Marcas

"Hatsukoma" es una marca de Sato Shuzo. La bodega está actualmente cerrada.

"Futabasan Matsumidori" es la marca representativa de Sasame Sobe Shoten, también conocida como el sake sagrado del Santuario Kasama Inari. Es un nombre auspicioso derivado del Monte Futaba, ubicado en la cadena montañosa que conecta la cadena montañosa de Nikko y el Monte Tsukuba, y los pinos verdes exuberantes. Utilizando el agua subterránea del Monte Sashiro, presenta la "Armonía de los cinco sabores" donde la dulzura, la sequedad, la acidez, la amargura y la astringencia son armoniosas. Es un sake local con un sabor profundo del que nunca te cansarás de beber, haciéndote sentir la historia y la tradición de Kasama.

"Sato no Homare" es la marca representativa de Sudo Honke, un Junmai Daiginjo lleno de tradición e innovación desde su fundación. Sin filtración de carbón, sella el sabor fresco justo después del prensado. Ha ganado numerosos premios en competiciones mundiales y se utiliza en restaurantes de tres estrellas en el extranjero, lo que lo convierte en un sake premium amado en todo el mundo.

"Takimomiji" es una marca que alguna vez fue elaborada por Takita Shuzojo. Con un hermoso nombre que recuerda la elegante escena de cascadas y hojas de otoño, era amado como un sake local de Mito. Aunque ahora se ha convertido en una marca fantasma, su nombre es recordado junto con la cultura de Mito.

"Mitsuoogi" es una marca tradicional que alguna vez fue elaborada por Takita Shuzojo. Se deriva del diseño auspicioso de tres abanicos plegables superpuestos, que simboliza la prosperidad en expansión (Suehirogari). Como sake que coloreaba los asientos de celebración y las mesas de comedor diarias de Mito, fue amado durante mucho tiempo.

"Hyakusai" es una marca de sake de larga crianza elaborada por Yoshikubo Shuzo. Como sugiere el nombre, contiene el deseo de estar "alegre hasta los 100 años". Presenta un sabor suave y un aroma rico debido al envejecimiento. Es un sake auspicioso ideal para regalos en días especiales y celebraciones de longevidad.

"SABA de SHU" es un sake dedicado a la caballa (Saba), exclusivo de la prefectura de Ibaraki, que cuenta con el mayor volumen de desembarque de caballa en Japón. Al mezclar varios sakes y aumentar intencionalmente la acidez y los aminoácidos, se termina con un sabor que realza el umami mientras lava la grasa de caballa. Es un sake único e innovador donde puedes disfrutar del mejor maridaje con platos de caballa.

"Ogurayama" es una marca que lleva el nombre elegante de "Ogurayama" en Kioto, un nombre de lugar poético (Utamakura) también cantado en Hyakunin Isshu. Elaborado con las habilidades tradicionales de Meiri Shurui, presenta un sabor elegante del que nunca te cansas de beber. Es un sake estándar de Mito amado ampliamente, desde bebidas nocturnas diarias hasta regalos.

"Zuiho Shizan" es una marca con un nombre elegante que combina el pájaro auspicioso "Zuiho" (Fénix) y la montaña de "Morado", que se considera un color noble. Reflejando la cuidadosa elaboración de Meiri Shurui, el sabor elegante es atractivo. Es un sake prestigioso que se aprecia como una copa para días de celebración y también como regalo.

"Oniwarai" es una marca de Sato Shuzo. La bodega está actualmente cerrada.

"Suifu Jiman" es una marca que lleva el antiguo nombre de Mito, "Suifu", y contiene orgullo por el área local. Utilizando la "Levadura No. 10 (Levadura Ogawa)" desarrollada por Meiri Shurui, presenta un sabor refrescante con baja acidez y alto aroma. Es un sake local que ha sido amado localmente, haciéndote sentir la historia y el clima de Mito.

"Yukiyozuki" (Luna Nevada) es un sake Daiginjo innovador desarrollado conjuntamente por Meiri Shurui y "Yukihana Lamy", una VTuber perteneciente a Hololive. Nacido del "Proyecto de elaboración de sake de Lamy", utiliza la levadura única M310 de Meiri Shurui y presenta un sabor que maximiza la dulzura y el umami del arroz. Es una botella evaluada en todo el mundo, como ganar una medalla de bronce en la categoría Daiginjo en el IWC (International Wine Challenge) 2022.

"Kiuchi" es una marca cuidadosamente seleccionada que lleva el nombre de Kiuchi Shuzo. Se elabora utilizando habilidades tradicionales e ingredientes cuidadosamente seleccionados. Presenta un sabor que refleja la cuidadosa elaboración de sake, que se puede decir que es el origen de Kiuchi Shuzo. Entre Kiuchi Shuzo que desarrolla varias bebidas alcohólicas, es una botella que persigue la esencia del sake.

"Mitsukuni" es la marca representativa de Hiyama Shuzo, que lleva el nombre de Tokugawa Mitsukuni (Mito Komon), quien está relacionado con Hitachiota. Se elabora cerca de Seizan-so, donde el Señor Mitsukuni pasó sus últimos años. Presenta un aroma suave y un sabor rico y profundo. Es un sake popular como regalo que te hace sentir la historia y el romance.

"Senhime" es una marca que lleva el nombre de Senhime, la nieta de Tokugawa Ieyasu que vivió una vida turbulenta. Es un sake único en el lugar relacionado con Senhime, que descansa en el templo Gugyo-ji. Utilizando el arroz de elaboración original de la prefectura de Ibaraki "Hitachi Nishiki", se termina con un sabor suave que hace uso del umami del arroz. Es un sake con una sensación en boca elegante y suave que es fácil de beber para las mujeres.

"Asahi Masamune" es una marca tradicional que Hiyama Shuzo ha protegido durante muchos años. Fue nombrado con el deseo del impulso de "Kyokujitsu Shoten (Sol Naciente)" y la agudeza como la famosa espada "Masamune". Presenta un sabor refrescante del que nunca te cansarás, que sigue siendo amado por la gente de Hitachiota localmente. Es un sake local a la antigua que acompaña las bebidas nocturnas diarias.

"Hinodetsuru" es la marca representativa de Isaka Shuzoten desde su fundación. Es un sake con un nombre festivo que combina "Amanecer" (Hinode) y "Grulla" (Tsuru), que son palabras muy auspiciosas para los japoneses. Apegándose al arroz y agua del distrito de Satomi, presenta un sabor suave del que nunca te cansas de beber. Es un sake local arraigado en la comunidad, indispensable para los asientos de celebración de la gente local y las bebidas nocturnas diarias.

"Tokaizan" es una marca que fue elaborada por Tokai Shuzo, que tenía una bodega en la ciudad de Hitachiota. Significando "Gran Montaña en el Este", se hizo en un entorno rodeado de naturaleza en el distrito de Satomi. Aunque actualmente está fuera del negocio, se recuerda como uno de los sakes locales históricos amados por la gente local.

El "Manji" (esvástica) fue antiguamente el blasón del clan Tsugaru y se dice que representa el espíritu de "renunciar al interés personal para servir a la sociedad". Desde 1900 es el emblema oficial de la ciudad de Hirosaki. Esta marca histórica, utilizada como insignia en las banderas por la familia Tsugaru durante la época feudal, se considera un símbolo de virtud, armonía y longevità propicia.

"Tomoju" es la marca representativa de Aiyu Shuzo, nombrada con el significado auspicioso de "Celebrar (Kotohogu) con amigos". Utilizando arroz de elaboración producido localmente "Gohyakumangoku" y agua de manantial de "Omoido" que comparte la misma fuente que el Santuario Kashima, se elabora cuidadosamente. Con un sabor que combina magnificencia y ligereza, es un sake adecuado para colorear los asientos de celebración.

"Ararefuri" es una marca con un nombre elegante derivado de la palabra almohada (Makurakotoba) de Kashima "Ararefuri", que también se canta en Manyoshu. Es un sake único en la tierra profundamente relacionado con el Santuario Kashima. Utilizando agua pura y arroz de Itako, se elabora lentamente en el frío del invierno. Presenta un sabor elegante y gracioso que te hace sentir el aroma de la historia y la literatura.

"Bunka" era una marca elaborada por Tomine Shuzo, que tenía una historia fundada en 1805 (Kyowa 1). Como sake local de Suigo Itako, había sido amado en la región durante muchos años. En 1982, la bodega cambió de la elaboración de sake a un negocio de tiendas de descuento como "Itako Daikokuten", pero actualmente está fuera del negocio. Es una de las marcas memorables que transmiten la historia de la elaboración del sake en Itako.

"Kikuichi" era una marca elaborada por Inou Shuzoten, fundada en 1865 (Keio 1). Presentaba un sabor refrescante ligero y seco que utilizaba el clima del distrito de Ogawa en la ciudad de Omitama. El nombre de la marca "Kikuichi" contenía el deseo de prosperidad eterna, que significa "Para siempre (Kikuhisahshiku) por una vida (Issei)". Aunque actualmente está fuera del negocio, se recuerda como un sake que caminó con la historia de la región.

"Takenoha" era la marca representativa de Takenoha Shuzo, ubicada en la ciudad de Namegata. Bendecido con la rica agua y la naturaleza del lago Kasumigaura, fue amado como un sake con un sabor refrescante y digno como las hojas de bambú. Aunque actualmente está fuera del negocio, se recuerda como sake local de Namegata.

"Azuma Takenoha" era otra marca elaborada por Takenoha Shuzo. Nombrada enfatizando la regionalidad como Takenoha de "Azuma no Kuni (Kanto)", era una denominación que enfatizaba más la regionalidad. En la tierra de Namegata, que floreció con el transporte acuático en el lago Kasumigaura, fue amado como un sake que se acurrucaba en la vida de la gente local. Actualmente fuera del negocio, su nombre permanece como parte de la historia de la elaboración de sake en la región.