Marken

„Toyo Jiman“ ist eine Marke, die den großen Traum verkörpert, den stolzesten Sake im Osten zu brauen. Sein Geschmack, gewebt aus dem traditionellen „Yamahai-jikomi“ und dem Untergrundwasser des Kiso-Flusses, besitzt einen wahrhaft würdevollen Stil. Insbesondere der „Junmai Inuyamajo“, der den Namen einer historischen Stätte trägt, besticht durch sein erfrischendes und sanftes Mundgefühl dank langfristiger Eistemperatur-Fermentation. Er ist ein glückseliges Getränk, das Sie die Eleganz der Schlossstadt Inuyama spüren lässt, mit einer Harmonie der Tiefe, die durch feinstes Yamada Nishiki in einem sauberen, trockenen Geschmack erzielt wird.

„Kinginka“ ist ein stolzer lokaler Sake aus Ichinomiya City und trägt einen glückverheißenden Namen, der für Glück und Gesundheit steht. Sein von Brauerinnen geschaffener Charakter ist so fruchtig und elegant wie ein Weißwein. Der Charme liegt in der exquisiten Balance, bei der das pralle Umami des Reises durch eine scharfe Säure angenehm gestrafft wird. In Harmonie mit der schicken Kultur von Ichinomiya, die durch die Textilindustrie florierte, ist er ein vielseitiges Meisterwerk, das jeder Mahlzeit Farbe verleiht, von feiner japanischer Küche bis hin zu prächtigen westlichen Gerichten.

„Kikutaka“ (Chrysanthemenfalke) ist ein in limitierter Auflage gebrautes Meisterwerk, das mit der Seele von Fujiichi Shuzo hergestellt wird. Mit der Eleganz der japanischen Blume „Chrysantheme“ und der Stärke des am Himmel schwebenden „Falken“ im Namen wurde dieser Sake einst wegen seiner Seltenheit als „Phantom-Sake“ bezeichnet. Sein Geschmack, der durch die traditionellen Techniken der Nanbu Toji und die klaren Wasserressourcen von Inazawa genährt wird, ist präzise und mild. Er ist ein Meisterwerk, das Sake-Enthusiasten begehren und das eine überwältigende Qualität und einen edlen Stil besitzt, der es wert ist, den Tisch an einem besonderen Tag zu schmücken.

„Kotobuki“ (Bishu Kotobuki) ist ein glückbringender Sake, der durch das Land Owari und Inazawa genährt wurde und den Namen „Kotobuki“ (Feier/Langlebigkeit) trägt. Er trägt den Beinamen „Bishu“ für die Provinz Owari und ist seit der Edo- und Meiji-Zeit als Sake beliebt, der regionale Bankette und besondere Anlässe bereichert. Das weiche und tiefe Umami, das durch die traditionellen Methoden von Fujiichi Shuzo erzeugt wird, bringt Freude, die eines fröhlichen Treffens würdig ist. Er ist ein Meisterwerk der Feier, harmoniert allgemein mit der japanischen Küche und wird als Geschenk geschätzt.

„Buryo Togen“ ist die höchste Marke von Naito Jozo und drückt die Utopie aus, die jeder bewundert. Dieser Junmai Daiginjo, der aus feinstem Yamada Nishiki hergestellt wird, das sorgfältig auf 40 % poliert wurde, und mit dem klaren Untergrundwasser des Kiso Sansen gebraut wird, ist wahrhaftig ein „Shangri-La, das auf Erden erschienen ist“. Sein prächtiges und elegantes Aroma und sein sanfter Geschmack ohne jegliche Verunreinigungen bringen eine Freude, die einen fühlen lässt, als wäre man in ein Sen-kyo (Wohnsitz der Zauberer) eingeladen, in dem Pfirsichblüten in voller Pracht blühen. Er ist ein edles und exquisites Meisterwerk, das besondere Tage verschönert.

„Togenkyo“ ist ein stolzer Junmai Daiginjo von Naito Jozo, der mit dem Wunsch nach einer friedlichen und schönen idealen Welt erfüllt ist. Durch das kunstvolle Polieren von Yamada-Nishiki-Reis auf 35 % erreicht er einen unglaublich klaren und würdevollen Geschmack. Er ist als perfekter „Sake zum Essen“ konzipiert, der die Köstlichkeit der Gerichte niemals stört, sondern deren Charme sanft unterstreicht. Die anspruchsvolle Brillanz, die sich bei jedem Schluck ausbreitet, wird ein luxuriöses Abendessen in eine ideale Zeit des Friedens verwandeln.

„Koori no Sei“ (Geist des Eises) ist ein Special Junmai Sake, der Klarheit und Vitalität wie reine Eiskristalle besitzt. Unter Verwendung des lokalen Aichi-„Yumegingah“-Reises und der „Eistemperatur-Lagerung“ (Sub-Zero-Reifung) erreicht er einen Geschmack, der unglaublich frisch und dennoch mild und geschmeidig ist. Gekühlt genossen, ist jeder Tropfen so angenehm wie eine kühle Sommerbrise, ein Juwel von einem kalten Sake, der den Geschmack von gekühlten Gerichten lebendig unterstreicht.

„Kiso Sansen“ ist eine Marke, die als Ursprung von Naito Jozo bezeichnet werden kann und Respekt für die drei großen Flüsse (Kiso, Nagara und Ibi), die die Nobi-Ebene befeuchten, und die Segnungen des Wassers ausdrückt. Gebraut mit klarem, weichem Wasser, das moderate Mineralien enthält, ist sein Geschmack unglaublich sanft. Das solide Umami, das durch Owaris reiche Natur genährt wird, unterstreicht den Geschmack regionaler und hausgemachter Gerichte. Klar wie Wasser und nah an den täglichen Mahlzeiten, ist er ein vertrauenswürdiger lokaler Sake, der seit langem geliebt wird.

„Gazan“ ist die Flaggschiffmarke von Tsurumi Shuzo und trägt einen Namen, der den Willen repräsentiert, an seinen Überzeugungen festzuhalten und seinen eigenen Weg zu ebnen. Unter großzügiger Verwendung von sorgfältig ausgewähltem Yamada Nishiki und der Perfionierung traditioneller handwerklicher Techniken zeichnet sich seine Qualität durch einen präzisen, eleganten und tiefen Geschmack aus. Es ist ein weltweit anerkannter Spitzen-Sake, der in renommierten Wettbewerben im In- und Ausland Goldmedaillen abgeräumt hat. Dieses Meisterwerk strahlt einen außergewöhnlichen Stil aus und verbirgt unerschütterliche Zuversicht in seiner Gelassenheit.

„Sanso“ (Bergvilla) ist eine Premium-Linie von Tsurumi Shuzo, inspiriert von einer ruhigen Residenz in den Bergen, fernab von der Hektik der Stadt. Er strebt nach einer klaren und raffinierten Qualität, wie eine Blume, die in ruhiger Luft mit Würde blüht. Der Geschmack, der aus dem klaren Wasser des Kiso-Flusses und sorgfältig ausgewähltem Reis gewebt wird, bringt Komfort, als würde man sich in einem Versteck des Herzens entspannen. Mit Erfolgen wie dem Gewinn der Goldmedaille beim U.S. National Sake Appraisal wird seine außergewöhnliche Reinheit von Fachleuten gelobt, was ihn zu einem Meisterwerk für Kenner macht.

„Kamitsuru“ ist eine traditionsreiche, tief in der Region verwurzelte Marke, die liebevoll als „der von Tsurumi-san aus Kamimori hergestellte Sake“ bekannt ist (abgeleitet vom alten Dorfnamen Kamimori). Der Name, der den glückbringenden Kranich mit einem göttlichen Klang verbindet, wurde als unverzichtbarer Becher für lokale Bankette und den täglichen Genuss geliebt. Er bietet einen soliden Geschmack, den man nie müde wird zu trinken, kultiviert durch jahrelanges Vertrauen und Leistungen. Er ist ein lokaler Sake des Herzens, der das reiche Klima von Tsushima und die Bindungen der dort lebenden Menschen symbolisiert.

„Yume no Kanbai“ (Der träumende Winterpflaumenbaum) ist eine Marke, die die reine und starke Vitalität einer Pflaumenblüte besitzt, die mit Würde blüht und der eisigen Kälte des Winters trotzt. Das Wort „Yume“ (Traum) verkörpert die Leidenschaft für das Verfolgen von Idealen, und seine Qualität ist unglaublich ordentlich und glatt. Insbesondere sein lang gereifter Koshu (gereifter Sake) gewann weltweite Anerkennung als Champion beim Oriental SAKE Award und besitzt eine tiefe Fülle und Eleganz, die durch die Magie der Zeit genährt wurde. Es ist ein romantisches Meisterwerk, das die Stille des Winters und den Duft der Pflaume, der die Ankunft des Frühlings ankündigt, in einem einzigen Becher vereint.

„Chochin“ ist die wegweisende Marke von Chochin Shuzo, die vom Gründer mit dem Gebet benannt wurde, dass sie „in jeder Ära für immer geliebt und geschätzt (chincho) werden würde“. Das Brauen mit hartem Untergrundwasser aus dem Kiso Sansen erzeugt durch vollständige Gärung einen körperreichen, robusten Geschmack, dessen milde Tiefe mit zunehmendem Alter zunimmt. Das einzigartige Erscheinungsbild der Zeitungsumhüllung ist ein Symbol der Aufrichtigkeit, den Sake in seinem besten Zustand zu liefern. Hervorragend gekühlt und noch besser erwärmt, ist es eine Flasche mit würdevoller Präsenz, die jede Mahlzeit bereichert.

Der Name „Gikyo“ (was „Chivalry“ oder „Ehre“ bedeutet) symbolisiert Integrität und leitet sich vom „Glauben“ und der „Leidenschaft“ der Brauerei ab, Vertragspreise auch während der Rohstoffpreissteigerungen in der Meiji-Ära strikt einzuhalten. Sie verwenden großzügig den hochwertigsten Yamada-Nishiki-Reis aus dem Toku-A-Distrikt in Tojo, Hyogo, ein Schatz, den nur eine begrenzte Anzahl von Brauereien erhält. Ohne dem Aroma nachz JAG jagd, spielen der starke Kern des Reises, die dynamische Säure und das tiefe Umami, das durch Niedrigtemperaturreifung entsteht, eine großartige Harmonie. Sein Geschmack, der eine überwältigende Überzeugungskraft und einen Stil besitzt, der sich von Trends abhebt, ist wahrhaftig ein Tropfen, der die „Loyalität“ des Sake aufrechterhält.

„Kumoi“ ist ein veraltetes Wort, das sich auf die fernen Weiten der Wolken oder einen edlen Ort bezieht. Wie der Name schon sagt, ist es eine Marke, die mit dem Ziel einer Klarheit wie über den Wolken, fernab von der Hektik des Alltags, und einer würdevollen Eleganz gebraut wird. Unter Nutzung des klaren Segens des Kiso-Flusses in Aisai City zeichnet sich seine Qualität durch einen anspruchsvollen Geschmack voller Transparenz aus. Das klare Nachklingen, das sich in dem Moment ausbreitet, in dem es die Zunge berührt, fühlt sich an, als würde es Körper und Seele reinigen. Es ist ein edler und doch sanfter Becher, der die Aromen der feiner japanischen Küche unterstreicht.

„Komeso“ ist die Kernmarke von Aoki Shuzo, die ihre Wurzeln als ehemaliges Reisgeschäft in ihren Namen einmeißelt und an der unerschütterlichen Überzeugung festhält, dass „Reis das Zentrum (Kaname) des Sake-Brauens ist“. Durch das Streben nach vollständiger Gärung durch Kuratsuki Kobo (natürliche Hefe) und Kimoto/Yamahai-Brauen drückt er das latente Potenzial des Reises rückstandslos aus. Es ist ein einzigartiger trockener Sake, bei dem sich solide Säure und Umami überschneiden, während ein unglaublich leichter Abgang hereinbricht. Wenn er erwärmt wird, entfaltet sich die Süße des Reises sanft und besitzt einen warmen Stil, der ihn zu einem großartigen Begleiter für Mahlzeiten macht.

„Yamahai“ ist eine Marke, die den Namen der Tradition und des Stolzes der Brauerei trägt, die „Yamahai-Braumethode“ selbst, und die Geschichte einer außergewöhnlichen Besessenheit von dem Prozess erzählt. Mit wilder und komplexer Säure, die einzigartig für Yamahai ist und natürliche Milchsäurebakterien und in der Luft schwebende Hefe aufnimmt, und einem kraftvollen „Oshiaji“ (anhaltender Nachgeschmack), der den innersten Kern durchdringt. Diese Tropfen, die ohne zugesetzte Hefe allein durch die Kraft der Natur gebraut werden, sind die pure Energie der Erde selbst. Er besitzt eine zähe Persönlichkeit, die nicht von kräftigen Fleischgerichten oder reichhaltig gewürzten Speisen in den Schatten gestellt wird, und sein wildes Umami erreicht seinen Höhepunkt besonders dann, wenn er erwärmt wird.

„Hiraisami“, formell bekannt als „Hiraisami Masamune“, wurde mit dem Wunsch benannt, „friedlich und tapfer“ zu sein. Durch das zu 100 % handgefertigte Brauen, das seit dem Ende der Edo-Zeit fortgesetzt wird, zeichnet er sich durch einen aufrichtigen Geschmack aus, der ein sanftes und anspruchsvolles Aroma mit einem starken, gut definierten Umami harmonisiert. Besonders der trockene Honjozo-Sake lässt einen die Nahrung des Reises in seinem scharfen Abgang spüren und bleibt sanft in der Nähe der lokalen Gerichte von Owari und der täglichen Hausmannskost. In jedem Tropfen, der ehrlich und ohne Effekthascherei kreiert wurde, wohnen die Umwelt des historischen Aisai City und der Stolz der Handwerker.

„Meguru“ (was „Kreislauf“ bedeutet) ist ein nachhaltiger Sake der neuen Ära, der mit dem Wunsch nach einer „Kreislaufgesellschaft“ geboren wurde, in der Trinker, Brauer und Verkäufer einen einzigen Ring bilden. Jeder Tropfen enthält eine Philosophie der Freundlichkeit gegenüber der Erde, unter Verwendung von in Aichi angebautem „Aichi no Kaori“-Reis, der mit Kompost aus Lebensmittelabfällen kultiviert wurde, und der Verwendung von Mehrwegflaschen (R-Flaschen). Sein Geschmack ist ein erfrischender, leichter und trockener Stil. Er wird als vielseitiger Sake zur Essensbegleitung geliebt, der Gerichte ohne Unterbrechung aufwertet, egal ob gekühlt oder erwärmt. Es ist ein herzbereichernder Becher, der sich um die Erde sorgt und mit der Zukunft verbindet.

Der Name „Senpyo“ ist eine verheißungsvolle Marke, die das „Sennari Hyotan“-Banner (tausend Kalebassen) des Einigers Toyotomi Hideyoshi trägt, der aus Owari stammte. So wie jede Kalebasse Wohlstand symbolisiert, wird er mit dem Wunsch gebraut, dass das Leben des Trinkers mit reichen Ernten gesegnet sein wird. Sein Geschmack, der das Gute des lokalen, in Aichi angebauten „Aichi no Kaori“-Reises hervorhebt, zeichnet sich durch eine Klarheit und Transparenz aus, die sanft im Herzen schmilzt. Das aufrichtige Umami, das durch das traditionelle Handbrauen entsteht, kann vielseitig genossen werden, von feiner japanischer Küche bis hin zu gelegentlichen täglichen Mahlzeiten.