Hachitsuru

Hachitsuru es la marca insignia de Hachinohe Syurui. Su nombre procede del blasón "Mukai-tsuru" (grullas enfrentadas) del clan Nanbu, que gobernaba el dominio de Hachinohe, y del "Hachi" (8) del nombre del lugar. La caligrafía de su etiqueta es histórica, obra del artista Taikan Yokoyama a cambio de 4 to (72 l) de sake de la propia bodega.
Sus productos más populares, elaborados con arroz "Hana-fubuki" de Aomori pulido al 60 % y levadura n.º 10 de la asociación, destacan por un umami pleno y un posgusto muy agradable.
La levadura n.º 10 resalta el sabor del arroz con una entrada en boca pausada, logrando un sabor contundente pero con un toque afrutado muy equilibrado.