神龟酒造（Shinkame Shuzo）创办于嘉永元年（1848 年），坐落于埼玉县莲田市（Hasuda），是一家给日本酒历史带来革命性变革的先驱酒厂。其社名取自曾居住在酒厂后方天神池中的“神之使者——龟”的传说，寄托了要像神龟那样长久地将正宗口感传承下去的决心。
神龟酒造最大的功绩，是在昭和 62 年（1987 年）实现了战后日本首家“全量纯米藏（仅生产纯米酒的酒厂）”。在当时，“完全不添加酿造酒精，仅以米、米曲和水酿造”这种回归原点的做法纯属异例，但它却成为了当今纯米酒热潮的基石，对整个行业产生了巨大影响。
此外，酒厂还以卓越的“熟成”技术闻名。酒厂并不直接销售新酒，而是在窖内耗费 2 到 3 年、长者甚至十余年的岁月静置熟成，以此发掘出大米原本强劲的鲜味，并升华为圆润、老练的酒质。特别是在温饮时，其口感方能发挥出真谛，带来一种沁人心脾的深层满足感。
除了招牌品牌“神龟（Shinkame）”外，还有经过 3 年以上熟成方才问世的“彦孙（Hikomago）”等系列，这是一家拥有坚定信念、不断证明时间是最好调味料的日本代表性名门酒厂。