Marken

„Eyodo“ ist eine verspielte Marke von Yamamori Shuzo, benannt nach dem „Eyodo Shinji“-Ritual des Atsuta-Jingu-Schreins. Getreu seinem Namen, der „eine Person, die betrunken ist und lacht“ bedeutet, schafft er die Bühne für eine fröhliche und gesunde Zeit, in der das Lächeln beim Beisammensein um den Sake überläuft. Er verbindet die Braugeschichte aus der Edo-Zeit mit der reinen Resonanz des Shinto-Rituals und ist ein Sake der Freude, der das Herz sanft öffnet und Vitalität für morgen schenkt.

„Ukare Shojo“ ist eine stimmungsvolle Marke, benannt nach dem „Shojo“, einem mythischen Geist aus der chinesischen Legende, der Sake über alles liebt. Er bringt den aus klassischen darstellenden Künsten wie dem Noh vertrauten Shojo, der Sake genießt und tanzt, durch einen weichen Geschmack und ein aufregendes Aroma zum Ausdruck. In der Brauerei in Odaka mit ihrer Geschichte seit der Edo-Zeit gebraut, verspricht dieser Sake einen glückseligen Moment, der das Herz mit jeder Tasse leichter macht und hilft, die Hektik des Alltags zu vergessen.

„Kosenjo Okehazama“ wurde nach der Schlacht von Okehazama im Jahr 1560 benannt, in der Oda Nobunaga Imagawa Yoshimoto besiegte und damit einen wichtigen Wendepunkt in der japanischen Geschichte markierte. Als Brauerei in Odaka, nahe dem Ort der Schlacht gelegen, lassen sie die Ambitionen und Leidenschaften der Kriegsherren jener Zeit in einen kraftvollen und klaren Geschmack einfließen. Der tiefgründige Geschmack, der das Gewicht der Geschichte spüren lässt, ist ein seelenvoller Tropfen, der nicht nur Geschichtsfans, sondern jedem gewidmet ist, der einen besonderen Moment genießen möchte.

„Kaminoi“ ist das Flaggschiff der Marke, benannt in Dankbarkeit für die Geschichte der Gründerfamilie der Brauerei, die dem Atsuta-Jingu-Schrein ein heiliges Reisfeld stiftete. In Anlehnung an seine tief mit Shinto-Ritualen verbundene Geschichte zeichnet er sich durch eine klare, transparente und elegante Qualität aus. Er wird in Gebäuden, die als architektonische Kulturgüter der Stadt Nagoya registriert sind, unter Kombination traditioneller Techniken mit modernem Wissen gebraut. Es ist ein Tropfen, der eine heilige Resonanz und zuverlässige Qualität in sich trägt und bei Feierlichkeiten sowie als Geschenk sehr geschätzt wird.

„Kanku no Sake“ ist eine Marke, die den japanischen Kalender und die Tradition pflegt und mit dem Brauen am „Kanku“ beginnt, dem 9. Tag nach Beginn der kältesten Jahreszeit (Kan no iri). Basierend auf der alten Folklore, dass an diesem Tag geschöpftes Wasser niemals verdirbt und medizinische Eigenschaften hat, wird er während der kältesten Zeit des Jahres mit Hingabe gebraut. Neben seiner hohen Qualität, wie etwa dem Junmai Daiginjo, machen ihn seine Seltenheit und seine glücksverheißende Bedeutung zu einem Meisterwerk, das von Menschen mit Gesundheitswünschen und Kennern, die den Wechsel der Jahreszeiten genießen, geliebt wird.

„Sakaboushi“ ist eine traditionelle Marke, die Banjo Jozo im Laufe seiner langen Geschichte sorgfältig bewahrt hat. Wie der Name andeutet – zusammengesetzt aus den Zeichen für „Sake“, „Wunsch/Hoffnung“ und „Kind/Person“ – wird er als Botschaft der Unterstützung für alle gebraut, die Sake lieben und an seine Möglichkeiten glauben. Der ehrliche und reine Geschmack, der auf soliden Techniken basiert, spiegelt das aufrichtige Brauen der Familie Kuno wider, die seit Generationen den Namen „Kuheiji“ trägt. Es ist ein Tropfen mit der Würde, die man als Ursprung der Brauerei bezeichnen kann, über viele Jahre hinweg geschliffen.

„Kamoshibito Kuheiji“ ist die Flaggschiffmarke von Banjo Jozo, die einen neuen Horizont in der Geschichte des Sake eröffnet hat. Im Streben nach „reifer Fruchtigkeit, Eleganz und einer Ausgewogenheit der fünf Geschmacksrichtungen“ wird er nicht nur in Japan, sondern weltweit in Spitzenrestaurants hoch gelobt. Er zeichnet sich durch eine raffinierte Säure aus, die an französischen Champagner oder Burgunder erinnert, zusammen mit herrlichen Aromen, die an Banane oder Lilie denken lassen. Während er eine solide Tradition verkörpert, bezieht er das Wissen der Weinherstellung ein und hört nie auf, sich weiterzuentwickeln. Dieser innovative Geschmack ist wahrlich ein künstlerischer Tropfen, der repräsentativ für die moderne Ära steht.

„Kyokusui En“ ist das Flaggschiff der Marke Futaba Shuzo, benannt nach einer Hofveranstaltung der Heian-Zeit, die elegante Szenen heraufbeschwört. Der Name verkörpert die reiche und anspruchsvolle Verspieltheit der Adligen, die bei Ausflügen Sake-Becher in Gartenbächen schwimmen ließen und Gedichte verfassten, bevor die Becher sie erreichten. Er zeichnet sich durch einen raffinierten und ruhigen Geschmack aus, der den Gaumen nie ermüdet und gleichzeitig kulturelle Tiefe suggeriert. Er wird vor Ort seit langem als geschmackvoller Tropfen geschätzt, der das tägliche Essen ein wenig besonderer macht.

„Nagoya-jo Honmaru Goten“ ist eine Marke, die zur Feier der Fertigstellung der Restaurierung des Honmaru-Palastes der Burg Nagoya geschaffen wurde, einer besonderen historischen Stätte, die die Geschichte und den Stolz von Nagoya symbolisiert. Kintora Shuzo, ansässig im Stadtteil unterhalb der Burg, hat den luxuriösen ästhetischen Sinn jener Ära in Form von Sake zum Ausdruck gebracht. Er zeichnet sich durch hohe Würde und einen eleganten, prachtvollen Geschmack aus und ist ein idealer Tropfen, der es ermöglicht, die traditionelle Kultur Nagoyas mit allen Sinnen zu schmecken – perfekt als Souvenir oder als Geschenk für einen besonderen Menschen.

„Kintora“ ist die Hauptmarke von Kintora Shuzo, die die Traditionen seit der Gründung bewahrt. Der Name stammt von den „Goldenen Delfinen (Kinshachi) der Burg Nagoya“ und dem „Geburtsjahr der 3. Generation (Jahr des Tigers)“, und sie begleitet die Stadt Nagoya seit langem. Er zeichnet sich durch einen vollmundigen Geschmack aus, der das Umami des Reises durch von Echigo-Toji geerbte Handarbeitstechniken maximiert. Als kostbarer lokaler Sake, der im Stadtgebiet von Nagoya gebraut wird, besticht er durch Vertrautheit und stabile Qualität und ist für das Leben und die Feierlichkeiten der Anwohner unverzichtbar.

„Kohen“ ist die aufstrebende Marke von Kintora Shuzo, die für Innovation und Evolution für die nächste Generation steht. Der Name bedeutet eine dramatische Transformation, wie ein Tiger, der sein Fell wechselt, und verkörpert die Entschlossenheit für ein Brauen, das sich Jahr für Jahr weiterentwickelt. In Zusammenarbeit mit Kato Kiyomasa von der Krieger-Truppe „Nagoya Omotenashi Bushotai“ entstanden, zeichnet er sich durch ein elegantes Finish aus modernem, anspruchsvollem Säurespiel und kristalliner Süße aus. Über den Rahmen der Tradition hinaus zieht er als Flaggschiff der neuen Sake-Kultur Nagoyas weltweit Aufmerksamkeit auf sich.

„Azumaryu“ ist die Flaggschiffmarke, die die Seele von Toshun Shuzo verkörpert. Der Name kombiniert das „Azuma“ (Osten) des Gründers Tobe Sato und das „Ryu“ (Drache) des Handelsnamens Tatsutaya und enthält die Würde einer Burgstadt sowie den Schwung eines aufsteigenden Drachens. Sein Markenzeichen ist das Gleichgewicht zwischen dem robusten, stetigen Umami, das durch traditionelle „Yamahai“-Methoden entsteht, und einer scharfen, sauberen Säure. Es ist ein berühmter Sake, in dem alter und neuer Charme mitschwingen, und besitzt eine Stärke, die der reichhaltig gewürzten Küche Nagoyas standhält, während er gleichzeitig ein raffiniertes Aroma bietet, das in einem Weinglas genossen werden kann.

„Kikuishi“ ist die Flaggschiffmarke von Urano, die aus dem Wasser und dem Klima des Berges Sanage, dem heiligen Gipfel der Stadt Toyota, hervorgegangen ist. Benannt nach den Chrysanthemenfossilien, die in den Bergen entdeckt wurden (ein Naturdenkmal), verkörpert der Sake die heilige Energie des Landes. Er besticht durch eine feine Textur, wie sie nur bei handwerklicher Herstellung möglich ist, und ein sanftes Mundgefühl, bei dem sich die Süße des Reises weich ausbreitet. Der raffinierte Geschmack mit einem angenehmen, lang anhaltenden Abgang bis zum letzten Tropfen verleiht täglichen Mahlzeiten Eleganz und umhüllt Gespräche mit geliebten Menschen mit Wärme.

„Sachimusume“ war einer der repräsentativen lokalen Sakes des Distrikts Chita, der einst von Nomura Shuzo gebraut wurde. Benannt mit dem Wunsch, dass dem Trinker Glück widerfährt, unterstützte er die lokalen Tische mit seinem einfachen und warmen Geschmack. Aufgrund der Schließung der Brauerei wird er nicht mehr neu produziert, aber der Frieden und die Freude, die eine einzige Tasse einst brachte, bleiben als kostbare Erinnerungen in den Herzen derer, die ihn damals liebten.

„Odai no Mai“ ist eine Marke, die zu Ehren von Lady Odai, der Mutter von Tokugawa Ieyasu und einer historischen Heldin von Higashiura-cho, geschaffen wurde. Unter Verwendung von lokal angebautem, umweltfreundlichem Reis und traditionellen Techniken wie dem Dämpfen im Zedern-Koshiki wird er mit Hingabe gebraut. Er zeichnet sich durch ein sanftes Gefühl im Hals und einen reinen Nachgeschmack aus, der an mütterliche Zuneigung erinnert. Es ist ein herzerwärmender Tropfen voller Stolz und Dankbarkeit für die lokale Geschichte, passend für Feierlichkeiten und als Souvenir.

„Ikujii“ ist die seelenvolle Sake-Marke, die die Gründung von Harada Shuzo unterstützt hat. Ihr Name stammt von einem legendären Brunnen in der Nähe der Brauerei, an dem Prinz Yamato Takeru während seiner Ostexpedition angehalten haben soll. Wie das Brunnenwasser, das eine lange Geschichte überlebt hat, zeichnet er sich durch einen Geschmack aus, der Stärke mit einer würdevollen Erfrischung verbindet. Getreu dem Glauben an traditionelle handwerkliche Methoden ist er ein Meisterwerk, bei dem man ein tiefgründiges und dennoch scharfes Umami genießen kann, das mit jedem Schluck die Geschichte des Landes und die Leidenschaft des Brauers vermittelt.

„Heishu-san“ ist eine Marke, die aus Respekt vor Hosoi Heishu geschaffen wurde, einem konfuzianischen Gelehrten aus Higashiura-cho, der als Lehrer von Uesugi Yozan, dem berühmten Herrn der Domäne Yonezawa, bekannt ist. Heishus Lehre, „mit dem zu beginnen, was um einen herum ist“, wird in Form von aufrichtigem Sake-Brauen ausgedrückt, das in der lokalen Gemeinschaft verwurzelt ist. Er zeichnet sich durch ein intellektuelles, erfrischendes Aroma und einen konsequenten, sauberen Nachgeschmack aus. Es ist ein tiefgründiger Geschmack, den man gemächlich genießen kann, während man an die Bestrebungen des großen Mannes denkt, auf den die Region stolz ist.

„Koromogaura Wakamizu“ ist ein Meisterwerk der lokalen Produktion für den lokalen Verbrauch, das die reichen Segnungen von Aichi konzentriert. Benannt nach der „Kinuura-Bucht“, an der Higashiura-cho liegt, und unter Verwendung von 100 % des Sake-Reises der Präfektur „Wakamizu“. Nur mit lokalem Wasser und Reis gebraut, verkörpert sein Geschmack wahrlich „wahren lokalen Sake“. Er zeichnet sich durch ein einfaches, aber robustes Umami des Reises und ein sich ruhig ausbreitendes, erfrischendes Aroma aus. Er bringt den Luxus, das lokale Terroir selbst zu schmecken, auf Ihren Tisch.

„Kankun“ ist eine repräsentative Marke von Maruichi Shuzo, die mit dem Wunsch herausgegeben wurde, „Sake zu kreieren, der eine kronenähnliche Medaille verdient“. Wie seine erstaunliche Leistung von 8 aufeinanderfolgenden Goldmedaillen bei den Annual Japan Sake Awards beweist, ist seine Perfektion extrem hoch angesehen. Er zeichnet sich durch ein reiches Umami und ein lebendiges Gefühl im Hals aus, die aus hochwertigem Agui-Reis und klarem Untergrundwasser stammen. Er ist ein höchstes Meisterwerk, das die Leidenschaft der Brauer kondensiert und dem Namen „Medaille“ (Kun) wahrhaft würdig ist.

„Hoshi-izumi“ ist eine stolze Kreation von Maruichi Shuzo, benannt nach den Sternen, die sich wunderschön in dem für das Brauwasser verwendeten Brunnen spiegeln. Getreu seinem romantischen Namen zeichnet er sich durch eine Klarheit wie ein funkelnder Stern und ein elegantes, prachtvolles Aroma aus. Seine solide Qualität, untermauert durch seinen Status als regelmäßiger Goldmedaillengewinner bei den Annual Japan Sake Awards, wird sowohl im Inland als auch international stark unterstützt. Von Daiginjo bis Junmai liefert er einen reichen Geschmack, der das Herz zufriedenstellt, wobei die Wärme der Handarbeit und raffinierte Techniken harmonieren.