Kurumazaka

« Kurumazaka » est une marque brassée par Yoshimura Hideo Shoten, utilisant la tradition du brassage Yamahai de style Noto.
Le brassage Yamahai est une méthode traditionnelle de fabrication de levain, utilisant l'action naturelle des bactéries lactiques et de la levure pour produire une richesse profonde, une acidité complexe et un umami puissant. Héritant des compétences du style Noto, il présente une qualité de saké unique fusionnée avec le climat de Kishu.
Lorsqu'il est goûté, l'umami du riz se répand fermement et l'acidité complexe unique au brassage Yamahai resserre l'ensemble. Tout en ayant une richesse et une puissance profondes, l'arrière-goût est net, démontrant sa vraie valeur en tant que saké servi avec de la nourriture.
Surtout lorsqu'il est servi comme saké chaud, l'umami du riz et l'acidité s'harmonisent, vous permettant de profiter d'un goût riche mais net. Il se marie parfaitement avec des plats très assaisonnés et des poissons gras, augmentant la profondeur en combinaison avec une large gamme de plats japonais.
Il est aimé comme une marque unique où le climat de Kishu et la tradition du brassage Yamahai de style Noto sont fusionnés.