Marcas

Michizakura es una marca elaborada con el agua pura y el arroz de Higashikawa, Hokkaido. Mediante un riguroso control de la temperatura y cuidadosos métodos artesanales, presenta un gusto frutal y fresco que maximiza el dulzor puro y el umami del arroz. Su calidad límpida, que refleja la rica naturaleza de Higashikawa, realza delicadamente los sabores de los alimentos y ofrece un final sereno que reconforta al bebedor.

"Miyanomatsu", hecha con agua de Arita y técnica tradicional. Aclamada al reiniciar operaciones, ganando el Gran Premio de Fukuoka con su Junmai Daiginjo.

"Senfuku" es el sake insignia de Kure y la Armada Imperial. Servido en el acorazado Yamato, amado por los marineros. Sabor suave y rico, un sake para la vida diaria.

"Suginishiki" es una marca con una profundidad única donde se cruzan la sabiduría antigua y la sensibilidad moderna. Especialmente sus variedades elaboradas con métodos tradicionales como Yamahai y Bodaimoto poseen una solidez que impresiona incluso a los conocedores. Su rasgo más distintivo es un sabor potente y complejo que gana madurez con el tiempo. La rica acidez derivada de las bacterias lácticas naturales potencia el umami del arroz al máximo, ofreciendo una experiencia gustativa de múltiples capas. Puede disfrutarse en un amplio rango de temperaturas, desde frío hasta caliente, y su verdadero valor florece especialmente cuando se entibia. "Suginishiki", que realza la esencia de los ingredientes y aporta profundidad a la mesa, es un sake de prestigio para paladares maduros con un valor universal que trasciende las modas.

Yamawa es una serie de distribución limitada de Yamawa Shuzo Store, altamente calificada principalmente por tiendas especializadas como sake Junmai de alta calidad. Dirigido por el cervecero de séptima generación y maestro cervecero (Toji) Daisuke Ito, se elabora con una cuidadosa preparación que vuelve al trabajo manual tanto como sea posible, desde el lavado del arroz hasta el prensado. Utilizando agua subterránea de las montañas Funagata y arroz para sake producido en la prefectura de Miyagi (Kura no Hana, Gin no Iroha, Miyama Nishiki), presenta una elaboración de sake que valora los conceptos básicos y no se deja llevar por las tendencias, bajo el concepto de "Simple is best".

"Kikubijin". Amado por Kitahara Hakushu. Arroz "Yumeikkon" y Yamada Nishiki. Agua de Yabe. Sabor rico y dulce (Noujun Umakuchi). Ideal con comida de Kyushu.

Manzairaku es la marca insignia de Kobori Shuzoten, nombrada así por una pieza de música cortesana (Gagaku) que celebra eventos felices, en una tradición que se remonta al siglo XVIII. Se elabora con la pura agua de deshielo del monte Hakusan y arroces para sake estrictamente seleccionados, incluyendo el raro 'Hokuriku No. 12'. Aunque posee un umami pleno y profundo, se caracteriza por un final refrescante y limpio, lo que lo convierte en un sake muy perfeccionado para disfrutar con la comida. Como marca representativa de Ishikawa, es apreciada para todo, desde regalos festivos hasta lujos diarios. Cada copa conlleva el deseo de que quien la beba experimente momentos auspiciosos y una prosperidad continua.

'Ohmine' es la marca representativa de Ohmine Shuzou, y se evalúa como una característica de 'frescura afrutada como el melocotón blanco'. Utiliza 'Benten no Yusui' de Akiyoshidai, la meseta kárstica más grande de Japón, que es un agua especial seleccionada como una de las 100 Aguas Famosas de Japón. El concepto planteado durante el renacimiento de la cervecería es manejar solo Junmai Genshu (sake sin diluir) sin agregar agua para el ajuste, maximizando el sabor de los ingredientes. Con el objetivo de un sake con un contenido de alcohol de unos 14 grados, fusionan métodos tradicionales y tecnología moderna. El diseño de la botella también es innovador, con un diseño de grano de arroz. 3 granos representan sake Junmai, 2 granos representan Junmai Ginjo y 1 grano representa Junmai Daiginjo, lo que hace que el diseño sea visualmente fácil de entender. Utilizando Yamada Nishiki, Omachi (Okayama), Dewasansan (Yamagata) y Aiyama (Hyogo) como arroz de sake premium, tienen como objetivo maximizar la individualidad de cada arroz. A partir de abril de 2019, ya se ha distribuido a Taiwán, Hong Kong, Singapur, Estocolmo y Nueva York, y es muy valorado en el país y en el extranjero.

Shirasasatsuzumi es el emblema de Kanei Shuzoten, nombrado por el santuario Shirasasa Inari, protector de Hadano. Su nombre compara el susurro del bambú blanco al viento con el sonido de un tambor 'tsuzumi', reflejando respeto por la naturaleza. Con agua de la cuenca de Hadano (名水百選), destaca por su paso meloso y un final refrescante como la brisa de Tanzawa. Armonía entre cultura y agua pura, es el orgullo de Hadano que reconforta a sus gentes.

«Aizu Musume» es el sake local definitivo que expresa el "suelo y el viento" de Aizu, adhiriéndose estrictamente al uso de arroz y agua de los propios campos de la bodega en un radio de tres kilómetros. Su sabor, nacido de un enfoque exhaustivo orientado al terruño llamado "Dosan-Doho", presenta una magnífica armonía entre el potente umami del arroz y un final nítido y digno. En particular, la serie limitada de parcelas "Jo" es una joya de marca que representa a Aizu, transmitiendo la historia de cada campo individual al bebedor.

Ura Gasanryu es una serie experimental de edición limitada que amplía aún más las posibilidades de la marca insignia "Gasanryu". Impulsada por el espíritu de estar "libre de estereotipos", busca perfiles de sabor sorprendentes mediante técnicas de elaboración poco convencionales y un enfoque lúdico. Bajo el nombre "Ura" (el otro lado o la versión alternativa), ofrece especialidades estacionales y lotes raros que fascinan a los fans con la pasión concentrada de Shindo Shuzoten.

"Misuzu" es una marca que refleja la naturaleza de Shinshu, derivada de la palabra almohada de Shinano "Misuzukaru". Presenta un aroma transparente y refrescante, una dulzura suave y un regusto nítido. Es una botella perfecta como sake para acompañar comidas secas que realza las comidas diarias sin cansarse de beber.

"Toku Masamune" es un sake local que ha sido amado por la gente de la región desde su establecimiento en Ansei 2 como la marca representativa de Hagiwara Shuzo. Fue nombrado en honor a "Sake Toku" en un evento histórico chino. Utilizando el agua suave del sistema del río Tone como agua de elaboración, se elabora con arroz del local Ibaraki y habilidades tradicionales. Presenta un aroma rico y un sabor rico donde el umami del arroz se puede sentir firmemente. Como un sake que acompaña varias escenas de la vida, desde bebidas nocturnas diarias hasta días soleados, está arraigado en la cultura alimentaria de la ciudad de Sakai.

"Kaga Tsuru" es una marca prestigiosa con casi 400 años de historia, nombrada por el tercer señor del dominio de Kaga, Toshitsune Maeda. Habiendo comenzado como el sake exclusivo del clan Maeda, continúa ofreciendo ese umami rico (nojun) y profundo que marida perfectamente con los mariscos frescos y la cocina tradicional de Kanazawa. Desde el cultivo del arroz en colaboración con la local JA Kanazawa hasta la elaboración con las expertas técnicas de los Noto Toji, el sake logra una hermosa coexistencia de riqueza melosa y un frescor agradable. Su calidad superior ha sido reconocida globalmente, siendo seleccionado para la clase ejecutiva internacional de ANA y ganando la Medalla de Oro en el certamen francés 'Kura Master'. Es un sake emblemático que condensa el orgullo y la cultura del histórico dominio de Kaga en una sola copa.

Jinya es una marca con fuertes raíces locales que toma su nombre del "Jinya" (casa solariega) que custodia la historia de Kamako. Su sabor potente y con cuerpo, unido a una sencillez que invita a disfrutarlo a diario, lo hace muy querido por la comunidad.

"Okuizumo no Itteki" es una joya nacida de la naturaleza generosa de Okuizumo y de un arroz cuidadosamente seleccionado. Al pulir con esmero el arroz de sake local y fermentarlo lentamente a baja temperatura, se ha buscado el umami profundo original del arroz y un regusto limpio y cristalino. Como indica su nombre, cada gota concentra el clima de Okuizumo y la pasión de los bodegueros. Es un sake Junmai distinguido que permite sentir el aire puro de Okuizumo, tierra de mitos.

"Wakaba", con 330 años de historia, es el sake para la mesa diaria. Aroma suave, profundo umami y versátil (frío o caliente). Un compañero fiel de la vida en Mizunami, perfecto con cualquier comida.

Nishi no Seki es la marca insignia de Kayashima Shuzo, un sake distinguido nombrado en la década de 1890 con la aspiración de convertirse en el sake representativo del oeste de Japón. Heredando la tradición del primer premio en el primer Concurso Nacional de Sake en 1907, persigue el 'sake delicioso' con cinco sabores armoniosamente equilibrados (dulce, ácido, seco, amargo, astringente) bajo la filosofía de 'Un Siglo de Calidad Constante.' Elaborado meticulosamente con técnicas artesanales tradicionales usando agua blanda de la cordillera Futago, Hinohikari de Oita, Hattannishiki de Hiroshima y Yamada Nishiki de Hyogo. Querido como sake de mesa por excelencia al estilo Kyushu que realza el sabor de la cocina, la bodega también fue pionera en iniciativas innovadoras como el lanzamiento del sake ginjo 'Hizo-shu' en 1963.

"Miyamazakura" es la marca representativa de Furuya Shuzoten, amada desde su fundación. Aspirando a una calidad de sake bonita y hermosa como las flores de cerezo que florecen en las montañas profundas al pie del monte Asama. Tiene un buen equilibrio de dulzura elegante y acidez, y es un sake que acompaña platos de temporada.

Kinkon es una marca sinónimo de celebración en Japón, nombrada en honor a las bodas de plata del emperador Meiji. Actualmente tiene un estatus sagrado como el único 'Omiki' (sake sagrado) ofrecido a los tres grandes santuarios de Tokio. Toshimaya también es conocida por popularizar la ceremonia de 'Kagami-biraki' (apertura de un barril de sake con un mazo). Por ello, Kinkon ha estado presente en bodas y festividades durante generaciones. Combina la dignidad de una ofrenda sagrada con un sabor accesible, simbolizando la cultura del sake de Edo y Tokio.

«Yamatoya Zenai» es el buque insignia de la revitalizada Minenoyuki Shuzojo, fusionando arroz 100 % de Kitakata, técnicas tradicionales y la sensibilidad de los jóvenes creadores. Persiguiendo una "acidez refrescante como el lichi y un dulzor rico", su sabor moderno reescribe brillantemente los conceptos establecidos del sake y cuenta con apoyo mundial.

"Housui" es la marca representativa de Housui Shuzo, fundada en 1913 (Taisho 2). En 1916 (Taisho 5), fue nombrado por el hecho de que los antepasados locales compusieron poemas chinos llamando al río Yoshino 'Yoshinogawa' o 'Housui'. Utilizando agua subterránea del río Yoshino bombeada desde un pozo en las instalaciones de la bodega, continúa elaborando sake fragante y delicioso. Tiene un historial de ganar premios muchas veces en los Premios Anuales de Sake de Japón y también ganar premios de oro. En 2003 (Heisei 15), 'Sankyo no Biroku Housui Junmai Daiginjo' tuvo el honor de ser presentado al actual Emperador cuando era Príncipe Heredero. Este logro de ser un sake presentado demuestra la alta calidad de Housui. Housui, hecho recibiendo las bendiciones del río Yoshino, que representa a Shikoku, es una de las marcas que representan a Tokushima, combinando fragancia y delicia.

"Otoko no Namida" (Lágrimas de hombres) es un sake caracterizado por una sequedad aguda e intensa. Como sugiere el nombre, es un sabor con un núcleo que te hace sentir la tristeza y el romance de los hombres. Es una botella irresistible para los amantes del sake seco con una respuesta satisfactoria.

Shinsen es la marca insignia de Higashi Shuzo, nombrada como muestra de gratitud por las abundantes bendiciones del sagrado Monte Hakusan. Encarna un 'verdadero sake local' al utilizar ingredientes 100% originarios de Ishikawa, incluyendo arroz cultivado en Komatsu, agua subterránea de Hakusan y levadura de Kanazawa. Su mayor atractivo reside en el exquisito equilibrio de un dulzor rico y con cuerpo que se despliega al probarlo, seguido de un final seco sorprendentemente limpio y agudo. El aroma elegante, que es brillante pero discreto en la mesa, ha ganado numerosos galardons en concursos nacionales e internacionales. Elaborado en el ambiente de sus bodegas históricas, es verdaderamente una gota pura, tal como una 'fuente sagrada', como su nombre indica.