hace sentir las bendiciones de la naturaleza.

"Yusho" es una marca tradicional que Tanabe Shuzo ha mantenido desde su fundación. Fue nombrada así después de ganar repetidamente en numerosas competiciones de evaluación. Es un sake que valora el sabor a la antigua, esencial para las copas nocturnas diarias, y sigue siendo amado por los lugareños durante mucho tiempo.

Una marca derivada de personajes históricos y nombres comerciales, que expresa la historia y la cultura de Shiwa. Heredando las técnicas tradicionales de elaboración de sake, ofrece un sabor arraigado en la región.

"Kippo" es una marca que lleva el nombre de la nueva bodega de Yoshida Shuzo, "Kippo-gura". Heredando la historia del Templo Kippo que una vez estuvo en esta tierra, expresa la profunda historia y el clima de Eiheiji. Caracterizado por un rico aroma y un sabor con cuerpo, es una botella que quieres probar en un día especial.

"Yu YOU" (Yu) es una nueva marca creada a partir del deseo de hacer que el Junmai Daiginjo y el Junmai Ginjo sean más informales y libres de disfrutar. Presenta un nombre lúdico y un sabor fragante y súper seco. Mientras encarna el terroir de Eiheiji, es un sake elegante que combina con los estilos de vida modernos.

"Sanze" es la marca cumbre de Yoshida Shuzo, que encarna tres visiones del mundo (tres elementos de la elaboración del sake, tres períodos de tiempo y la sucesión durante tres generaciones) en su nombre. Es un Junmai Daiginjo muy aclamado en todo el mundo, ganando una medalla de oro en el London Sake Challenge. Es un sabor supremo que encapsula la historia tejida por la naturaleza de Eiheiji y las actividades humanas en cada gota.

"Asaizumi" es una de las marcas desarrolladas por Yoshida Shuzo para coincidir con varias escenas y conceptos. La rica naturaleza y el agua de Eiheiji, junto con las técnicas tradicionales, están vivas en él, ofreciendo un sabor que acompaña el corazón del bebedor. Es un sake que se puede disfrutar con la cultura gastronómica de Fukui y las estaciones cambiantes.

"Shiki Monogatari" es una de las marcas desarrolladas por Yoshida Shuzo para coincidir con varias escenas y conceptos. La rica naturaleza y el agua de Eiheiji, junto con las técnicas tradicionales, están vivas en él, ofreciendo un sabor que acompaña el corazón del bebedor. Es un sake que se puede disfrutar con la cultura gastronómica de Fukui y las estaciones cambiantes.

"Saba Hikaru" es una de las marcas desarrolladas por Yoshida Shuzo para coincidir con varias escenas y conceptos. La rica naturaleza y el agua de Eiheiji, junto con las técnicas tradicionales, están vivas en él, ofreciendo un sabor que acompaña el corazón del bebedor. Es un sake que se puede disfrutar con la cultura gastronómica de Fukui y las estaciones cambiantes.

"Tsukinosho" es una marca con un nombre romántico elaborada por Mouri Shuzo. Fue creada con el objetivo de tener un sabor que acompañe suavemente el corazón, como la luna brillando en el cielo nocturno. Caracterizado por una sensación en boca suave y melosa creada por el agua clara de Fukui, es un sake curativo que te hace querer inclinar lentamente tu copa.

"Koshino Keigetsu" es una de las marcas representativas que heredan la tradición de Mouri Shuzo. Encarna el deseo de ser un sake noble y hermoso, como el "árbol Katsura que se dice que crece en la luna". Usando arroz de fermentación de Fukui y agua de pozo de la bodega, es un sake básico con un sabor atemporal que sigue siendo amado localmente durante mucho tiempo.

Una marca derivada de las antiguas ruinas del castillo "Castillo Tokutan" en la ciudad de Yahaba, que expresa la historia y el trasfondo cultural de esta región. Como Junmai Ginjo, se caracteriza por un aroma modesto y una calidad de sabor profundo, y es una marca especial que aprecia la conexión con la ciudad de Yahaba. Es un sake con alto valor cultural donde se rinde respeto a la historia de la región que continúa desde la antigüedad, y se fusiona la tecnología de elaboración de sake heredada hasta el día de hoy.

"Sari" lleva el nombre de la palabra sánscrita que significa "arroz", que también es el origen de la palabra "shari" (arroz de sushi). Creado por el cervecero de la tercera generación con el concepto de "sake que va bien con mariscos". Presenta una acidez refrescante como los cítricos y un umami agradable, lo que lo convierte en una excelente combinación no solo con la comida japonesa sino también con platos occidentales como el carpaccio.

"Kokufushi" es una marca tradicional de Yasumoto Shuzo, una vez amada como el sake oficial del clan Echizen Matsudaira. Su nombre deriva de "Kokufu" que indica alta calidad y "Shi" que significa oficina gubernamental o administrador, representándolo como un sake de alto estatus. Ahora es amado principalmente localmente como una bebida nocturna que conserva el sabor de antaño.

"Akenotsuru" es la marca insignia de Rikisen Shuzo. Elaborado cuidadosamente a mano utilizando agua natural rica en minerales y arroz de sake de Fukui de alta calidad. Se caracteriza por un sabor donde el rico umami del arroz se extiende a pesar de ser un sake seco y crujiente. Es un sake de mesa que no te cansarás de beber, acompañando las comidas diarias y dando vitalidad para el mañana.

"Koshinotaka" es la marca principal de Ito Shuzo, un sabor tradicional conservado desde su fundación. Elaborado íntegramente con prensado en tina de madera, este sake tiene dos expresiones: una sensación en boca refrescante como el vino blanco y un rico umami de arroz cuando se calienta. Aunque seco, tiene melosidad y es ideal como sake de mesa que realza las comidas.

"Ikiboshi" es una marca nombrada combinando el "Iki" (chic) de Edokko (tokiotas) y la brillante "Hoshi" (estrella). Al utilizar el prensado tradicional en tina de madera para suprimir los sabores desagradables, logra un sabor claro refinado y nitidez. Es un sake elegante que es fácil de combinar no solo con comida japonesa sino también con una variedad de platos.

"Myoujou" es otra marca desarrollada por Yoshida Kingoemon Shouten, imaginando pureza como una estrella brillando en el cielo del amanecer. La técnica de la bodega dedicada a la elaboración de Junmai brilla, caracterizada por el umami del arroz y un regusto limpio. Es un sake que tiene como objetivo iluminar la mesa diaria, fácil de combinar con cualquier plato.

"Tsukimaru" es la marca insignia de Nishioka Kawamura Shuzo. Fue creada con el objetivo de un sabor armonioso como una luna llena iluminando suavemente el cielo nocturno. Usando agua y arroz nutridos por la rica naturaleza de Fukui, presenta una sensación en boca melosa y un regusto agradable. Es un sake curativo que calma el corazón del bebedor.

"Amanohime" es una de las marcas únicas producidas por Nishioka Kawamura Shuzo. El clima de Fukui y las habilidades de los cerveceros se fusionan para expresar las escenas y pensamientos incrustados en cada nombre a través del sabor. Es un sake que se puede disfrutar en varias escenas mientras se sienten las bendiciones de la naturaleza local.

Con un nombre de marca elegante que evoca la luna al atardecer, se caracteriza por un sabor suave y delicado. Entre la diversa línea de Tsukinowa Shuzoten, se despliega como un sake emocional y amigable.