Tamano Hikari

„Tamano Hikari“ ist die Flaggschiffmarke, die den Geist der Brauerei verkörpert. Der Name stammt vom Anblick des „leuchtenden Geistes (Tama)“ von Amaterasu Omikami, der Hauptgottheit des Kumano Hayatama Taisha Schreins.
Als Pionier des Junmai-Sake-Brauens wird keinerlei Braualkohol, Zucker oder Säuerungsmittel verwendet. Gebraut wird mit „handgemachtem Koji“ aus sorgfältig ausgewähltem Sake-Reis, der 48 Stunden lang im eigenen Haus poliert wurde.
Charakteristisch ist ein spritziger, trockener Geschmack (Tanrei Karakuchi) mit einer ausgewogenen Harmonie zwischen natürlicher Säure und Reis-Umami.
Während 350 Jahre Tradition geschützt werden, wird stets nach dem „ultimativen Junmai-Sake“ gestrebt. Ein repräsentativer authentischer Sake aus Fushimi, Kyoto.