車坂

車坂は吉村秀雄商店が醸す銘柄で、能登流山廃仕込みの伝統を活かした日本酒です。
山廃仕込みは酒母造りの伝統的な手法で、乳酸菌や酵母の自然な働きを活かし、深いコクと複雑な酸味、力強い旨味を生み出します。能登流の技術を受け継ぎ、紀州の風土と融合させた独特の酒質が特徴です。
口に含むと米の旨味がしっかりと広がり、山廃仕込み特有の複雑な酸味が全体を引き締めます。深いコクと力強さを持ちながら、後味はキレが良く、食中酒として真価を発揮します。
特に燗酒にすると、米の旨味と酸が調和し、濃厚でありながらキレの良い味わいが楽しめます。濃い味付けの料理や脂ののった魚との相性が抜群で、幅広い和食との組み合わせで深みを増します。
紀州の風土と能登流山廃仕込みの伝統が融合した、個性的な銘柄として愛されています。