Kanenaka

"Kanenaka" là một loại rượu sake được ủ bằng kỹ thuật 'Kimoto-zukuri', một phương pháp nấu rượu chính thống được truyền lại từ thời Edo hiện đã trở nên hiếm hoi. Thông qua phương pháp tốn nhiều thời gian và công sức, mất khoảng một tháng để tạo ra men bia, hương thơm và hương vị bắt nguồn từ Kimoto là độc đáo, đặc trưng bởi vị umami và độ chua sưng lên.
Nó có một cơ thể mạnh mẽ tương ứng với rượu sake nóng, và hương vị sâu sắc thể hiện nhiều biểu cảm khác nhau tùy thuộc vào phạm vi nhiệt độ là hấp dẫn. Các phương pháp sản xuất truyền thống được đánh giá cao ngay cả trong thời hiện đại, chẳng hạn như giành giải thưởng cao nhất trong bộ phận SAKE của IWC (International Wine Challenge) 2020.
Là một thương hiệu kết tinh từ công nghệ Kimoto-zukuri mà Nhà máy rượu Nakashimaya đã tiếp tục bảo vệ và kinh nghiệm được nuôi dưỡng bởi 200 năm lịch sử, nó đã nhận được sự ủng hộ to lớn từ những người yêu thích rượu sake. Hương vị độc đáo bằng các phương pháp sản xuất truyền thống đã trở thành một sự tồn tại quý giá trong bối cảnh rượu sake hiện đại.