Tamano Hikari

« Tamano Hikari » est la marque signature qui incarne l'esprit de la brasserie. Son nom s'inspire de l'image de l'« âme (Tama) étincelante » d'Amaterasu Omikami, la divinité principale du sanctuaire Kumano Hayatama Taisha.
Pionnière du brassage du Junmai, elle n'utilise aucun ajout d'alcool, de sucre ou d'acidifiant. Elle brasse avec un « koji artisanal » à partir d'un riz rigoureusement sélectionné et poli par ses soins durant 48 heures.
Ce saké se définit par sa finale vive et sèche (Tanrei Karakuchi), où l'acidité naturelle s'équilibre parfaitement avec l'umami du riz.
Tout en gardant 350 ans de tradition, elle poursuit la quête du « saké Junmai ultime ». C'est une référence incontournable de Fushimi, à Kyoto.