Marcas

«Edoichi» es un sake Junmai que transmite la cultura cervecera y la calidad del período Edo al presente. Es una marca que persigue la esencia del sake tradicional y la confianza contenida en el nombre «Número Uno en Edo».

«Miyamizu no Hana» es un sake Junmai especial que honra a Miyamizu descubierto por una sexta generación Tazaemon Yamamura de Sakuramasamune. Utilizando las características de Miyamizu, que es rica en minerales y baja en hierro, logra un sabor magnífico y elegante. Conmemorando el logro histórico del descubrimiento de Miyamizu, es una marca que maximiza el encanto del agua famosa.

«Kazabana» es una marca que expresa el sentido estético japonés, comparando los copos de nieve que bailan en el viento con pétalos de flores. Como Takino Koi Kazabana, superpone el sabor delicado y elegante del Junmai Daiginjo con la belleza efímera de las flores de nieve. Es un sake artístico caracterizado por un aroma puro y elegante y una sensación en boca ligera como la nieve.

«Kobe Sakura» es un Daiginjo que fusiona la belleza de los flores de cerezo que representan a Kobe con la cultura cervecera de Nada. Es una marca que encarna el orgullo local, expresando la identidad de Kobe y la esplendidez de los flores de cerezo.

«Shinsui» se deriva de una palabra clásica que significa «leña y agua», necesidades diarias. Es una marca que encarna la filosofía del sake esencial que acompaña la vida diaria, no un artículo de lujo. Es un sake con un sabor amigable y sin adornos que se funde en la vida.

«Shugo» es la marca representativa elaborada por Toyozawa Shuzo. Su nombre evocador de una sensación en boca abundante y un sabor potente fue amado durante mucho tiempo por los amantes del sake. Es una marca fantasma cuya producción ha terminado.

«Nendo» significa «suelo natural» y es un sake Kimoto Junmai que enfatiza el terruño (clima y suelo) y la protección del medio ambiente. Utilizando 100% Yamada Nishiki de la ciudad de Nishiwaki, Prefectura de Hyogo, adopta un método de cultivo respetuoso con el medio ambiente que reduce las emisiones de gas metano en aproximadamente un 90%. Es una marca de clase alta que logra tanto sostenibilidad como calidad, caracterizada por un aroma suave y rico y el umami del arroz, recolectando solo las partes que gotean mediante el colgado de bolsas. Es un sake premium que persigue el terruño con excelente compatibilidad con ingredientes grasos (atún graso, anguila, platos de carne).

Rikuzen Otokoyama es una marca tradicional elaborada por Otokoyama Honten, que expresa la elaboración de sake arraigada en la región como Otokoyama de la provincia de Rikuzen (prefectura de Miyagi).

«Mio» es un sake espumoso de bajo alcohol (aproximadamente 5%), una marca innovadora que propone un nuevo encanto del sake. «Mio» significa el flujo de agua en bajíos poco profundos o la estela de burbujas dejada por un barco, expresando bajo alcohol (bajíos poco profundos) y espumoso (burbujas). Caracterizado por un aroma afrutado tipo moscatel, dulzura suave y efervescencia refrescante, es ampliamente apoyado por principiantes de sake y mujeres. Es el sake espumoso más popular en Japón que se puede disfrutar de manera informal, con buena compatibilidad con platos ligeros y postres.

«Ushi to Teppan» es una marca innovadora especializada en maridaje con carne de Kobe. El propietario de la bodega de la 11ª generación la desarrolló con un enfoque novedoso de expresar la cultura alimentaria de Kobe con sake, utilizando su experiencia trabajando en una empresa de diseño. Utilizando Yamada Nishiki del distrito Especial A de la Prefectura de Hyogo, se caracteriza por un sabor rico que no pierde frente a la grasa y el umami de la carne de Kobe. Diseñado exclusivamente para platos de carne como teppanyaki, yakiniku y sukiyaki, es una marca que encarna la filosofía del propietario de la bodega de elaborar cultura alimentaria.

«Sake no Soshi» es una marca con sensibilidad literaria con motivos de «El libro de la almohada» de Sei Shonagon. Expresa la belleza de las cuatro estaciones y la elegante visión del mundo en el sake, desarrollando una serie de sake estacional. Con un sabor sofisticado y un nombre de marca poético, es un sake que transmite el sentido estético de la literatura clásica japonesa hasta nuestros días.

«Daikoku Masamune» es la marca representativa de la bodega con más de 250 años de tradición, derivada de Daikokuten, uno de los Siete Dioses de la Suerte. Daikokuten es conocido como el dios de la riqueza y la prosperidad, y el nombre de la marca es amado como uno auspicioso. Mientras protege la elaboración tradicional de Nada, contiene el orgullo de la bodega que superó la dificultad de la reconstrucción tras el terremoto.

«Kurenai Tennyo» es una marca con un trasfondo cultural nacido de una conexión con el popular manga «Glass Mask». Dado que el viejo ciruelo en el jardín de la bodega se parece a la figura de Kannon (Diosa de la Misericordia), la artista de manga Suzue Miuchi lo usó como modelo para «Kurenai Tennyo» (Diosa Carmesí) en la obra. Elaborado para conmemorar esta conexión, se caracteriza por un sabor elegante y femenino. Es un sake con un origen único de colaboración entre el sake y la cultura manga.

«Umenoki» es una marca que lleva el nombre del viejo ciruelo que se convirtió en el modelo para «Kurenai Tennyo» en «Glass Mask». Expresa respeto por el ciruelo que ha velado por la historia de la bodega y la belleza tradicional japonesa. Es un sake con un sabor elegante que te hace sentir la nobleza y la gracia de las flores de ciruelo.

«Izumi Masamune» es una marca tradicional que continúa desde antes del terremoto, y es un sake que hereda la historia y la tradición de la bodega. Revivido después de la interrupción debido al terremoto, juega un papel en la transmisión de la identidad histórica del propietario de la bodega hasta el día de hoy.

«Kosen» significa «Manantial de ámbar», y es una marca premium con un aroma y umami equilibrados. Con una calidad de sake que brilla como el ámbar y un sabor profundo, es un sake que muestra el alto nivel de la tecnología de Izumi Shuzo. Es una marca sofisticada que reúne la esencia de la tecnología de la bodega que se recuperó del terremoto.

Fushimi Otokoyama es una de las marcas elaboradas por Otokoyama Honten, continuando protegiendo la elaboración tradicional de sake.

«Ichi» es el sake de comida definitivo desarrollado a través de la colaboración entre licorerías y la bodega con el objetivo de transmitir «la cultura del sake local de Kobe». Es una marca diseñada para la segunda y tercera copa, no la primera, considerando la compatibilidad con la cocina como la máxima prioridad. Se caracteriza por una apariencia ligeramente coloreada, aroma dulce, sensación en boca suave seguida de dulzura y sequedad similar al azúcar moreno, y sabores complejos como especias de madera, galleta, pimienta japonesa (sansho) y yuzu. Tiene una excelente compatibilidad con ingredientes con umami, grasa y dulzura (como Yuan-yaki de caballa española, alimentos fritos, batata, castaña, calabaza, etc.), y es un sake con aroma complejo y umami que realza la comida.

«Ebisukaho» significa el rostro de Ebisu, el dios de la fortuna, y fue apreciado como una marca auspiciosa que deseaba prosperidad comercial y buena suerte. Como marca representativa de Bogaki Jozo, proporcionaba el sabor tradicional de Nada, pero actualmente no se produce.

«Kenbishi» es una marca con una historia de más de 500 años, la más antigua de Japón, y encarna la filosofía del precepto familiar «Permanece como un reloj parado». Continúa preservando el sabor inmutable de Kenbishi ajustando diferentes condiciones cada año (proporción de pulido del arroz, período de envejecimiento, variedad de arroz) con tecnología de mezcla sin dejarse llevar por las tendencias. Se caracteriza por un método de elaboración único que maximiza el umami del arroz a través de la fermentación a largo plazo a alta temperatura y mantiene un tono amarillento y un umami profundo con una filtración mínima. Aunque es un «sake ordinario» no clasificado como sake de designación específica, emite una presencia única en Nada incluso en los tiempos modernos como uno de los tres grandes sakes famosos del período Edo, con un equilibrio de sequedad y umami y una sensación en boca suave.

«Tokuwaka» es una marca auspiciosa derivada de una línea en una canción de celebración «Tokuwakani Go-banzai». Contiene el significado de «prosperar eternamente joven» y expresa deseos de longevidad y prosperidad. Centrado en la venta directa de bodega, proporciona sake que mantiene la frescura y el umami que solo los cerveceros pueden probar, como genshu sin filtrar recién prensado y el tradicional «Shizukuzake» (sake de goteo) mediante el colgado de bolsas. Es una marca para conocedores donde se puede disfrutar del sabor y aroma originales del genshu con una filtración mínima.

«Kokusanichi» es una marca premium que hereda la marca de antes de la guerra «Kokusan», actualmente fabricada como Daiginjo. Es una marca que revivió la historia y la tradición de la bodega perdida en los daños de la guerra hasta el día de hoy como el Daiginjo de más alta calidad. Encarna la pasión por el renacimiento de la bodega y la voluntad de heredar la gloria de antes de la guerra.

«Nadajiman» es una marca elaborada con arroz de sake altamente pulido cuidadosamente seleccionado y Miyamizu, digna del nombre «Orgullo de Nada». Es sake elaborado utilizando técnicas de elaboración tradicionales con el orgullo de Nada-Gogo en mente. Es una marca con confianza y orgullo, que persigue una calidad digna del nombre de la prestigiosa zona de producción llamada Nada.

Kashin es una de las marcas elaboradas por Otokoyama Honten, que expresa la actitud de participar en la elaboración de sake con un corazón brillante.