Shata Shuzo

Shata Shuzo, gegründet im Jahr 1823, ist eine der führenden Brauereien Ishikawas und liegt in Bomaru-machi, Hakusan, mit Blick auf die weite Kaga-Ebene am Fuße des heiligen Berges Hakusan. Die Brauerei gilt weltweit als „Synonym für Yamahai-Brauen“ und genießt unter Sake-Liebhabern einen legendären Ruf.
In den 1970er Jahren perfektionierten das Oberhaupt in der 7. Generation und Braumeister Saburo Nakakura die einzigartige „Tengumai-Yamahai-Methode“. Diese kreiert ein außergewöhnliches Geschmacksprofil mit reichem Umami, kraftvoller Säure und einem wunderschönen, bernsteinfarbenen Glanz. Im Jahr 2011 erhielt Shata Shuzo bei der International Wine Challenge (IWC) in London die begehrte „Trophy“ (die höchste Auszeichnung) in der Kategorie Junmai. Die Kombination aus der tiefen Textur des traditionellen Yamahai und einer raffinierten Eleganz, die perfekt zur modernen Küche passt, sorgt bis heute für eine Begeisterung, die – getreu dem Namen – selbst einen „Tengu“ (Bergkobold) vor Freude tanzen lassen würde.