Marcas

Una querida marca local llamada así por el río que fluye a través de la región, que expresa gratitud por las bendiciones de la naturaleza. Caracterizada por el rico umami y los sabores rústicos producidos por el terroir de Yuzawa, decoró las mesas locales durante muchos años. Aunque se ha convertido en un sake legendario tras el cierre de la bodega, su sabor permanece grabado en los corazones de muchos, junto al paisaje de su tierra natal.

"Jomon Yakushima" es una marca de sake fabricada por Shin Nakano Kogyo Takara Shinju Gura. Se caracteriza por la elaboración de sake utilizando arroz cuidadosamente pulido utilizando alta tecnología como fabricante de máquinas de molienda de arroz. Seleccionado como un recuerdo que solo se puede comprar localmente en la ciudad de Shunan, es un sake que refleja el compromiso con la tecnología de la molienda de arroz.

"Seiriki" es una marca que lleva el nombre del barco en ese momento porque el predecesor de la Cervecería Nakamura era una industria naviera. La nota de salida tiene un aroma a fruta afrutada de manzana débil, y cuando se incluye, la amargura precede, pero la dulzura moderada y el umami, la sensación mineral crujiente y el regusto refrescante se caracterizan. La elaboración está a cargo de Yamagata Honten, y es un acabado fascinante con un acabado seco tranquilizador, sin hábitos y una boca refrescante para beber. Como un sake de Shunan conocido solo por aquellos que lo conocen incluso localmente, es una marca amada en la región mientras mantiene la escasez mediante una distribución limitada. Como un sake que refleja la regionalidad de Shunan, fusionando la historia del predecesor de la industria naviera y la tecnología confiable de Yamagata Honten, se ha convertido en una marca valiosa disponible solo en la estación de carretera Solene Shunan y la cervecería.

"Otokojiman" es una marca representativa que lleva el nombre de Otokojiman Sake Brewing, y los caracteres utilizados en la etiqueta del sake tienen valor histórico como caligrafía escrita a mano por el propio Ryusei Kishida. Heredando la tradición desde su fundación en Meiji 28 (1895), se caracteriza por un sabor que refleja el clima de Shunan. Actualmente, bajo la cooperación y orientación de otras cervecerías, están realizando diversos esfuerzos para lograr la calidad y el sabor del sake que se proponen, y están desafiando la elaboración innovadora de sake mientras protegen la tradición. Es una marca que armoniza el arte y las técnicas de elaboración de sake, contando la historia de la conexión con el famoso pintor Ryusei Kishida.

"Tatsunoo" (Cola de Dragón) es una marca que lleva el nombre de crear un sabor con la imagen de un dragón desapareciendo en las nubes mientras arrastra su cola. Es un sake famoso caracterizado por el rico y suave umami del arroz y la acidez refrescante que queda en el regusto, y utiliza el arroz de sake 'Yamada Nishiki' cultivado internamente. Junmai Daiginjo pulido al 40% tiene un aroma ginjo suave y elegante, y es el pico más alto de 'Tatsunoo' donde se destaca el sabor fragante del sake. Junmai Ginjo pulido al 50% tiene una sensación en boca fresca y pura, y el umami del arroz se extiende lentamente en la lengua con una sequedad elegante. Tokubetsu Junmai pulido al 60% tiene una sensación en boca refrescante, y el sabor profundo que se extiende lentamente y el sabor seco de alta calidad nunca te aburrirán. Con un sabor que combina delicadeza y audacia, cuenta con el apoyo de los amantes del sake como una marca donde puedes disfrutar de diferentes personalidades para cada proporción de pulido de arroz.

"Ryu no Tama" es una marca elaborada por Matsuda Sake Brewing, caracterizada por la elaboración de sake utilizando la rica naturaleza de la ciudad de Shunan y las técnicas tradicionales. Como sake local de Shunan, es un sake familiar para la región.

'Nishiki Sekai' es la marca representativa de Takeuchi Sake Brewing, y 'Nishiki' se refiere a telas de seda que usan hilos de colores de dos o más colores o hilos de oro y plata, y es una palabra que significa cosas hermosas y espléndidas. Representa un mundo maravilloso que solo se puede abrir conectando y mezclándose con varias personas. Desde su fundación, se ha utilizado agua 100% natural bombeada del pozo, y debido al agua blanda suave que es el agua subterránea del sistema fluvial Saba de primera clase, se termina como un sake con una sensación suave en la boca incluso si el valor del medidor de sake indica seco. Desde 1995, se ha utilizado arroz 100% de la prefectura de Yamaguchi, y la calidad y la tranquilidad se logran a través de la cooperación con los agricultores cooperativos. Desde 2020, están trabajando en la elaboración de sake con el arroz de sake fantasma 'Kokuryo Miyako' nacido en la prefectura de Yamaguchi, y puedes disfrutar de un sabor refrescante con una acidez moderada en Junmai Ginjo y Junmai Daiginjo. Con una sensación en boca suave y un buen equilibrio de umami y acidez, es fácil de combinar con carne y se puede disfrutar como un sake durante las comidas. Como la única cervecería en la ciudad de Hofu, la actitud de desafiar iniciativas innovadoras mientras se hereda la historia y la tradición de la región se encarna en la marca Nishiki Sekai.

il Sake es una de las marcas desarrolladas por Araya Sake Brewing y es un sake que incorpora la sensibilidad moderna. Se caracteriza por un aroma magnífico y un excelente equilibrio de sabor, lo que refleja la actitud de elaboración de sake donde la pareja cría cuidadosamente una pequeña cantidad como si fuera su propio hijo.

Nagato Kikukawa es una de las marcas de Choshu Sake Brewing y tiene un nombre que refleja la regionalidad de Kikukawa-cho, ciudad de Shimonoseki. Se caracteriza por la elaboración de sake utilizando el clima de la región de Nagato y es popular como un sake arraigado en la región.

Kaze no Sasayaki es un sake Junmai de Takasago Shuzo elaborado con arroz "Kitashizuku" de Hokkaido. Como su nombre (que significa "Susurro del Viento") sugiere, presenta una sensación en boca clara y limpia como una brisa refrescante que pasa. Combinando un umami moderado con un final nítido y limpio, es una marca con una facilidad de bebida ligera que combina fácilmente con diversas cocinas, desde el estilo japonés tradicional hasta el occidental.

Un elegante Daiginjo que encarna la estética japonesa: "Ligero como la nieve, tranquilo como la luna y seductor como las flores". Cautiva con el equilibrio definitivo entre el grácil aroma a Ginjo del arroz pulido y el profundo umami original del grano. Obra maestra de la estética de Ryozeki, su refinado sabor evoca paisajes de las cuatro estaciones y aporta un toque brillante a cualquier comida.

"Kaikyo" es una marca de Shimonoseki Sake Brewing que ganó el premio Monde Selection Gold Award. Tiene un nombre que refleja las características de la ciudad del estrecho de Shimonoseki, y utiliza agua medianamente blanda que fluye más abajo del granito ubicado a 160 m directamente debajo de la cervecería como agua de elaboración. Se caracteriza por un sabor que armoniza con la cultura gastronómica de Shimonoseki, que es rica en mariscos, y es popular como un sake arraigado en la región.

"Shido" es un Junmai Daiginjo de Shimonoseki Sake Brewing, que utiliza 100% Yamada Nishiki exclusivamente para Shimonoseki Sake Brewing por agricultores contratados. Utilizando agua medianamente blanda que fluye más abajo del granito ubicado a 160 m directamente debajo de la cervecería, se caracteriza por un aroma elegante y transparente de lichi, cereza, manzana y frambuesa que se siente puro. Ha recibido grandes elogios en concursos internacionales de licores, como ganar el Premio de Oro en 'SINGAPORE SAKE CHALLENGE 2023' y el Premio de Oro durante dos años consecutivos en 'LONDON SAKE CHALLENGE 2019/2020'. Al utilizar Yamada Nishiki exclusivo de agricultores contratados, se logra un control de calidad constante y se persigue el sabor sofisticado como Junmai Daiginjo. Como representante del sake premium tipo Junmai en el que se han centrado en los últimos años, es una marca donde la tecnología y la filosofía de Shimonoseki Sake Brewing se han cristalizado.

'Hajimete no Nihonshu' (Primer Sake) es una marca de Shimonoseki Sake Brewing desarrollada para principiantes en sake. Como sugiere el nombre, persigue un sabor amigable con el sake y tiene como objetivo transmitir el encanto del sake ampliamente. Utilizando agua medianamente blanda a 160 m directamente debajo de la cervecería, se caracteriza por una calidad de sake suave y fácil de beber.

'Kurabito no Jimanzake' (Sake del Orgullo del Cervecero) es un Junmai Ginjo de Shimonoseki Sake Brewing, y es uno de los sake Junmai premium en los que se han centrado en los últimos años. Como sugiere el nombre, es un sake elaborado con confianza por los cerveceros, y es una marca que refleja la tecnología y la filosofía de Shimonoseki Sake Brewing. Utilizando agua medianamente blanda ubicada a 160 m directamente debajo de la cervecería, ha recibido grandes elogios en concursos de licores nacionales e internacionales.

'Fuku no Hirezake' (Sake de Aleta de Pez Globo) es un sake único de Shimonoseki que utiliza las aletas de Torafugu (Pez Globo Tigre), una especialidad de Shimonoseki. Es un producto que utiliza la especialidad de la ciudad del estrecho de Shimonoseki, y está ganando popularidad como una marca rica en regionalidad donde el aroma sabroso de las aletas de pez globo y el sabor del sake armonizan.

'Kojo no Homare' es una de las marcas de Yamashiroya Sake Brewing, y es un sake que hereda la tradición de una cervecería establecida desde hace mucho tiempo con una historia de 400 años. Utilizando el agua subterránea de Yamaguchi Daijingu al pie de 'Yanagi no Mizu', una de las tres aguas famosas en la ciudad de Yamaguchi, y Yamada Nishiki cultivado sin fertilizantes químicos por agricultores contratados en Ato Tokusa, se encarna la filosofía de la elaboración de sake arraigada en la región.

'Sugihime' es la marca representativa de Yamashiroya Sake Brewing. Para el arroz, utilizan Yamada Nishiki cultivado sin fertilizantes químicos por agricultores contratados en Ato Tokusa, ciudad de Yamaguchi, y para el agua, utilizan el agua subterránea de Yamaguchi Daijingu al pie de 'Yanagi no Mizu', una de las tres aguas famosas en la ciudad de Yamaguchi. El sake Junmai tiene un sabor medio a seco, casi sin dulzura, y se caracteriza por un umami suave y una amargura refrescante. Junmai Ginjo es medio a ligeramente seco, con umami suave, acidez refrescante y sabor cítrico como pomelo. Se siente como 'THE Junmai Ginjo', fácil de beber suavemente, y tiene un sabor que parece combinar con cualquier comida. Es una marca que refleja la actitud de Yamashiroya Sake Brewing de implementar a fondo el 'Hecho en Yamaguchi' y apegarse al arroz y agua locales en la elaboración de sake. Mientras hereda 400 años de historia y tradición, se ha convertido en una marca que representa a la ciudad de Yamaguchi como un sake que ha sido revivido a través del control de calidad moderno.

'Ginrei' es una marca elaborada por Miura Sake Brewing, caracterizada por la elaboración de sake utilizando la naturaleza de la zona montañosa de Sasanami, ciudad de Hagi. Como un sake arraigado en la región, es popular localmente.

'Choyo Asahitsuru' es una marca elaborada por Takiguchi Sake Brewing, caracterizada por la elaboración de sake utilizando la naturaleza de Akiragi, ciudad de Hagi. Como un sake arraigado en la región, es popular localmente.

Una marca rara y ultra limitada elaborada por Ryozeki siguiendo la excepcional supervisión técnica de Akitsuna Takagi, de la joya de Yamagata, "Juyondai". Supervisado en todo, desde la selección del arroz hasta el etiquetado, este sake condensa los niveles más altos de pasión y artesanía en cada botella. Presenta un aroma meloso que se expande brillantemente y una dulzura elegante y transparente, lo que lo convierte en una obra maestra codiciada por aficionados de todo el mundo.

'Yukionna' es una de las marcas elaboradas por Ohmine Shuzou, caracterizada por la elaboración de sake utilizando 'Benten no Yusui' de Akiyoshidai. Es una marca que refleja la filosofía de Ohmine Shuzou de manejar solo Junmai Genshu.

'Naminohana' es un sake del cual Mii Sake Brewing es el vendedor, y la fabricación se confía a Yamagata Honten. Junmai Daiginjo tiene una proporción de pulido de arroz del 50% y un contenido de alcohol del 15.5%, y se caracteriza por una fragancia de cabeza suave y redonda. Yamagata Honten es particular sobre los ingredientes de la prefectura de Yamaguchi, utilizando materias primas cuidadosamente cultivadas por agricultores en la prefectura de Yamaguchi como arroz y agua, y en particular, utilizando arroz de la prefectura de Yamaguchi como Yamada Nishiki y Saito no Shizuku. Debido a la forma de elaboración por encargo, es un sake que fusiona la marca de Mii Sake Brewing y la tecnología de Yamagata Honten.