Kurumazaka

"Kurumazaka" là một thương hiệu được ủ bởi Yoshimura Hideo Shoten, tận dụng truyền thống ủ Yamahai kiểu Noto.
Ủ Yamahai là một phương pháp truyền thống để làm men cái, tận dụng tác động tự nhiên của vi khuẩn axit lactic và nấm men để tạo ra độ đậm đà sâu sắc, độ chua phức tạp và vị umami mạnh mẽ. Kế thừa các kỹ năng của phong cách Noto, nó có chất lượng rượu sake độc đáo hòa quyện với khí hậu của Kishu.
Khi nếm thử, vị umami của gạo lan tỏa mạnh mẽ, và độ chua phức tạp độc đáo của việc ủ Yamahai thắt chặt toàn bộ. Mặc dù có độ đậm đà và sức mạnh sâu sắc, nhưng dư vị sắc nét, thể hiện giá trị thực sự của nó như một loại rượu sake được phục vụ với thức ăn.
Đặc biệt khi được phục vụ như rượu sake ấm, vị umami của gạo và độ chua hòa quyện, cho phép bạn thưởng thức hương vị phong phú nhưng sắc nét. Nó rất hợp với các món ăn đậm đà và cá béo, làm tăng độ sâu khi kết hợp với nhiều loại món ăn Nhật Bản.
Nó được yêu thích như một thương hiệu độc đáo nơi khí hậu của Kishu và truyền thống ủ Yamahai kiểu Noto được hợp nhất.