Shinkame Shuzo

Shinkame Shuzo wurde 1848 in Hasuda, Präfektur Saitama, gegründet und ist ein Pionier, der die Sake-Geschichte revolutioniert hat. Der Name leitet sich von der Legende der „Schildkröte als Botin Gottes“ ab, die einst im Tenjin-Teich hinter der Brauerei gelebt haben soll – ein Symbol für die Entschlossenheit, authentischen Geschmack ewig zu bewahren.
Der größte Erfolg von Shinkame Shuzo war die Umsetzung der landesweit ersten „reinen Junmai-Brauerei“ im Jahr 1987. Die Rückkehr zum Ursprung – die Herstellung von Sake nur aus Reis, Wasser und Koji ohne Zusatz von Braualkohol – war damals bahnbrechend und legte den Grundstein für den heutigen Junmai-Boom in Japan.
Zudem ist das Haus für seine herausragende „Reifungstechnik“ bekannt. Statt Sakes jung zu verkaufen, lagern sie 2 bis 3 Jahre, manche sogar über ein Jahrzehnt, im Keller. Dieser Prozess bringt das kraftvolle Umami des Reises zur vollen Entfaltung und verleiht dem Sake eine weiche, reife Eleganz. Besonders erwärmt entfaltet dieser Sake seine wahre Größe und schenkt ein tiefes Gefühl der Erfüllung. Mit Marken wie „Shinkame“ und dem über 3 Jahre gereiften „Hikomago“ beweist das Haus mit unerschütterlichem Glauben, dass Zeit das beste Gewürz ist.