Marcas de Sake
en Hiroshima

"Fukucho Satake Series" es un sake innovador creado con Satake, usando tecnología de pulido revolucionaria. Emplea "Henpei Seimai" (pulido plano) y "Genkei Seimai" (forma original) para eliminar proteínas no deseadas eficazmente. Esto logra un sabor limpio manteniendo el umami del arroz. Fusiona alta tecnología con la tradición de agua blanda, ganando premios globales y redefiniendo el sake.

"Kansaiichi" es otra marca tradicional de Tsuka Shuzo, amada en Akitsu junto con "Otafuku". Hoy día se ve principalmente en sake de mesa, pero conserva la esencia del agua blanda y el trabajo artesanal. Su sabor honesto y umami sencillo lo hacen el compañero ideal para la cena diaria.

"Motoharu" es una edición limitada que lleva el nombre del maestro cervecero, cristalizando su pasión y técnica. Elaborado con la responsabilidad de portar su nombre, busca la excelencia anual. Refleja la sensibilidad y el desafío del autor, ofreciendo una profundidad única y distinta a Hakuko, muy valorada por conocedores.

"Hanayoi" encarna el terroir de Shobara: frío intenso y agua semidura. Usa el método tradicional de goteo natural (fukuro-tsuri) para un sabor puro y rico. Famoso por su pionero sake espumoso "Dob". Ofrece un perfil nítido y potente, distinto al estilo de agua blanda de Hiroshima, con gran capacidad de añejamiento.

"Ainomai" es un Junmai versátil, elaborado con arroz de contrato. Fiel a la filosofía de la bodega, realza la cultura gastronómica local con un sabor rico en umami. Ideal frío o caliente, es un sake honesto y fundamental para la mesa diaria.

"Kannara Ore ni Makasero" (Déjame el sake caliente a mí) es un sake diseñado específicamente para beberse caliente. Al calentarse, su umami se expande y la acidez se suaviza, ofreciendo una experiencia deliciosa desde tibio hasta muy caliente. Una botella impactante que muestra la confianza y el carácter lúdico de la bodega con el sake caliente.

"Fukuroku", de Miyoshi, es un sake tradicional y familiar. Su nombre desea fortuna a quien lo bebe. Es un sabor local indispensable para celebraciones y el disfrute diario.

"Kikubunmei" recibe su nombre del crisantemo imperial y la civilización. Elaborado con agua dura kárstica, ofrece un perfil seco y sabroso (Umakarakuchi) único en Hiroshima. Su acidez nítida y rico umami lo hacen perfecto para acompañar carnes y platos intensos.

"Chogun", marca insignia de Ikuma Shuzo, significa "sobresalir del grupo". Elaborado con agua ultra dura (dureza 100), ofrece un corte limpio y un umami sólido, inusual en Hiroshima. Es un sake histórico, ofrendado en el santuario Hiroshima Toshogu y a la familia Tokugawa; ideal con carnes y platos fuertes.

"Asa Izumi" es un sake escaso y codiciado, elaborado por contrato bajo la dirección de Asa Shuzo. Fresco y aromático, su perfil equilibrado lo hace ideal para cualquier comida. Conocido como un "sake fantasma" por su rareza, es perfecto para disfrutar a diario.

"Hishi Masamune" de Kubota Shuzo usa agua del Ota y arroz de Hiroshima, fermentados lentamente para un aroma y sabor superiores. Su logo, obra de Shiko Munakata, simboliza su estatus artístico. El "Super Dry Junmai" es ideal para comer, combinando sequedad con un rico umami de arroz.

"Jinshichi" honra la historia de Kyokuhou Shuzo. Elaborado con técnicas tradicionales, resalta el umami puro del arroz. Su perfil nítido y aroma nostálgico son apreciados por los conocedores.

"Urin" (Sol) es la marca innovadora de la séptima generación, diseñada para disfrutar en momentos soleados y relajados. Destaca por su acidez refrescante y aromas a frutas frescas como melón y melocotón blanco. Su final ligero y nítido marida bien con quesos y cocina occidental, mostrando la nueva cara del sake.

Esta cervecería está cerrada

"Asahikari" es la marca de Doburoku de la renacida Fukumitsu Shuzo. Heredera de su nombre histórico, usa arroz local y ofrece una textura espumosa natural. A diferencia de otros, es un Doburoku seco, diseñado para maridar con comidas.

"Tamaougi" es símbolo de 200 años de historia. Sake suave y equilibrado, elaborado con el método tradicional de agua blanda. Apreciado localmente por su honestidad y calidad constante.

"Sandankyo" es el sake local de Akiota, nombrado por su famosa garganta. Elaborado por Ono Shuzo con arroz Shin-Senbon, destaca por su alto grado alcohólico (18-19º). Un sake seco, potente y refrescante, de producción limitada y venta local.

"Tenko" (Ave Celestial) es la marca insignia, con 3 oros consecutivos. Daiginjo de lujo con Yamada Nishiki, sin sabores extraños, aroma espléndido y sabor rico. Simboliza la aspiración a la excelencia, ideal para regalos.

"Meikon" es un sake experimental raro del Centro de Tecnología de Hiroshima. Elogiado por Masuji Ibuse como "ligero como el agua y meloso", cambia cada año según la investigación. Un sake "Ichigo Ichie" (único) que muestra la tecnología punta de Hiroshima.

"Hakutenryu" es un sake local histórico de Kure. Su producto "Kurakiji" es un sake original recién prensado, rico y fuerte. Su Junmai Ginjo, servido en el G7 2016, destaca por su elegancia y frescura.

Serie colaborativa con el videojuego "Yakuza" de SEGA. Sake inspirado en los personajes y el mundo del juego. Botellas con Kiryu y Majima, uniendo tradición y cultura pop.

Sake espumoso de limón orgánico de la isla Mikadojima. Mezclado con Junmai Daiginjo, sin aditivos artificiales. Equilibrio perfecto de acidez y dulzor, marida con cocina global.