Marken

Haru no Sakamichi ist ein Junmai Daiginjo, der von Kinseijozo gebraut wurde, ein Markenname, der die Ankunft des Frühlings und die Hoffnung ausdrückt, einen Hang hinaufzusteigen. Kinseijozo befand sich in der Stadt Nara und war bis zur Schließung im März 2008 mit Marken wie Yagyu Nishiki in der Gemeinde verwurzelt. Haru no Sakamichi, als Junmai Daiginjo, der das Beste der Technologie von Kinseijozo vereinte, zeichnete sich durch ein wunderschönes Aroma und einen eleganten Geschmack aus. Als Marke, die im historischen Land Nara gebraut wurde, wurde sie von Einheimischen und Sake-Liebhabern geliebt, bis die Brauerei schloss.

Yagyu Nishiki ist die repräsentative Marke von Kinseijozo, benannt nach dem Dorf Yagyu, das für seine Schwertkämpfer bekannt ist. Kinseijozo betrieb traditionelles Sake-Brauen in der Stadt Nara, schloss aber im März 2008. Als Marke, die den Stolz der Region verkörperte, spiegelte Yagyu Nishiki die Geschichte und Kultur von Yagyu in seinem Sake wider. Es war ein lokaler Sake, der hauptsächlich von Einheimischen für sein Sake-Brauen unter Nutzung der reichen Natur und des Wassers von Nara geliebt wurde, aber er wird jetzt nicht mehr hergestellt. Vor der Schließung spielte er eine Rolle in der Sake-Kultur von Nara als Marke, die den Namen Yagyu trug.

Yamato no Seishu ist ein Junmai Ginjo, der von der Nara Kasugayama Sake Brewery gebraut wird, eine Marke, die den Stolz und die Tradition der Region ausdrückt und mit dem alten Namen „Yamato" gekrönt ist, der sich auf Nara bezieht. Sie erbt die Tradition einer Sake-Brauerei, die seit vor der Edo-Zeit als „Yokotaya" in Shimizucho betrieben wird, einem Ort mit berühmtem Wasser am Fuße des Urwalds von Kasuga. Unter Verwendung des reinen Wassers, das in den heiligen Bezirken des Kasuga-Taisha-Schreins entspringt, und sorgfältig ausgewähltem Sake-Reis spiegelt es das Klima von Nara im Sake wider. Als Junmai Ginjo hergestellt, der das ursprüngliche Umami von Reis schätzt, zeichnet er sich durch einen vollen Geschmack und ein elegantes Aroma aus. Als lokaler Sake von Nara ist es eine Marke, die die Geschichte und Kultur der alten Hauptstadt in die Gegenwart überträgt.

Shohei ist die repräsentative Marke der Nara Kasugayama Sake Brewery, ein Sake, der Tradition seit seiner Gründung im Jahr 1877 erbt. Mit berühmtem Wasser am Fuße des Urwalds von Kasuga gebraut, hat es sich als Marke entwickelt, die Nara repräsentiert, seit der Reishändler Zennosuke Yagi aus Dojima, Osaka, das Geschäft von „Yokotaya" erbte, das seit vor der Edo-Zeit bestand. In der Meiji-Ära rühmte es sich zusammen mit Mantsuru und Yagi Masamune eines der höchsten Produktionsmengen in der Präfektur Nara. Sie entwickeln auch Sake, der nach einer traditionellen Methode namens Bodaimoto hergestellt wird, und schützen weiterhin die Geschichte des Sake-Brauens in Nara. Sie stellen eine breite Palette von Produkten her, von Sake über Shochu bis hin zu Likören, und einzigartige Produkte wie die Hanafuda-Serie sind ebenfalls beliebt.

Yokotaya ist der ursprüngliche Handelsname der Nara Kasugayama Sake Brewery und eine Marke, die den Namen der Sake-Brauerei trägt, die seit vor der Edo-Zeit in Shimizucho betrieben wurde, einem Ort mit berühmtem Wasser am Fuße des Urwalds von Kasuga. Seit der Reishändler Zennosuke Yagi aus Dojima, Osaka, das Geschäft erbte, wurde es 1877 als Yagi Sake Brewery gegründet und änderte im Dezember 2022 seinen Namen in Nara Kasugayama Sake Brewery. Der Markenname Yokotaya wurde entwickelt, um die Geschichte und Tradition der Brauerei in die Gegenwart zu übertragen und verkörpert den Ursprung des Sake-Brauens in der alten Hauptstadt Nara. Sake, der mit Kasugas berühmtem Wasser und traditionellen Methoden gebraut wird, zeichnet sich durch einen Geschmack aus, der Sie die historische Romantik von Nara spüren lässt.

Hakuteki ist ein Junmai Ginjo, der von Imanishi Seibei Shoten gebraut wird, ein reiner Markenname, der „weißer Tropfen" bedeutet. Es zeichnet sich durch ein weiches Aroma und einen milden Geschmack aus, an dem man sich nie satt sieht. Es hat eine Polierrate von 60 %, einen Alkoholgehalt von 15 % und einen Sake-Meter-Wert von -3, was leicht süßlich ist. Es wurde hoch gelobt, unter anderem mit der Großen Goldmedaille bei den Fine Sake Awards Japan. Imanishi Seibei Shoten, gegründet 1884, erbt die Tradition der Familie Imanishi, die als Priester des Kasuga-Taisha-Schreins Sake braute, um ihn den Göttern zu opfern, und stellt weiterhin hochwertigen Sake her, der in jeder Hinsicht Geschmack, Körper und Aroma bietet, und Hakuteki ist auch die Kristallisation dieser Technologie.

Rokumei ist ein Junmai Ginjo, der von Imanishi Seibei Shoten gebraut wird, ein Markenname, der vom Schrei eines Hirsches inspiriert ist, der in den heiligen Bezirken von Kasuga widerhallt. Als roher, unverdünnter Sake mit einer Polierrate von 55 % und einem Alkoholgehalt von 17 % eingesetzt, zeichnet er sich durch ein leicht wunderschönes Aroma, ein weiches Mundgefühl und einen mäßig süßen und fruchtigen Geschmack aus. Wie die repräsentative Marke Harushika verkörpert sie den Geist des Sake-Brauens von Imanishi Seibei Shoten, der aus der Legende vom Kasuga-Taisha-Schrein und dem Hirsch stammt. In „Naramachi" von Nara gelegen, ist es eine Marke, die die Techniken von Morohaku-zukuri und Dan-jikomi, die in der Muromachi-Zeit in Nara etabliert wurden, wie die Fermentation in traditionellen Holzfässern, in die Gegenwart überträgt.

Harushika ist die repräsentative Marke von Imanishi Seibei Shoten, die auf der Legende basiert, dass die Götter von Kasuga auf einem Hirsch reitend kamen. Seit ihrer Gründung im Jahr 1884 ist sie als der ultimative trockene Sake bekannt, der durch traditionelle Techniken unter der Herstellungsphilosophie „Reis polieren, Wasser polieren, Fähigkeiten polieren und das Herz polieren" geschaffen wurde. Junmai Chokarakuchi (Extra Trocken) hat einen knackigen, trockenen Geschmack, behält aber Umami bei, ein für Harushika typischer Geschmack, der nicht nach Alkohol riecht. Junmai Ginjo hat einen erfrischenden Geschmack mit einem fruchtigen Aroma und Säure, und Daiginjo zeichnet sich durch ein sanftes Aroma und eine würdevolle Schärfe aus. Er kann in allen Temperaturbereichen von kaltem bis heißem Sake genossen werden und wird in mehr als 10 Länder weltweit exportiert und geliebt. Es ist eine berühmte Brauerei, die die in Nara etablierten traditionellen Techniken wie die Fermentation in altmodischen Holzfässern in die Gegenwart überträgt.

Shisozake ist ein Likör aus Perilla (Shiso), der von Imanishi Seibei Shoten gebraut wird, eine seltene Marke, die dem Sake den Geschmack von Perilla hinzufügt. Als eine der Harushika-Marken entwickelt, zeichnet er sich durch ein erfrischendes Aroma und den einzigartigen Geschmack von Perilla aus. Imanishi Seibei Shoten mit Sitz in „Naramachi" in Nara stellt nicht nur Sake, sondern auch verschiedene Liköre her, und Shisozake ist eines seiner repräsentativen Produkte. Es ist eine Marke, die Tradition und Innovation vereint, die als Aperitif oder Dessertwein genossen werden kann und von der man auch die gesundheitlichen Vorteile von Perilla erwarten kann.

Yamatohime ist eine von Imanishi Seibei Shoten gebraute Marke, die nach Yamatohime-no-mikoto benannt ist, die in der japanischen Mythologie vorkommt. Yamatohime-no-mikoto ist eine kaiserliche Prinzessin, die den Ise-Jingu-Schrein gegründet haben soll, der Amaterasu Omikami gewidmet ist und die Geschichte und Mythologie von Nara verkörpert. Die Familie Imanishi hat eine Geschichte des Sake-Brauens, um ihn den Göttern als Priester des Kasuga-Taisha-Schreins seit Generationen zu opfern, und der Markenname Yamatohime überträgt diese heilige Tradition des Sake-Brauens in die Gegenwart. Mit einem würdevollen Geschmack und einem eleganten Aroma wird es als Marke entwickelt, die Sie die historische Romantik von Nara spüren lässt.

Jimyoshu ist eine von Imanishi Seibei Shoten gebraute Marke, und „Jimyo" stammt von einem buddhistischen Begriff, der „subtile Güte, die nicht in Worte gefasst werden kann" bedeutet. Als Hakuteki Jimyoshu Junmai Ginjo entwickelt, erhielt es viel Lob, wie zum Beispiel den Gewinn der Großen Goldmedaille bei den Fine Sake Awards Japan im Jahr 2014. Mit einer Balance aus sanftem Aroma und feinem Geschmack ist es eine Marke, die eine subtile Köstlichkeit verfolgt, die nicht in Worte gefasst werden kann. Als Junmai Ginjo, der das Beste der Technologie von Imanishi Seibei Shoten vereint, wird sein tiefgründiger Geschmack von Enthusiasten unterstützt.

Mujohai ist die repräsentative Marke der Nara Toyosawa Sake Brewery, die 1995 von Professor Emeritus Takeo Koizumi der Universität für Landwirtschaft in Tokio benannt wurde als „Ich dachte daran, ihn zu benennen, wenn ich einen unübertroffenen Sake treffen könnte". Er hat ein erfrischendes Mundgefühl und passt gut zu jedem Gericht und wird auch für die chinesische und französische Küche empfohlen. Der Rohreis ist Yamada Nishiki, die Polierrate beträgt 60 %, der Alkoholgehalt 15 %, der Sake-Meter-Wert +3 trocken, der Säuregehalt 1,4 und es wird die Hefe der Vereinigung Nr. 1801 verwendet. Seit ihrer Gründung im Jahr 1868 widmet sie sich dem handwerklichen Sake-Brauen fast ohne Mechanisierung, und es ist eine Marke, die das Ergebnis der Technologie der Brauerei ist, in der 80 % des produzierten Sake von speziell bezeichnetem Sake von Junmai-Sake oder höher eingenommen werden.

Gisuke ist eine Marke mit begrenztem Vertrieb der Nara Toyosawa Sake Brewery, die vom Namen des Gründers „Toyosawa Gisuke" abgeleitet ist und ungefilterten, unverdünnten rohen Sake herstellt, der bei niedriger Temperatur in kleinen Chargen fermentiert wird. Als Marke entwickelt, die sich von Hoshuku unterscheidet, zeichnet sie sich durch einen eleganten Geschmack mit einem Kern aus, der Mahlzeiten begleitet. Es ist eine Marke, die die Technologie der Nara Toyosawa Sake Brewery enthält, die sich dem handwerklichen Sake-Brauen widmet, sowie Respekt für den Gründer, und die Seltenheit, die nur bei speziellen Agenten erhältlich ist, ist ebenfalls attraktiv. Während traditionelle handwerkliche Techniken geschätzt werden, ist der in kleinen Chargen sorgfältig gebraute Sake mit Schwerpunkt auf der Kompatibilität mit Mahlzeiten konzipiert.

Hoshuku ist die repräsentative Marke der Nara Toyosawa Sake Brewery und erbt die Tradition seit ihrer Gründung im Jahr 1868. Daiginjo Hoshuku ist ein reicher und geschmackvoller Daiginjo, der das Umami von Reis maximiert, indem Yamada Nishiki auf 35 % poliert und lange Zeit bei niedriger Temperatur fermentiert wird, und hat bis 2023 16 Mal den Goldpreis bei den Annual Japan Sake Awards gewonnen. Es ist eine Marke, die das Beste der Technologie der Brauerei vereint, die sich dem handwerklichen Sake-Brauen widmet und bei der 80 % des produzierten Sake von speziell bezeichnetem Sake von Junmai-Sake oder höher eingenommen werden. Entwicklung einer vielfältigen Produktpalette wie Junmai-Sake, Ginjo Shinshu Arabashiri und Nigori-Sake, die jeweils eine hohe Qualität aufweisen.

Kisenju Kitcho ist ein Junmai Ginjo, der 1984 von der Nara Toyosawa Sake Brewery herausgebracht wurde und als Reaktion auf die Nachfrage der Kunden nach „polierterem Sake" nach dem Erfolg des Junmai-Sake „Kisenju" entstand. Gebraut unter dem Konzept „an jedem Korn und Tropfen festhalten, elegante Raffinesse und Umami", bildet er zusammen mit Daiginjo „Hoshuku" und Junmai Ginjo „Mujohai" die Hauptmarke der Nara Toyosawa Sake Brewery. Es ist eine Marke, die durch die Technologie der Brauerei geschaffen wurde, die sich dem handwerklichen Sake-Brauen widmet, und die Haltung, auf die Stimme der Kunden zu reagieren, gekennzeichnet durch die Balance von raffiniertem Geschmack und Umami von Reis.

Miyakohime ist eine traditionelle Marke der Masuda Sake Brewery, abgeleitet von „Miyakohime", der Mutter von Kaiser Shomu, der den Großen Buddha erbaute, und zeichnet sich durch einen eleganten und reinen Geschmack aus, der von der edlen Prinzessin der alten Hauptstadt inspiriert ist. Die Masuda Sake Brewery, die im 2. Jahr von Kan'ei (1625) gegründet wurde und eine Geschichte von etwa 350 Jahren hat, bezieht Grundwasser aus dem Kongo-Gebirge über etwa 1 km und verwendet es als Brauwasser, wobei sie mit Wasser braut, das für das Brauen mit leicht weichem Wasser geeignet ist. Honjozo-Alkali-Sake ist alkalisch und enthält viel Kalzium, was einen milden Geschmack auszeichnet. An der Kreuzung der alten Ise Kaido und der im Man'yōshū erwähnten Yamanobe no Michi gelegen, ist es eine Marke, die die Geschichte und Tradition von Nara verkörpert.

Shin'in ist eine Marke mit begrenztem Vertrieb der Masuda Sake Brewery und hat einen Namen, der „unbeschreiblicher, ausgezeichneter Charme" bedeutet. Es ist eine Marke, die sorgfältig in kleinen Mengen gebraut wird, vollständig als Junmai-Sake entwickelt wurde und das kraftvolle Umami verfolgt, das typisch für Nara-Sake ist. Als Sake konzipiert, der zu den Mahlzeiten genossen werden kann, zeichnet er sich durch ein sanftes und zurückhaltendes Aroma mit einem Duft von Koji, ein weiches Mundgefühl und eine leichte und scharfe Trinkqualität aus. Trotz des hohen Sake-Meter-Wertes bleiben die Fülle und Süße aus dem Reis erhalten, und der weiche Nachgeschmack ist attraktiv. Unter Verwendung von Grundwasser aus dem Kongo-Gebirge und Sake-Reis wie Yamada Nishiki ist es eine Marke, die durch die Technologie der Brauerei mit einer Geschichte von etwa 350 Jahren geschaffen wurde.

Inenohana ist eine neue Serie mit begrenztem Vertrieb, die den Markennamen aus der Gründungszeit der Inada Sake Brewery wiederbelebt hat und seit 2020 entwickelt wird. Das vom Tuschemaler Takako Imatani gezeichnete Etikett drückt den Geschmack des Sake aus, und seine Seltenheit, die nur bei speziellen Agenten erhältlich ist, ist attraktiv. Es ist eine Marke, die den Ursprung der Inada Sake Brewery verkörpert, die seit ihrer Gründung im Jahr 1877 lokalen Sake als den ultimativen Sake zum Essen anstrebt, wobei der Schwerpunkt auf lokalem Wasser, lokalem Reis und lokalen Menschen in der reichen natürlichen Umgebung der Stadt Tenri liegt. In der Mitte der Einkaufsstraße Tenri Hondori gelegen, die vom Bahnhof JR/Kintetsu Tenri führt, spiegelt sie die Haltung wider, eine offene Sake-Brauerei zu sein, die für Passanten leicht zu erreichen ist.

Kuromatsu Inaten ist die repräsentative Marke der Inada Sake Brewery und wird von den Bewohnern seit langem als lokaler Sake von Tenri geliebt. Daiginjo Kuromatsu Inaten hat großes Lob erhalten, darunter den Goldpreis bei den Annual Japan Sake Awards 2019. Es ist eine Marke, die die Philosophie der Inada Sake Brewery verkörpert, die lokalen Sake als den ultimativen Sake zum Essen anstrebt, wobei der Schwerpunkt auf lokalem Wasser, lokalem Reis und lokalen Menschen liegt. Sorgfältig mit traditionellen Methoden unter Verwendung von berühmtem Wasser der Stadt Tenri und sorgfältig ausgewähltem Sake-Reis gebraut. Er zeichnet sich durch einen trockenen Geschmack aus, der den Geschmack von Speisen nicht beeinträchtigt, perfekt dazu passt und eine Tiefe hat, die in einem weiten Temperaturbereich von kaltem Sake bis zu heißem Sake genossen werden kann.

Himuro no Sato ist ein Junmai-Sake aus 100 % Sake-Reis „Gin no Sato" aus der Stadt Tenri und eine Marke, die in Zusammenarbeit mit Bauern unter dem Thema Sake-Brauen gebraut wird, das stärker in der Gemeinschaft verwurzelt ist. Er zeichnet sich durch einen trockenen Geschmack aus, der den Geschmack von Speisen nicht beeinträchtigt und perfekt dazu passt. Der Markenname ist mit dem Ortsnamen Himuro in der Stadt Tenri und dem alten Himuro-Glauben verbunden und spiegelt die Geschichte und Kultur der Region im Sake wider. Es ist eine der Marken, die die Philosophie der Inada Sake Brewery am besten verkörpert, die sich auf lokales Wasser, lokalen Reis und lokale Menschen konzentriert und die lokale Produktion für den lokalen Konsum fördert und Sake-Brauen praktiziert, das zur regionalen Förderung beiträgt.