Shinkame Shuzo

Shinkame Shuzo được thành lập vào năm 1848 tại thành phố Hasuda, tỉnh Saitama, là xưởng rượu tiên phong mang đến cuộc cách mạng cho lịch sử rượu saké. Cái tên của xưởng bắt nguồn từ truyền thuyết về con "Rùa sứ giả của thần" từng sống ở hồ Tenjin phía sau lò rượu, chứa đựng quyết tâm tiếp tục truyền lại hương vị đích thực mãi mãi như loài rùa đó.
Thành tựu lớn nhất của Shinkame Shuzo là việc thực hiện mục tiêu thành "xưởng rượu Junmai toàn phần" đầu tiên trên toàn Nhật Bản vào năm 1987 trong bối cảnh nấu rượu sau chiến tranh. Việc quay lại điểm khởi đầu là "không thêm bất cứ cồn thực phẩm nào, chỉ nấu từ gạo, men gạo và nước" vốn là điều chưa từng có vào thời điểm đó, đã trở thành nền móng cho cơn sốt rượu Junmai ngày nay và có ảnh hưởng to lớn đến toàn ngành.
Hơn nữa, xưởng còn nổi tiếng với kỹ thuật "ủ chín" xuất sắc. Thay vì xuất xưởng rượu mới ngay lập tức, xưởng để rượu ngủ yên trong lò từ 2 đến 3 năm, có những loại lên đến hơn mười năm, từ đó khơi dậy vị ngọt mạnh mẽ nguyên bản của gạo và thăng hoa thành chất lượng rượu tròn đầy, chín muồi. Đặc biệt, hương vị thể hiện giá trị chân thực nhất khi được uống nóng sẽ mang lại cảm giác thỏa mãn sâu sắc thấm đẫm tâm can. Bên cạnh thương hiệu chủ lực "Shinkame" (Thần Quy), dòng "Hikomago" (Cháu Chắt) được ra mắt sau hơn 3 năm ủ chín là những minh chứng cho niềm tin vững chắc rằng thời gian là gia vị tốt nhất của xưởng rượu danh tiếng đại diện cho Nhật Bản này.