Marcas

Hakone no Shizuku (Gotas de Hakone) es un Namachozoshu fresco inspirado en la pureza de la naturaleza de Hakone. Elaborado al 100% con arroz 'Wakamizu' del curso alto de Odawara, destaca por su paso por boca nítido y el aroma joven. Basado en la técnica 'Mochi Yondan Shikomi', busca una ligereza moderna que brilla al servirse frío. Es un trago refrescante que limpia el alma y alivia el cansancio del viaje por Hakone.

Ichiyajo (El castillo de una noche) es una marca con romanticismo histórico, nombrada por el legendario castillo que Toyotomi Hideyoshi construyó en una noche durante el sitio de Odawara. Para recrear la historia local, se elabora con un cuerpo pesado y rico mediante el método 'Mochi Yondan Shikomi'. Destaca por su presencia robusta de arroz y un porte digno, como si hubiera sorteado las olas de la historia. Un sabor profundo donde la ambición de los guerreros se cruza con la tradición de esta tierra.

Soga no Homare (El orgullo de Soga) es la marca insignia de Ishii Jozo. Su nombre viene de la zona de Soga en Odawara, escenario de la épica 'Venganza de los hermanos Soga'. Elaborado con la técnica secreta 'Mochi Yondan Shikomi', ofrece un umami pleno y una profundidad robusta gracias al arroz glutinoso. No es solo dulce, sino que tiene un carácter firme y un final digno. Con arroz selecto y agua del río Sakawa, su sabor representa el orgullo (homare) de la región, siendo un sake de maridaje excepcional.

Hakone Kaido (La carretera de Hakone) evoca el viaje arduo y pintoresco por el paso de Hakone en la histórica ruta Tokaido del periodo Edo. Imaginando el sake que calmaba la sed y daba valor a los viajeros, se elabora con el 'Mochi Yondan Shikomi' de Ishii Jozo. El rico dulzor y cuerpo profundo del arroz glutinoso tienen una calidez que abraza el cansancio del largo camino. Capturando el terroir de Ashigara y el aliento de la historia, es un eterno 'compañero de viaje'.

Setoichi es la marca insignia que encarna el espíritu innovador de Seto Shuzoten, diseñada para los diversos estilos de vida actuales. Bajo el concepto de 'Sake que sorprende en cada sorbo', ofrece una amplia gama de perfiles adaptados a distintos momentos y estados de ánimo, combinando técnicas y levaduras variadas. Su gusto refinado y estilo sofisticado le han valido un gran reconocimiento internacional, incluyendo premios Platino en el certamen francés 'Kura Master'. Esta gota, fruto de la creatividad libre y el oficio sólido, muestra las nuevas posibilidades del sake.

Sakata Nishiki encarna la tradición y el orgullo de Seto Shuzoten desde finales del periodo Edo. Tras 38 años de pausa, la bodega recuperó la levadura 'kuratsuki' original de sus sótanos, logrando un sabor robusto y auténtico de gran 'sake local'. Potencia el umami del arroz de la llanura de Ashigara. Apreciado por los locales como un sake generoso que realza las comidas diarias, su sabor renacido lleva grabada la historia de Kaisei y la pasión de sus artesanos.

Ashigarigo expresa el rico terroir de la región de Ashigara y los colores estacionales que allí florecen. Su rasgo más prominente es el uso de 'levadura de flor' recolectada de hortensias, la flor símbolo de Kaisei. El aroma elegante derivado de la levadura floral armoniza con el umami suave del arroz de la llanura de Ashigara. Transformando la identidad local en sake, esta marca es la esencia concentrada del terroir de Ashigara. Lleno de amor local y respeto por la naturaleza, ofrece un sabor refrescante y apasionado.

Ryu es una marca limitada creada en el año 2000 para explorar la individualidad infinita del sake. Su nombre significa 'surgir con fuerza', reflejando la ambición de alcanzar nuevas cotas respetando a 'Tanzawasan'. Su rasgo principal es que no se mezcla; cada embotellamiento proviene de un solo depósito para preservar su carácter único, similar a un whisky 'single cask'. Atrae a los conocedores por la experiencia directa de cada variedad de arroz, zona y levadura de cada lote. Como Junmai 100 %, Ryu ofrece una finura más pulida y un umami robusto que cautiva a los aficionados más exigentes.

Tanzawasan es la legendaria marca insignia de Kawanishiya Shuzoten y un monumento al Junmai envejecido. Utilizando el agua de las montañas Tanzawa y arroz 'Wakamizu' local de agricultores asociados por más de 30 años, expresa la filosofía de que el sake y la comida se mejoran mutuamente. Con un umami meloso tras más de un año de maduración en frío y una acidez suave, su potencial como 'kan-sake' (caliente) es asombroso. Con sucesivos premios en certámenes oficiales, es la elección de confianza para expertos y gourmets como el maridaje supremo.

Hotoku Musume es una marca sincera que transmite la filosofía 'Hotoku' de Sontoku Ninomiya, sabio de Ashigara. Siguiendo su espíritu de 'Diligencia, Mesura y Altruismo', se elabora como un Junmai austero pero resiliente. Creado con las aguas de Tanzawa y los dones de la tierra, su sabor honra la historia local. Sin artificios, posee una profundidad que cala en el alma, siendo un trago entrañable que habla con humildad del orgullo y la tradición regional.

Afuri, nombrado por el alias del monte Oyama, 'Afuriyama', es una marca global que abre un nuevo capítulo para Kikkawa Jozo. Su etiqueta lleva la caligrafía del sumo sacerdote del santuario Oyama Afuri, simbolizando la bendición de la montaña sagrada. Su rasgo distintivo es la mineralidad única que aporta el agua natural de dureza 150. Reconocido mundialmente, ha ganado premios como el platino en 'Kura Master'. Buscando un aroma refinado, textura hermosa y armonía perfecta con la comida, Afuri aspira a la cima del sake moderno.

Kikuyu es la marca tradicional que ha sostenido los cimientos de Kikkawa Jozo, querida por la gente de Isehara desde sus inicios. Elaborado con el agua dura rica en minerales del sagrado monte Oyama y hecho a mano por artesanos, destaca por su perfil robusto propio del agua dura y un final nítido. Su atractivo reside en una delicia eterna ideal para el día a día. Como única bodega de Isehara, Kikuyu es un sake arraigado en la comunidad que ofrece una sensación de hogar y confort.

Shirasasatsuzumi es el emblema de Kanei Shuzoten, nombrado por el santuario Shirasasa Inari, protector de Hadano. Su nombre compara el susurro del bambú blanco al viento con el sonido de un tambor 'tsuzumi', reflejando respeto por la naturaleza. Con agua de la cuenca de Hadano (名水百選), destaca por su paso meloso y un final refrescante como la brisa de Tanzawa. Armonía entre cultura y agua pura, es el orgullo de Hadano que reconforta a sus gentes.

MOZART es una marca de Kanei Shuzoten que evoca una resonancia mística entre música y fermentación. Bajo el concepto de 'sake criado con la canción de cuna de Mozart', emplea un método de 'fermentación musical' único, reproduciendo sus melodías a los tanques las 24 horas. Se basa en estudios que indican que el ritmo y la vibración activan la levadura, logrando una armonía y suavidad excepcionales. El sabor resultante, fusión del agua de Hadano y el genio musical, es elegante y equilibrado, atrayendo a los aficionados como un trago que estimula los sentidos.

Otoriizumi es una marca de buen augurio que combina el 'Fénix' (Otori), ave mitológica de la suerte, y la 'Fuente' (Izumi), origen de vida. Aspira a ser una fuente noble como un fénix surgido de Tanzawa. Con el agua de Hadano de gran equilibrio mineral, extrae lo mejor de sus ingredientes de forma sencilla y lujosa, logrando un carácter digno. Lleno de vitalidad, es ideal para ocasiones especiales y celebraciones.

Sasa no Tsuyu expresa la pureza de una gota de rocío matutino en una hoja de bambú, ligada a la leyenda del santuario Shirasasa Inari. Especializado en resaltar la transparencia del agua de Hadano, ofrece una entrada ligera y vibrante. Aporta una frescura inmaculada, como llevar un cristal de naturaleza a la boca. Con una humildad que no opaca la comida y una suavidad que cala en el cuerpo, permite disfrutar la belleza pura de Tanzawa con los cinco sentidos.

Sogakari es un sake de mezcla milagroso creado para conmemorar el 20.º aniversario del Echigo Kenshin SAKE Matsuri. En un alarde de audacia, las 14 bodegas de la zona aportaron sus marcas insignias para fundirlas en una sola botella. Su nombre hace referencia a la táctica de ataque total de Uesugi Kenshin, simbolizando el poder colectivo de todas las bodegas. Representa la esencia del saber hacer de Joetsu, logrando una armonía absoluta con matices de cada casa. Una marca conmemorativa irrepetible para celebrar un hito histórico.

Kurumagakari es una marca limitada muy codiciada, disponible solo en el Echigo Kenshin SAKE Matsuri. Su nombre proviene de la formación de combate 'Kurumagakari no Jin' de Uesugi Kenshin, donde las tropas rotan para mantener la presión del ataque. Reflejando esto, cada año una bodega distinta de la zona se turna para elaborarlo. Por ello, bajo el mismo nombre, se puede disfrutar de una personalidad diferente cada edición. Elaborado principalmente con arroz de Niigata, es un sake raro que simboliza el fervor del festival y los lazos de la comunidad de Joetsu.

Choryo es el estandarte de Takahashi Shuzo, llamado así por el sobrenombre poético de Nagaoka. Elaborado por maestros 'Echigo Toji' en su bodega de ladrillo rojo, patrimonio nacional, este sake encarna el estilo 'tanrei karakuchi' (ligero y seco) de Niigata. Destaca por su umami sutil en una entrada fresca y un final impecable. Perfecto para el día a día y con gran carga histórica, Choryo transmite el orgullo de Nagaoka.