Shata Shuzo

Shata Shuzo được thành lập vào năm 1823, là xưởng rượu danh tiếng tiêu biểu cho tỉnh Ishikawa, tọa lạc tại thị trấn Bomaru, thành phố Hakusan, nơi có thể quan sát trọn vẹn vùng đồng bằng Kaga rộng lớn tại chân núi linh thiêng Hakusan. Xưởng đã thiết lập vị thế vững chắc như một "định nghĩa về phương pháp nấu rượu Yamahai" trong giới nấu rượu, cái tên của xưởng luôn được những người yêu thích rượu Nhật trên khắp thế giới biết đến.
Vào những năm 1970, chủ xưởng đời thứ 7 cùng nghệ nhân nấu rượu danh tiếng Saburo Nakakura đã hoàn thiện "Phương pháp nấu rượu Yamahai phong cách Tengumai" độc đáo, tạo nên hương vị dày dặn, duy nhất với sự hòa quyện giữa vị Umami đậm đà, vị chua mãnh liệt và ánh sắc hổ phách tuyệt đẹp. Năm 2011, tại kỳ thi International Wine Challenge (IWC) ở London, xưởng đã giành được giải "Trophy" - vinh quang cao nhất trong hạng mục rượu Junmai. Vừa giữ được độ đậm sâu của Yamahai truyền thống, vừa đạt được độ sắc sảo thanh thoát phù hợp với bàn ăn hiện đại, rượu của xưởng vẫn tiếp tục mang đến những cảm xúc mãnh liệt khiến ngay cả "Tengu" (Thiên cẩu) cũng phải nhảy múa vui sướng như chính tên gọi của nó.