Marcas de Sake
en Ibaraki
El sake de Ibaraki utiliza el agua clara de cinco sistemas fluviales: el río Kuji, el río Naka, el monte Tsukuba, el río Kinu y el río Tone. Muchas bodegas de la prefectura utilizan agua de mananti...
El sake de Ibaraki utiliza el agua clara de cinco sistemas fluviales: el río Kuji, el río Naka, el monte Tsukuba, el río Kinu y el río Tone. Muchas bodegas de la prefectura utilizan agua de manantial natural o agua de pozo local, y esta alta calidad del agua apoya la elaboración de sake de Ibaraki.
El arroz para sake representativo de Ibaraki, "Hitachi Nishiki", cumple con los requisitos del arroz para sake con sus granos grandes, alta tasa de aparición de shinpaku y bajo contenido de proteínas. "Gohyakumangoku", la raíz de muchos arroces para sake, también se cultiva en la prefectura, produciendo sake con un sabor refrescante.
El proyecto "Pure Ibaraki" promueve la elaboración de sake utilizando "Hitachi Nishiki" cultivado en Ibaraki, levadura local y agua local. Al apegarse a ingredientes puramente de Ibaraki, las bodegas crean sake con carácter que aprovecha las características regionales.