Marcas de Sake
en Gifu

"Hida no Karakan" es un sake seco (+7) y ácido (1.8) de arroz Hidahomare (60%), creado para beberse caliente. Al calentarlo, su umami se expande, maridando perfecto con la comida.

"Himuro" es el Daiginjo Namazake insignia de Niki Shuzo. Pionero en el boom del sake sin pasteurizar, destaca por su frescura, aroma frutal y sabor refinado, típico de esta bodega especializada en Ginjo.

"Tamanoi" es una marca tradicional nombrada por el pozo de la bodega. Un sake local de Hida Takayama, amado por generaciones.

"Yamahida" es un sake Junmai añejo de Kawajiri Shuzojo. Su sabor profundo evoca las montañas de Hida.

"Sankyo Hidaji" es un sake añejo de Kawajiri Shuzojo. Evoca un viaje por las bellas gargantas de Hida.

"Hida Sansui" es un sake añejo de Kawajiri Shuzojo. Suave y profundo, refleja la naturaleza y pureza de Hida.

"Tenon" es un Honjozo añejo de Kawajiri Shuzojo. Destaca por su profundidad y suavidad, fruto de años de maduración.

"Hida Masamune" es el sake insignia de Kawajiri Shuzojo, exclusivo de Takayama. Añejado por años y prensado en madera, ofrece un color ambarino y un sabor profundo y meloso, único del sake añejo.

"Yamanohikari" es un sake audaz de Hirata Shuzojo. Usa arroz Hidahomare poco pulido (90%) para un sabor potente y umami profundo. Un clásico ligeramente seco, excelente caliente o frío, certificado "Made by Hida Takayama".

"Hida no Hana" es el sake insignia de Hirata Shuzojo. Hecho con Hidahomare y agua de los Alpes, es ligero, seco y aromático. Destaca por su equilibrio perfecto de los cinco sabores.

"Yumeyuyu" es un sake de Oita Shuzojo, disponible para degustar en la bodega. Hecho con agua de Kiyomi, refleja la naturaleza de Hida.

"Jingorou", nombrado en honor al legendario artesano de Hida, es un sake seco y ligero con un perfil afilado. Su máxima expresión se alcanza frío, equilibrando perfectamente los platos intensos y la cocina local de Hida. Un sake de autor para paladares expertos.

"Yubae" evoca el atardecer en Hida Takayama. 200 años de tradición y naturaleza se unen en un sake conmovedor.

"Shiromuku" evoca el blanco puro del traje de novia tradicional. Creado con agua pura de Hida Takayama y maestría artesana, es un sake de elegancia pura. Su suavidad y aroma sutil lo hacen ideal para celebraciones y momentos especiales.

"Jindai" es el sake seco de Otsubo, contrapunto del dulce "Hidamusume". Fresco, nítido y versátil, realza las comidas y se disfruta a cualquier temperatura y ocasión.

"Hidamusume" es el sake dulce insignia, apodado "Musume". Denso, rico y tradicional, es indispensable en Hida para celebraciones y el consumo diario.

"Michisakari", de la bodega de "solo sake seco", es el acompañante ideal. Transparente y fluido, pero con umami y final limpio. Alta gama (pulido >50%) que realza la comida y nunca cansa.

"Jun" de Hazama Shuzo busca pureza y suavidad. Refleja la historia de Nakatsugawa y el agua del Ena. Un sake profundo, amable y perfecto para el día a día.

"Shun" celebra la temporada ("shun"). Agua del Ena y maestría se unen en un sake fresco que evoluciona estacionalmente.

"Kagaribi" de Kikukawa Shuzo se inspira en el fuego de las hogueras. Elaborado artesanalmente con agua de los ríos Kiso y Nagara. Potente y agradable, evoca la historia de Unuma-juku.

"Kikukawa" es la marca insignia de la bodega. Une la tradición artesanal y el agua del río Nagara. Un sake local de Unuma-juku, amado por su sabor atemporal y auténtico.

"Akechi Mitsuhide" honra al famoso samurái nacido en Kani. Un sake con historia y orgullo local, que promueve la cultura de la región. Popular por sus eventos de cata.

"Tomikoshi" ("Riqueza y Prosperidad") es una marca tradicional de Hayashi Shuzo. Elaborado en Kani, es un pilar de la bodega junto a "Minotengu", amado localmente por su calidad y significado.