Tokoro Shuzo
| Nombre | Tokoro Shuzo |
|---|---|
| Nombre japonés | 所酒造 |
| Hiragana | ところしゅぞう |
| Dirección | 岐阜県 揖斐郡 揖斐川町三輪537-1 |
| Teléfono | 0585-22-0002 |
| Fax | 0585-22-0679 |
Tokoro Shuzo se ubica en lo profundo de la llanura de Nobi, respaldada por el monte Ibuki, cerca de la frontera entre Gifu y Shiga, en una zona de buena agua en el curso superior del río Ibi. Cerca del 90% de su producción...
Tokoro Shuzo se ubica en lo profundo de la llanura de Nobi, respaldada por el monte Ibuki, cerca de la frontera entre Gifu y Shiga, en una zona de buena agua en el curso superior del río Ibi. Cerca del 90% de su producción es "Junmai" de solo arroz y agua, y más de la mitad se envía como "Namazake", todo como "Muroka Nama Genshu" (sin filtrar, pasteurizar ni diluir). Heredando marcas tradicionales como "Sakura Chiyo no Haru" e "Ibi no Kura", en 2000 lanzó la marca "Bojimaya", con el concepto de "sake para las comidas", enfatizando el umami del arroz y la acidez. Usando una rara prensa "Yaegaki", logra un sake de alto alcohol y acidez con potencial de envejecimiento de varios años.