Marcas de Sake
en Ehime

"Kaimei" (Civilización/Iluminación), nombre de la era Meiji ("Antes del amanecer"). Tradición e innovación. Sake ligero y sabroso (Tanrei Umakuchi), equilibra umami fino y acidez. Fresco en frío, aromático en caliente. Versátil: marida con cocina japonesa, occidental o china.

"Chidori" (Chorlito), ave del río Hijikawa. Aroma suave, umami amable. Versátil con cualquier plato. Bueno a cualquier temperatura, pero tibio (nurukan) resalta el dulzor del arroz. Sake diario ideal.

"Kashin" (Dios de las Flores), homenaje a la novela de Shiba Ryotaro. Espíritu pionero y belleza floral. Arroz selecto y fermentación lenta. Daiginjo frutal, aromático, transparente y delicado. Sake premium para regalos y ocasiones especiales.

"Tamagawa", orgullo de Saishin Shuzo. Agua y arroz de la cuenca de Uwa, fermentación lenta en frío. Textura fina y suave. Umami del arroz y final refrescante en equilibrio. Versátil (frío o caliente) y profundo.

"Ogata Koan", marca insignia. Homenaje al erudito del periodo Edo. Sabor con carácter y "núcleo", como su ambición. Aroma meloso y umami firme. Un sake con cuerpo y satisfactorio.

Esta cervecería está cerrada

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"Yoro" (Cascada de la Piedad Filial). Agua y arroz local, hecho a mano. Sabor suave y meloso que resalta el arroz. Disfrutable a cualquier temperatura (frío o atsukan). Ideal para la mesa diaria.

"Shirokawago", reflejo del terruño de Shirokawa. Agua y arroz de Oku-Iyo. Textura suave, ligero dulzor. El acompañante perfecto que realza la comida sin interferir. Ideal para consumo diario, frío o caliente.

"Meimon" (Prestigio/Nobleza). Elegancia y dignidad. Arroz selecto. Aroma pleno, sabor limpio y refrescante sin notas desagradables. Sake auspicioso ideal para celebraciones y regalos.

"Toranoo" (Cola de Tigre). Sake legendario de los señores de Uwajima, antes secreto. Seco y refrescante. Final nítido que evoca la tensión de pisar la cola de un tigre y la calma posterior. Umami del arroz local y romanticismo histórico.

"Oban", homenaje a la novela de Bunroku Shishi. Agua del río Shimanto y arroz de calidad. Método tradicional. Sabor con cuerpo y marcado umami de arroz. Sake diario, accesible y profundo.

"Nobushi" (Guerrero salvaje). Sake seco, rico y satisfactorio. Máximo umami. Marida excelente con carne de caza (jabalí) y platos fuertes. Sabor robusto que crece al saborearlo.

"Taizan" (Monte Tai). Calidad inquebrantable. Sabor meloso y pleno del arroz. Final refrescante que no cansa. Sake local ideal para relajarse al final del día.