Kanenaka

« Kanenaka » est un saké brassé selon la méthode « Kimoto-zukuri », une méthode de brassage orthodoxe transmise depuis l'époque d'Edo qui est devenue rare aujourd'hui. Grâce à la méthode fastidieuse et laborieuse qui prend environ un mois pour créer le démarreur de levure, l'arôme et le goût provenant de Kimoto sont uniques, caractérisés par l'umami et l'acidité gonflée.
Il a un corps fort qui correspond au saké chaud, et le goût profond montrant diverses expressions selon la plage de température est attrayant. Les méthodes de production traditionnelles sont très appréciées même à l'époque moderne, comme remporter le premier prix dans la division SAKE de l'IWC (International Wine Challenge) 2020.
En tant que marque cristallisée par la technologie Kimoto-zukuri que Nakashimaya Brewery a continué de protéger et l'expérience nourrie par 200 ans d'histoire, elle a reçu un énorme soutien des amateurs de saké. Le goût unique des méthodes de production traditionnelles est devenu une existence précieuse sur la scène moderne du saké.