Marcas de Sake
en Ishikawa

'Yuho' es la expresión definitiva del 'sake para la comida' defendido por Mioya Shuzou. La interacción tridimensional entre la potente acidez de los métodos Yamahai/Kimoto y el rico umami del arroz saca lo mejor de cualquier plato, creando maridajes sorprendentes. Es una marca con alma que une un espíritu lúdico con la esencia verdadera, diseñada para despertar sonrisas y conversaciones animadas en la mesa moderna.

'Niwadzuru' es un sake local con una personalidad única en su tipo, elaborado constantemente en la tranquila satoyama de Noto. Con un aroma místico que recuerda al azúcar moreno o a las hierbas medicinales y capas de umami complejas y superpuestas, es un verdadero 'tesoro escondido' para los que saben. Como la imagen de dos grullas que anidan juntas, es una copa destinada a ser compartida en una conversación tranquila con alguien especial, dejando una impresión profunda y duradera en el corazón.

Miyuki no Homare es una marca prestigiosa apreciada desde la fundación de la bodega, resucitada después de varias décadas. 'Miyuki' se refiere a una visita imperial, y el nombre encarna el orgullo de la bodega por esforzarse en lograr un sabor digno. Está ganando atención nuevamente como una marca que encarna los orígenes de Tezuka Shuzojo, que honra la tradición.

'Yoshidagura u' es una marca innovadora que aspira a convertirse en un estándar de la próxima generación. La 'u' significa 'Ushio' (suave/cálido) y 'You' (Usted), lo que refleja sakes destinados al bebedor individual. A pesar de su bajo contenido de alcohol, ofrece una acidez compleja derivada del método Yamahai y un final umami fresco, brindando una experiencia moderna similar a disfrutar de un vino. Esta serie abre una nueva puerta para el futuro del sake.

'Oku-Noto no Shiragiku' es la obra maestra de Hakutou Shuzoten, que encarna la 'suavidad' y 'belleza' inherentes al sake. Con un aroma elegante como un crisantemo blanco y un umami suave y de grano fino que llena el paladar antes de desvanecerse con gracia, su carácter refleja la belleza refinada de la laca de Wajima. Es un acompañante supremo para la comida que realza suavemente cualquier plato.

'Ikegetsu' es el orgullo de Toriya Shuzo, con la valentía de su legendario caballo homónimo y la artesanía tradicional. Con una excelente nitidez aportada por el agua de la capa freática del monte Hakusan y un sabor en el que el umami del arroz resuena directamente, ofrece una estabilidad increíble como acompañamiento de comida. Elaborado con sincera gratitud por la abundante cosecha de Noto, su sabor está lleno de una noble pureza y calidez que endereza la postura con cada sorbo.