Marcas de Sake
en Gifu

"Takesuzume", inspirada en el escudo familiar Otsuka, fue creada por el 6º Toji Seiichiro Otsuka para revivir la bodega. Es un Junmai aromático de arroz Yamada Nishiki y Gohyakumangoku, ideal para maridar y símbolo de su expansión nacional.

"Hatsushimo" es un Junmai raro hecho con arroz de mesa Hatsushimo de Gifu. Aunque muchos abandonaron su uso por la dificultad, Otsuka Shuzo lo sigue elaborando a mano.

"Kiyomatsu Masamune" fue la primera marca de Otsuka Shuzo. "Kiyomatsu" une los nombres del fundador Seitaro y su esposa Omatsu. "Masamune", por la espada legendaria, deseando un sake de corte limpio.

"Renge" es una marca de Komachi Shuzo con enfoque local. Usa levadura de miel de flores de Renge (flor de Gifu).

"SAKEDELIC" es la marca vanguardista de Hayashi Honten. Con sabores y conceptos que rompen esquemas, propone nuevas formas de disfrutar el sake.

"Hyakujuro" es la marca estrella de Hayashi Honten (2012), nombrada por los cerezos donados por Hyakujuro Ichikawa. Usa el innovador "Método de Triple Fermentación" sin aditivos, logrando un sake puro y transparente.

"Kaiji" es una marca de sake local de Hayashi Honten, diseñada para acompañar la gastronomía de Gifu.

"Miyozakura", marca insignia de Miyozakura Jozo, simboliza la prosperidad y armonía. Usa agua del río Kiso y arroz de Gifu, siendo un sake auténtico y tradicional.

"Azumayoshi" es la marca insignia de Hirai Shuzojo, popular en Higashi-Mino por su sabor tradicional y local.

"Miyadaiko" es una marca de Hirai Shuzojo, un sake local arraigado en la comunidad.

"Kamiyo no Aji" es una marca de Hirai Shuzojo, de sabor profundo gracias a técnicas tradicionales.

"Uhousen", el sake de la naturaleza de Kani, fue la insignia de Ito Shuzo. Hoy desaparecido, es una marca legendaria recordada por quienes lo probaron.

"Setchu Kanbai", orgullo de Furuta Shuzo, era puro y con carácter, como una ciruela en la nieve. Un sake famoso cuya desaparición lamentan muchos aficionados.

"Hanamori" ofrece desde Junmai Daiginjo hasta Honjozo. Elaborado cuidadosamente con arroz Hidahomare y Gohyakumangoku, lavado manual y prensa Yaegaki. Su calidad es reconocida con premios.

"Kutami" es un Junmai Ginjo nombrado por la meseta local Kutami. Hecho con arroz cultivado por jóvenes locales ("Aoyagi Seinentai"), es un sake puro, sin filtrar ni pasteurizar, muy arraigado.

"Kippo" es un sake de Kuramoto Yamada, elaborado para traer buena suerte a quien lo bebe.

"Manominato" es la serie "Super Futsushu" de Kuramoto Yamada. Un sake raro y libre de etiquetas, que rompe reglas para ofrecer la pura expresión de la bodega.

"Nihyakuhachijuhachiya" (288 noches) honra los días de dedicación del ex dueño. Ganador del Platino en KURA MASTER 2018 (Francia), es un sake raro y exclusivo de calidad mundial.

"Kai" es una marca de Kuramoto Yamada, elaborada con el cuidado de una bodega pequeña, simbolizando la apertura de nuevos caminos.

"Ryugin Ninja" es una marca de Kuramoto Yamada, un sake único inspirado en la figura del ninja, popular mundialmente.

"Lendo" es una marca de Kuramoto Yamada, evocando un sabor que enamora.

"Kinkasui" es una marca de Kuramoto Yamada que resalta la belleza del sabor nacido de agua pura y arroz selecto.

"Mukashinomanma" es un sake de Kuramoto Yamada que conserva métodos y sabores antiguos, evocando nostalgia.

"Honen", sake insignia de Tanabe Shuzojo, invocaba buenas cosechas. Su sabor rico, forjado en el invierno de Takayama, era vital en celebraciones locales. Hoy, un recuerdo nostálgico.