Marcas de Sake
en Gifu

"Honen", sake insignia de Tanabe Shuzojo, invocaba buenas cosechas. Su sabor rico, forjado en el invierno de Takayama, era vital en celebraciones locales. Hoy, un recuerdo nostálgico.

"Kusudama" significa "joya de longevidad". Hecho con agua de los Alpes y arroz local Hidahomare en el frío de Hida, es el sake tradicional de celebración en la región.

"Hida no Karakan" es un sake seco (+7) y ácido (1.8) de arroz Hidahomare (60%), creado para beberse caliente. Al calentarlo, su umami se expande, maridando perfecto con la comida.

"Himuro" es el Daiginjo Namazake insignia de Niki Shuzo. Pionero en el boom del sake sin pasteurizar, destaca por su frescura, aroma frutal y sabor refinado, típico de esta bodega especializada en Ginjo.

"Tamanoi" es una marca tradicional nombrada por el pozo de la bodega. Un sake local de Hida Takayama, amado por generaciones.

"Yamahida" es un sake Junmai añejo de Kawajiri Shuzojo. Su sabor profundo evoca las montañas de Hida.

"Sankyo Hidaji" es un sake añejo de Kawajiri Shuzojo. Evoca un viaje por las bellas gargantas de Hida.

"Hida Sansui" es un sake añejo de Kawajiri Shuzojo. Suave y profundo, refleja la naturaleza y pureza de Hida.

"Tenon" es un Honjozo añejo de Kawajiri Shuzojo. Destaca por su profundidad y suavidad, fruto de años de maduración.

"Hida Masamune" es el sake insignia de Kawajiri Shuzojo, exclusivo de Takayama. Añejado por años y prensado en madera, ofrece un color ambarino y un sabor profundo y meloso, único del sake añejo.

"Yamanohikari" es un sake audaz de Hirata Shuzojo. Usa arroz Hidahomare poco pulido (90%) para un sabor potente y umami profundo. Un clásico ligeramente seco, excelente caliente o frío, certificado "Made by Hida Takayama".

"Hida no Hana" es el sake insignia de Hirata Shuzojo. Hecho con Hidahomare y agua de los Alpes, es ligero, seco y aromático. Destaca por su equilibrio perfecto de los cinco sabores.

"Sansha" rinde homenaje a las carrozas del Festival de Takayama. Elegante y seco, con un final limpio, marida perfectamente con la cocina de Hida. Un clásico local atemporal.

"Yumeyuyu" es un sake de Oita Shuzojo, disponible para degustar en la bodega. Hecho con agua de Kiyomi, refleja la naturaleza de Hida.

"Hida Jiman Onikoroshi" es el clásico sake seco de Oita Shuzoten. Un Honjozo super seco (+10) de Hidahomare, suave y sabroso. Su nombre significa "delicioso para los demonios" y "protector contra el mal".

"Jingorou", nombrado en honor al legendario artesano de Hida, es un sake seco y ligero con un perfil afilado. Su máxima expresión se alcanza frío, equilibrando perfectamente los platos intensos y la cocina local de Hida. Un sake de autor para paladares expertos.

"Yubae" evoca el atardecer en Hida Takayama. 200 años de tradición y naturaleza se unen en un sake conmovedor.

"Yotsuboshi" es un Daiginjo premiado (Oro en Japón). De calidad "cuatro estrellas", armoniza aroma frutal, suavidad y un final limpio. Representa las tres estrellas de "Arroz, Agua y Clima" de Hida Takayama, y la pasión de las "Personas" como la cuarta.

"Miyamagiku" es la marca insignia de Funasaka. Destaca por su aroma floral y un final seco y refrescante. El Daiginjo, con notas frutales y dulzor de arroz, es transparente y elegante. Ideal frío o caliente, es el alma de Hida.

"Shiromuku" evoca el blanco puro del traje de novia tradicional. Creado con agua pura de Hida Takayama y maestría artesana, es un sake de elegancia pura. Su suavidad y aroma sutil lo hacen ideal para celebraciones y momentos especiales.