Marcas

Yamabuki se caracteriza por un umami cálido como las flores de caléndula japonesa. Ofrece un equilibrio perfecto que expresa la generosidad de la tierra, armonizando con un dulzor de arroz profundo y agradable.

El "Sannohe no Donberi" es un sake Junmai Nigori (turbio) que sale a la venta una sola vez al año, en invierno, al inicio de la temporada del sake nuevo. Es una serie tan popular que suele agotarse rápidamente al ser un producto bajo pedido. Se elabora con arroz de Aomori pulido al 65 %, con 15 grados de alcohol, un valor de sake (SMV) de -25,0 y una acidez de 1,6. Aunque tiene un dulzor y una textura muy ricos, el dulzor procede del arroz, lo que deja un final muy limpio. Al tener mucho sedimento posee un umami contundente, pero su paso es ligero y refrescante, sin resultar pesado.

Oomoto redescubre los orígenes de la elaboración en Ariga Shuzo, ofreciendo un sabor sencillo pero profundo forjado con destreza y espíritu tradicional. Aporta una presencia potente, como la tierra, y el umami nutritivo del arroz original.

Shirakawa Tora es una marca única inspirada en el valiente tigre de Shirakawa. Con un enfoque innovador que aprovecha su experiencia en la elaboración de Makkoli, impulsa nuevas posibilidades para el sake desde la tierra de Shirakawa.

Toryu es una marca insignia de la nueva era, creada con pasión por el propietario de la bodega y jóvenes artesanos. Su nombre proviene de "Toryu Kenji", el espíritu del instituto de Shirakawa, encarnando la ambición y el ímpetu de un dragón ascendiendo al cielo. Mediante un método único con una alta proporción de koji, logra un sólido umami de arroz y un cuerpo satisfactorio junto con un final sorprendentemente nítido. El frescor del agua de las montañas Nasu y el potencial del arroz local de Shirakawa crean una transparencia que cautiva a los amantes del sake actual.

Hakuyo es la marca tradicional insignia, cuyo nombre evoca la imagen del sol de Shirakawa. Elaborado con el agua blanda de las montañas Nasu, presenta un sabor seco (karakuchi) con cuerpo y vigoroso. Con una calidad contrastada y apreciado localmente durante años como sake para acompañar comidas, posee la versatilidad necesaria para maridar con platos de sabores intensos. Presente en la vida cotidiana de la ciudad castillo y en las celebraciones, este sake narra la historia del terruño de Shirakawa. Es un sabor tradicional inagotable y orgulloso de Shirakawa.

Shirakawa Ryu es una marca que expresa el carácter regional de Shirakawa y la fuerza de un dragón, empleando arroz local y agua de las montañas Nasu. Respetando los métodos de producción tradicionales, busca un sabor digno que inspire el corazón de quien lo prueba.

Aizu Bandaisan es un sake que lleva el nombre de la famosa montaña símbolo de Fukushima. Empleando el agua pura de las montañas Nasu y el magnífico entorno natural de la meseta de Shirakawa, logra un sabor sencillo pero con cuerpo. Desde variedades estándar hasta premium, destaca por su sencillez y calidad contrastada. Marida a la perfección con la cocina local, el auténtico "soul food" de Fukushima, siendo una marca clásica muy querida que evoca los paisajes del hogar con cada trago.

El "Jukkon" es conocido como un Junmai Ginjo Namazake (sake sin pasteurizar) que encarna la apasionada dedicación de los artesanos que heredan las tradiciones de Hachinohe.

"Nonde Miyagare!" (¡Bébetelo!) es una marca provocadora nacida del deseo de hacer el sake más accesible y divertido para las generaciones jóvenes. Su impactante nombre transmite la confianza de la bodega: "en cuanto lo pruebes, conocerás su delicia". Se caracteriza por un trago nítido, ligero y sencillo. Rompe con las imágenes formales y propone nuevas formas de disfrutar el sake, ofreciendo una experiencia alegre y llena de energía.

Taninokoshi es la marca insignia que simboliza la tradición y el orgullo de Shirakawa Meijo. Su calidad, pulida por el agua subterránea de Nasu y los vientos frescos de la meseta, es un auténtico "arte del agua y el arroz". Centrado en el Junmai Ginjo, presenta un sabor elegante que armoniza el dulzor delicado del arroz con un frescor reconfortante. Esencial en las festividades regionales, es la obra maestra de la bodega que encarna el rico terruño de la meseta de Shirakawa.

Chisuikafujin es una marca que toma su nombre de los cinco elementos esenciales en la elaboración del sake: Tierra (Chi), Agua (Sui), Fuego (Ka), Viento (Fu) y Persona (Jin). Expresa la esencia del sake nacido de la armonía entre la generosidad de la naturaleza y la destreza humana. Su encanto reside en un sabor puro y potente que resalta con sencillez la bondad de los ingredientes.

Jugetsu es la marca representativa de Suzunoi Shuzoten, concentrando la naturaleza del pueblo de Ten'ei y la pasión de sus artesanos. Elaborado con el escaso arroz "Kame-no-o" cultivado por el propio maestro Toji Isao Nagayama, se produce cuidadosamente con agua pura de manantial de las colinas situadas tras la bodega. Se caracteriza por una calidad sofisticada, con una armonía entre el amplio umami del arroz y un trago de nitidez cristalina. Su sabor espléndido y transparente, elogiado incluso en revistas de vino, realza no solo la comida japonesa sino también diversos platos modernos, convirtiéndose en una obra maestra apreciada por los gourmets.

Hatorigo es una marca que expresa la rica naturaleza y el terruño de la región de Hatori, en el pueblo de Ten'ei. Concentra las bondades del aire puro y las abundantes fuentes de agua de los alrededores del lago Hatori en una sensación en boca transparente y suave.

Teneizan es una marca que toma su nombre de las bondades de las montañas del pueblo de Ten'ei. Utilizando agua pura de manantial de los bosques situados tras la bodega, presenta un sabor sencillo y transparente que refleja de forma directa el entorno natural del pueblo.

Iwase es una marca de Junmai con un fuerte enfoque comunitario que emplea generosamente el arroz Koshihikari cultivado en el pueblo de Ten'ei. Sin ser ostentoso, presenta una armonía entre el amplio umami propio del arroz de mesa y un dulzor discreto dentro de un sabor seco y nítido. Es una botella donde destaca una técnica sólida, disfrutable a cualquier temperatura, desde frío hasta caliente. Una obra maestra discreta muy querida localmente desde hace años como un "auténtico sake regional" que alegra las mesas diarias del pueblo de Ten'ei.

Onimaru es una de las marcas de Tanaka Shuzo. Elaborado bajo la filosofía de 100% arroz de Hokkaido y producción 100% Junmai, apoya la cultura local del sake en Otaru. Con el uso de agua subterránea del monte Tengu y la elaboración durante las cuatro estaciones, mantiene una calidad constante todo el año. Como parte de la única bodega de Otaru, refleja el enfoque cuidadoso y comunitario en la elaboración de sake.

"Fuun Kenkiden: Dokuro Genshiro" es una etiqueta de colaboración única producida por Meishu Center. Expresa el mundo del misterioso espadachín Genshiro a través de las impactantes ilustraciones del fallecido Toshio Saeki en la etiqueta. A pesar de su apariencia estética punk, el interior contiene un sake Ginjo de alta calidad pulido por Watanabe Shuzo Honten, con aromas elegantes y un suave umami. Es un sake vanguardista que estimula los sentidos, integrando el romanticismo de los dramas de samuráis, el arte y una técnica de elaboración impecable.

«Tamura» es una marca que simboliza el terruño regional, nombrada por el distrito de Tamura en Koriyama, donde se ubica la bodega. Manteniendo la tradición de usar 100% arroz natural y el método Kimoto, busca un umami de arroz más vigoroso y un final seco y limpio. A pesar de su sabor robusto que evoca la riqueza de la tierra, el regusto es sorprendentemente ligero. En diálogo con el clima local y expresando directamente la fuerza de los ingredientes, este sake es valorado como el sake de mesa definitivo que realza con energía las comidas.

Kinpo es la orgullosa marca insignia que perpetúa la tradición de Niida Honke desde su fundación. Encarnando la convicción de que «el sake debe ser una bebida saludable», fueron de los primeros en iniciar la elaboración exclusiva con arroz natural en 1967. Se caracteriza por un cuerpo profundo, fruto de la técnica tradicional, y un regusto puro propio del arroz natural. Pulida en más de 300 años de historia, esta copa que condensa la naturaleza de Fukushima y la honestidad de los artesanos brinda tranquilidad y alegría atemporal a quien la toma.

«Kiyokawa» es una marca que en su día elaboraba Akimoto Shuzoten, evocando la rica naturaleza de Fukushima. Empleando el agua pura de la región y arroz cuidadosamente pulido, decoró las mesas locales durante muchos años con su sabor sencillo pero profundo. Aunque ya no se produce, su nombre sigue transmitiéndose como un recuerdo que engrandece la historia de la elaboración de sake en Fukushima.