Marken

„Tomiyoshi“ war die Flaggschiffmarke von Uchida Shuzo, die den Einheimischen im ehemaligen Distrikt Chita vertraut war. Mit einem einfachen, aber tiefgründigen Geschmack, der an das milde Klima der Chita-Halbinsel erinnerte, bereicherte er lokale Tische und festliche Anlässe. Derzeit ist es aufgrund der Schließung der Brauerei nicht mehr möglich, diese Marke zu sehen, aber als wichtige Marke, die in die Braugeschichte von Chita eingraviert ist, wird ihr Name unter lokalen Sake-Liebhabern immer noch weitergegeben.

„Toyota Masamune“ ist eine Marke voller Liebe für die Region, die 1959 zur Feier des historischen Wendepunkts der Umbenennung von Toyota City geboren wurde. Unter Nutzung der Segnungen des Yahagi-Flusses, sorgfältig polierten Reises und der Niedrigtemperaturfermentation bringt er ein solides Reis-Umami in einem knackigen, leichten Mundgefühl hervor. Er zeichnet sich durch ein leicht trockenes Profil und ein zartes Aroma aus, wobei sein raffinierter Geschmack, der gut zu jedem Gericht passt, seinen Charme ausmacht. Er ist ein stolzer Tropfen, der die Region repräsentiert und weiterhin an der Seite der Stadt Toyota geht.

„Shikishima“ ist eine bewegende Marke, die nach einem 21-jährigen Schlaf eine wunderbare Wiederbelebung erreicht hat. Mit der Geschichte und dem Stolz einer Brauerei, die einst als „Yokozuna“-Rang gepriesen wurde und die größte im Chubu-Region war, wurde sie durch mineralreiches lokales Brunnenwasser und die unermüdliche Herausforderung des Leiters der 9. Generation, Yu Ito, wieder zum Leben erweckt. Ihre wahre Essenz liegt in dem kraftvollen Reis-Umami, gefolgt von einem sauberen und knackigen Abgang, der anmutig verschwindet. Sie folgt nicht nur der Tradition, sondern beginnt eine neue Legende zu schnitzen, mit dem Ziel, einen Sake zu kreieren, der in der heutigen Zeit als der köstlichste bezeichnet wird.

„Hatsuyumezakura“ ist ein historisches Meisterwerk, das die Seele von Amano Shuzo erbt, das 1848 am Ende der Edo-Zeit gegründet wurde. In Kamezaki, wo die Tradition des Brauens weiterlebt, unterhalten sich Handwerker mit jedem Reinskorn, und der nur durch Handarbeit erzeugte Geschmack ist die Verkörperung des Chita-Terroirs. Getreu seinem reinen Namen, der für das neue Jahr geeignet ist, breiten sich ein elegantes Aroma und ein anmutiges Umami im Mund aus. Diese traditionelle Tropfen erbt die Gefühle ehemaliger Fans und entwickelt sich weiter und verschönert immer noch die Tische vieler Menschen im lokalen Handa.

„Kinshachi“ ist eine stolze Marke von Morita Kinshachi Shuzo, die den Namen des „Goldenen Shachihoko“ der Burg Nagoya (Symbol von Nagoya) trägt, mit dem leidenschaftlichen Wunsch, eine Brauerei zu sein, die Aichi repräsentiert. Sie halten an der Handarbeit in allen Prozessen unter Verwendung traditioneller Ausrüstung fest und bringen das maximale Umami aus jedem Reinskorn hervor. Sein hohes Maß an Perfektion, das würdige Transparenz und ein glattes Mundgefühl mit der sanften inhärenten Süße von Reis harmonisiert, evoziert die Majestät, die des Namens „Kinshachi“ würdig ist. Er ist ein in Aichi geborener Höchster Tropfen, der in nationalen und internationalen Wettbewerben hoch gelobt wird.

„Gahojin“ ist die Spitzenmarke von Nakano Shuzo, die geboren wurde, um die Momente zu feiern, in denen Menschen sich treffen und Herzen sich verbinden. Mit einem Zen-Begriff, der bedeutet „Begegnungen sind der Anfang des Lebens“, als Namen wurde er mit dem Ziel eines „neuen Erreichungspunkts“ des sich entwickelnden japanischen Sake gebraut. Unter Einsatz aller Techniken, die von der traditionsreichen Brauerei aus Chita und Handa kultiviert wurden, erreicht er ein tiefes Aroma, das unbekannte Emotionen weckt, und einen ultimativen, raffinierten und würdigen Geschmack. Er ist eine einzigartige, künstlerische Flasche, die besondere Momente verschönert.

„Kunizakari“ ist die Hauptmarke von Nakano Shuzo mit einem Namen, der den großen Ehrgeiz verkörpert: „Wir wünschen uns den Wohlstand der Nation und dass unser Sake an seiner Seite gedeiht.“ Umgeben von der reichen Natur von Chita und Handa und durch die Verfeinerung traditioneller Techniken seit der Edo-Zeit streben sie weiterhin nach einem transparenten Geschmack und tiefem Umami, dessen man nie müde wird. Dieser Tropfen, der aus einer Haltung geboren wurde, Sake nicht nur als Getränk, sondern als Kultur zu betrachten, die das Leben bereichert, passt gut zu verschiedenen Esskulturen und schafft Momente der Freude.

„Handago“ ist eine spezialisierte Serie, die den Stolz von Chita und Handa hervorruft und zu 100 % „Wakamizu“-Sake-Reis verwendet, der von lokalen Bauern in Aichi sorgfältig angebaut wird. Basierend auf dem Konzept „das Essen ergänzen und verschönern“ wird er langsam bei niedrigen Temperaturen gebraut, um ein sublimes Gleichgewicht zwischen dem prallen Umami des Reises und dem prachtvollen Aroma hervorzubringen. Sein Geschmack, der ein erfrischendes Aroma, das an Muskat erinnert, und eine schöne Säure wie Weißwein harmonisiert, ist wahrlich ein Getränk, das eine Revolution auf moderne Tische bringt. Er ist ein Meisterwerk, das regionale Bindungen und die Zukunft des Sake verbindet.

„Owari Otokoyama“ ist eine repräsentative Marke von Owari, die ohne Vorbehalt mit den traditionellen Techniken von Morita infundiert wurde, das eine über 350-jährige Geschichte hat. Mit dem Namen „Otokoyama“, der landesweit bekannt ist, verbindet er eine Stärke, die an Heldensagen erinnert, mit einem sauberen und klaren Abgang. Sein Sortiment, einschließlich Daiginjo, wird seit langem als Sake für festliche Anlässe und als Getränk, das gut zu täglichen Mahlzeiten passt, geschätzt. Es ist ein stolzer Geschmack von Owari, in dem Tradition und Würde wohnen.

„Nenohi“ ist die symbolische Marke von Morita, deren Name auf den „Nenohi-no-asobi“ (Vergnügen des Tages der Ratte) zurückgeht, einen festlichen Neujahrsbrauch, der seit der Heian-Zeit fortbesteht. Es war eine elegante Praxis, bei der Adlige der Zeit auf die Felder gingen, um sich Langlebigkeit und Wohlstand zu wünschen. Diesen Geist in die Gegenwart tragend, wurde sie vom Leiter der 11. Generation, Kyu-zaemon Morita, benannt. Durch Brautechniken, die die Kraft der seit vielen Jahren geschützten Mikroorganismen nutzen, verfolgen sie das tiefe, reiche Umami von Reis und ein würdevolles, reifes Aroma. Dieser Tropfen, der mit Wünschen für die Gesundheit und das Glück des Trinkers infundiert ist, wird als besonderer Geschmack geliebt, der Japans traditionelle Schönheit hervorruft.

„Nagomizakura“ ist eine Marke von Morita, wie der Name schon sagt, mit dem Wunsch, ein Sake zu sein, der die Herzen der Menschen entspannt und sanft bei ihnen bleibt, wie die Kirschblüten, die den japanischen Frühling symbolisieren. Unter Nutzung der überlegenen Techniken des renommierten Unternehmens, das auch für Miso- und Sojasaucenbrauen bekannt ist, erreicht er ein ruhiges und weiches Mundgefühl. Sein zart ausbreitendes Umami evoziert die Pracht und den Komfort eines Kirschblütenfestes. Er ist ein heilendes Getränk, das täglichen Tischen Farbe verleiht und die Zeit mit geliebten Menschen ruhig präsentiert.

„Morita“ ist eine Marke, die den Namen der Brauerei selbst trägt, der Höhepunkt von über 350 Jahren Tradition und Vertrauen. Mit dem einzigartigen Hintergrund, der Geburtsort von Akio Morita zu sein, dem Gründer des weltberühmten Sony, haben sie immer die höchste Qualität verfolgt. Dieser Sake, der mit der über Generationen geschützten Leidenschaft für das Brauen infundiert wurde, verfolgt das pralle inhärente Umami von Reis bis zum Äußersten. Bei jedem Schluck spüren Sie das Gewicht der Geschichte und den Hauch von Innovation, der in die Zukunft führt. Er ist eine Flasche voller Würde und Harmonie, die eines renommierten Unternehmens würdig ist und über Generationen hinweg geliebt wird.

„Hakurou“ ist die repräsentative Marke, die den Geist von Sawada Shuzo symbolisiert. „Haku“ (Weiß) steht für die Aufrichtigkeit, Reis zu schätzen und ihn zu polieren, bis er rein weiß ist, und „Rou“ (Alt/Langlebigkeit) wurde mit dem Wunsch nach „Langlebigkeit“ und Respekt für „ausgereifte Technik“ benannt. Sie streben nach einem „reichen und herzhaften Geschmack“, der der kraftvollen Esskultur der Chita-Halbinsel wie Bohnen-Miso und Tamari standhält. Durch traditionelle Methoden mit Wagama und Koshiki wird die Lebenskraft des Reises im Sake eingeschlossen. Sein solides Umami, das über die Zeit nicht verblasst, ist ein Meisterwerk, das das Herz des Trinkers tief durchdringt.

„Kanzaru“ ist eine einzigartige Marke von Sawada Shuzo, die ihren wahren Wert zeigt, wenn sie warm serviert wird („kan“), wie der Name schon sagt. Er erinnert an Szenen, in denen man warmen Sake um eine Feuerstelle oder einen Esstisch in der strengen Kälte von Chita genießt. Durch das Erwärmen entfalten sich die Süße und das Umami des Reises reicher, und die Kompatibilität mit Bohnen-Miso-Gerichten ist hervorragend. Es ist ein Getränk, das man als „exklusiv für warmen Sake“ bezeichnen kann und das einen entspannenden Moment bietet, der Ihr Herz lockert, ähnlich wie ein Affe, der glückselig in einer heißen Quelle badet.

„Kunpeki“ ist ein Meisterwerk von Kunpeki Shuzo, das ein erfrischendes Gefühl wie ein klarer blauer Himmel mit einem tiefen Umami verbindet. Um den Glanz des „edlen Blaus“, das in seinem Namen verborgen ist, widerzuspiegeln, entsteht er durch die Resonanz des weichen Wassers des Kiso-Flusses und des Handwerks der Kunsthandwerker. In der Serie, die die einzigartige Sakura-Hefe vom Gojo-Fluss verwendet, koexistieren ein liebliches Aroma wie Blütenblätter und eine würdevolle Spritzigkeit. Er ist ein erstklassiger herzhafter Sake, der vom Land Konan genährt wird, sanft die fünf Sinne des Trinkers anspricht und sie mit einem ruhigen Glücksgefühl erfüllt.

„Raku-no-yo“ (Welt der Freude) ist eine Marke, die bis zum Äußersten eines „reichen und herzhaften Geschmacks“ geht, den man nie vergessen wird, wenn man ihn einmal probiert hat. Er zeichnet sich durch ein überwältigendes Gefühl von Körper aus, mit einem saftigen Aroma, das an Ananas erinnert, geschichtet mit süß-sauren Noten wie Honig-Zitrone. Die kraftvolle Säure aus der Yamahai-jikomi-Methode strafft das Ganze und erzeugt eine magische Spritzigkeit, die trotz der Reichhaltigkeit zum nächsten Schluck einlädt. Seine robuste Persönlichkeit, die eine „grob geschnittene Ästhetik“ spüren lässt, ist wahrlich ein Craft-Sake der neuen Generation, der dem Trinker Freude (raku) bringt.

„Hoteino-no-Hoteisama“ ist nach dem lokalen Hotei-Viertel in Konan City, in dem sich die Brauerei befindet, und dem Gott des Glücks unter den sieben Glücksgöttern benannt. Dieser Sake, der mit Gebeten für regionalen Wohlstand erfüllt ist, zeichnet sich durch das kraftvolle und robuste Umami aus, das für Honjozo Genshu (unverdünnten Sake) charakteristisch ist. Sein würdevoller Geschmack, der mit dem Untergrundwasser des Kiso-Flusses gebraut wurde, passt hervorragend zu reichhaltig gewürzten lokalen Gerichten und macht ihn zu einem lokal verwurzelten Sake, der sich anfühlt, als würde er mit jedem Schluck Glück bringen.

„Komakiyama“ ist eine Marke, die den Namen der historischen Stätte trägt, an der Oda Nobunaga seine erste Burg baute. In Anlehnung an den Ehrgeiz des Kriegsherrn, der davon träumte, das Land zu vereinen, besitzt sein Geschmack, der mit dem Untergrundwasser des Kiso-Flusses gebraut wurde, sowohl Stärke als auch eine würdevolle Eleganz. Das solide Umami, das durch traditionelle Techniken erzeugt wird, ist ein Ausdruck des Respekts vor der Geschichte und Kultur von Owari. Er ist ein glückseliges Getränk, das mit dem Kriegsherrn verbunden ist, mit der reichen Esskultur von Aichi harmoniert und zeitlos geliebt wird.

„Hoshizakari“ ist die Flaggschiffmarke, die den Namen der Brauerei „Yamaboshi“ trägt und mit dem Wunsch nach Wohlstand wie ein am Nachthimmel leuchtender Stern erster Größe erfüllt ist. Sein Markenzeichen ist ein knackiges Umami, das durch das Untergrundwasser des Kiso-Flusses und die kalten „Ibuki-oroshi“-Winde genährt wird. Bemerkenswert ist sein herausforderndes Brauen unter Verwendung einer einzigartigen „Glyzinienblütenhefe“, die aus den Blumen des Mandaraji-Tempels in Konan gewonnen wurde. Seine elegante Persönlichkeit, gehüllt in blumigen Duft, ist ein ultimativer lokaler Sake, der das regionale Klima und die Leidenschaft der Brauerei verschmilzt.

„Koyumitsuru“ ist eine kostbare Marke, die durch das Klima des Nationalschatzes Schloss Inuyama und über 40 Jahre Zeit genährt wurde. Sein Höhepunkt, „Kohakusui“ (Bernsteinrausch), wird aus feinstem Yamada-Nishiki-Reis mit der Yamahai-Methode hergestellt und über eine ewige Zeitspanne von über 20 Jahren gereift. Seine brillante Bernsteinfarbe und sein edles, mildes Aroma, das an Trockenfrüchte erinnert, machen ihn zu einem Meisterwerk, das es wahrlich verdient, als „Kunst der Zeit“ bezeichnet zu werden. Sein tiefer Geschmack, als würde er die Geschichte der Schlossstadt erzählen, fasziniert weiterhin Menschen auf der ganzen Welt, die gereiften Sake lieben.