Marcas

Chiebukuro (Bolsa de la Sabiduría) fue una marca producida anteriormente por Aida Shuzoten con un nombre amigable y accesible. El nombre, que implica 'sabiduría' o 'buen consejo', podría haber encarnado el deseo de que el sake fuera un compañero para compartir ideas y buenos momentos de la vida. Apreciado en su día como una fuente de confort diario en Odawara, la marca desapareció tras el cierre de la bodega. Sigue siendo una marca que evoca la calidez de una época pasada.

Maisugata (Silueta Danzante) fue una marca producida anteriormente por Maisugata Shuzo en Minami-ashigara, buscando un sabor elegante y refinado como una danza. Al combinar las aguas puras de la llanura de Ashigara con el arroz cultivado localmente, aportó esplendor a las celebraciones y reuniones sociales de la zona. Aunque la producción cesó tras el cierre de la bodega, la resonancia de su nombre permanece viva en los aficionados locales, junto con las imágenes de la antigua bodega con las montañas de Tanzawa de fondo.

Hachiryu-hai es una marca tradicional que hereda el orgullo y los más de 300 años de historia de Moriyama Shuzo. Derivado de una antigua leyenda china, su nombre significa 'sake tan delicioso que hasta las abejas quedan hechizadas'. Apreciado durante mucho tiempo en las montañas de Aichi, su esencia permanece intacta tras el traslado a Odawara al elaborarse bajo un estricto control de temperatura. Su rasgo distintivo es un perfil seco que combina un cuerpo profundo con un final nítido. Al buscar una exquisitez universal que trascienda el tiempo y maride perfectamente con la comida, Hachiryu-hai es una marca que encarna el espíritu de 'aprender de lo viejo para crear lo nuevo'.

HINEMOS es una marca innovadora de Moriyama Shuzo que observa el sake a través del prisma del 'tiempo.' Ofrece una gama diversa diseñada para horas específicas —desde las 7:00 PM hasta las 2:00 AM— para que cada botella encaje con la atmósfera y los platos de ese momento. Ya sea el espumoso 'SHICHIJI' para el brindis inicial o el Nigori 'HACHIJI' para la cena, cada botella es una obra maestra de la técnica cervecera. Con su diseño sofisticado y moderno, HINEMOS es perfecto para regalos especiales o como premio personal. Al representar el lema 'A tu lado en cada momento', la marca rompe esquemas tradicionales, transformando lo cotidiano en experiencias inolvidables y liderando el futuro del sake.

Tensei es la marca insignia de Kumazawa Shuzo. Su nombre deriva de la frase poética china 'Uka Tensei Unpasho', que describe el azul brillante del cielo tras la lluvia a través de un hueco entre las nubes, el color ideal de la cerámica Ru. Fiel a su nombre, el sake busca un sabor tan noble como la porcelana fina y tan claro como un cielo despejado. Diseñado como el 'sake definitivo para maridaje', se elabora para realzar los mariscos de Shonan. Destaca por su entrada sedosa y un final nítido que desaparece con gracia del paladar. Como una brisa marina, Tensei es una marca moderna y sofisticada definida por su transparencia.

Kumazawa, con el nombre familiar de la bodega, es la marca que simboliza la confianza y el orgullo inquebrantables de la casa. Con 150 años de historia desde su fundación en la era Meiji, representa una fusión magistral de los métodos tradicionales de Shonan y las habilidades de los bodegueros actuales. Como única bodega de la zona, priorizan ser 'amados por los locales', elaborando un sake donde el rico umami del arroz es el protagonista, manteniendo un final limpio que nunca cansa. Es la identidad misma de la bodega: una marca fuerte y amable que refleja el compromiso de llevar la tradición hacia el futuro.

Shonan es una marca que lleva con orgullo su nombre regional, encarnando la rica identidad de la zona. Como única bodega de Shonan, la marca busca un sabor tan abierto y refrescante como el 'mar y cielo azules', dedicada a locales y visitantes. Su mayor atractivo es su final fresco y limpio, diseñado para complementar la pesca del día, como el sashimi o el Shirasu de Shonan. Con el compromiso de elaborar el terroir local, es una marca que permite 'saborear' la esencia de Shonan.

Shoko, que significa 'primera luz del alba', es una marca que evoca esperanza y renovación. En la ilustre historia de Kumazawa Shuzo, esta marca ha encarnado el deseo de ser el faro del 'amanecer' para la próxima generación de sake. Su sabor ligero y transparente posee una frescura perfecta para el inicio de un nuevo día o un brindis de celebración. Con un umami claro que ilumina el espíritu del bebedor, Shoko es una marca pura y orgullosa que trae la nueva luz del sake japonés desde el corazón de Shonan.

Shiki no Hakone (Las cuatro estaciones de Hakone) es una marca elaborada en Matsuda, la puerta de entrada a Hakone. Captura la belleza natural y la elegancia de las estaciones de Hakone —cerezos en primavera, verdor en verano, hojas otoñales y nieve en invierno— en una copa. Con un sabor vívido y sereno, es el compañero ideal para recordar viajes. Apreciado por locales y turistas, este sake regional ofrece un umami puro que refleja la imagen cristalina de Hakone.

Matsumidori es la marca insignia que ha sostenido la historia de Nakazawa Shuzo. Elaborado con agua pura de las montañas de Tanzawa y técnicas artesanales, se define por una riqueza que resalta el sabor del arroz. Nombrado por el verdor de Matsuda (Matsu es pino, Midori es verde), destaca como sake de maridaje y es apreciado desde hace generaciones. Recientemente ha incorporado series innovadoras con la levadura 'S.tokyo'. Matsumidori es la identidad esencial de la bodega, donde los nuevos retos crecen sobre una base de profunda tradición.

S.tokyo es una marca innovadora que destaca la 'levadura milagro' revivida tras 100 años, mostrando la visión de vanguardia de Nakazawa Shuzo. Utilizando una de las cepas más antiguas de Japón, 'Saccharomyces tokyo NAKAZAWA', descubierta en la era Taisho, se elabora con una fermentación tradicional a temperatura media y corto plazo, alejándose de las técnicas modernas. Al servirse en copa, ofrece una armonía de dulzor elegante y acidez nítida que recuerda al vino blanco, redefiniendo la imagen del sake. Con un alcohol moderado del 13-14 %, atrae a principiantes, jóvenes y chefs de prestigio. S.tokyo es la cima de la 'innovación a través de la tradición'.

Ryo es una marca personal que lleva el nombre de Akira (Ryo) Kagiwada (11.ª generación), destilando su curiosidad y sensibilidad creativa. Tanto el Dr. Nakazawa como Kagiwada comparten el carácter '亮' (Ryo), que significa 'iluminar brillantemente.' Fiel a su nombre, esta marca premium de lotes pequeños guía el futuro de la bodega, enfocándose en condiciones específicas y arroces raros. Cada botella encarna la pasión del maestro, con un sabor libre y transparente que trasciende el peso de la tradición.

Hakone Shichifukujin (Los siete dioses de la fortuna de Hakone) es un Tokubetsu Junmai inspirado en la tradición de los siete dioses de la fortuna de Hakone. Elaborado con el deseo de atraer suerte a quienes visitan la zona, ofrece un equilibrio entre aroma refrescante y un perfil seco. Marida perfectamente con la cocina japonesa y los platos de las posadas termales de Hakone. Con un umami claro que refleja el agua de la zona, este 'sake de la suerte' es un souvenir muy apreciado que acompaña los mejores recuerdos de viaje.

Yume Takao (Sueños de Takao) es una marca que encarna el deseo de la bodega de ser un sake que inspire a las personas a compartir sus sueños en las tierras de Ashigara. Para capturar el sereno terroir de la zona de Takao, la bodega extrae con delicadeza la dulzura del núcleo del arroz. Su textura suave y su final prolongado lo hacen perfecto para reuniones familiares o como un regalo especial. Al confiar un 'sueño' tejido por la artesanía tradicional a cada copa, este sake elegante ofrece un momento de verdadera relajación.

Sagan (Margen Izquierda) es una marca que expresa la identidad de la bodega al situarse en la margen izquierda del río Sakawa, que nace en el Fuji y atraviesa la llanura de Ashigara. Busca un sabor potente como el caudal y claro como sus aguas. La fusión de arroz selecto y el agua subterránea de la margen izquierda aporta un toque mineral y un final nítido. Como indica su nombre, proyecta el paisaje local en la copa, siendo un sake de maridaje con mucho carácter que refleja el orgullo de sus raíces.

Hakoneyama es la prestigiosa marca insignia de Inoue Shuzo, creada con visión global. Registrada en la era Meiji para exportar a Europa —ambición rara entonces—, ha sido embajadora de la grandeza de Hakone. Sus rasgos distintivos son el cuerpo profundo y el final nítido que aporta el agua dura del río Sakawa. Con técnicas artesanales, la bodega potencia el arroz, logrando un sake de aroma elegante y estructura robusta. Premiado internacionalmente, Hakoneyama es apreciado por entusiastas del mundo entero como símbolo de la excelencia de Hakone.

Hakonebara (Rosa de Hakone) es una marca romántica inspirada en la rara Sanshou-bara (Rosa de Hakone) que crece silvestre en la región. Elaborado con una 'levadura de flor' extraída de la propia rosa, destaca por un aroma floral noble. Con un dulzor ligero y un final brillante que recuerda a pétalos bailando, su sabor encarna la belleza de Hakone, siendo ideal para aniversarios o para dar elegancia a una mesa festiva.

Suijou es una marca con profundidad filosófica, nombrada por el principio de 'Suijou' (compartir el excedente con los demás y el futuro), enseñanza central de Sontoku Ninomiya. Fiel a su nombre, ofrece un sabor humilde que realza los platos en lugar de dominarlos, reflejando la convicción de los bodegueros. Logra un equilibrio entre el final limpio del río Sakawa y el umami honesto del arroz. Caracterizado por un sabor profundo que cala en el alma, Suijou representa el compromiso de unir cultura y espíritu para las nuevas generaciones.

Senmeikyo (El valle de los sonidos inmortales) es una marca nombrada por el paisaje de serenidad de las montañas de Hakone, que recuerda a una utopía donde residen los inmortales. Con arroz de alta calidad de Ashigara y agua del río Sakawa, se elabora lentamente en el silencio de la bodega. Su sabor es claro como el aire de un paraíso mítico, con un umami suave que impregna el cuerpo. Este sake ofrece un momento de calma y elegancia, como si las melodías de la naturaleza de Hakone se capturaran en la copa.