Kobori Shuzoten

Kobori Shuzoten wurde in der Kyoho-Ära (1716–1734) in Tsurugi, Hakusan, gegründet und blickt auf eine fast 300-jährige Geschichte zurück. Tsurugi am Fuße des heiligen Berges Hakusan ist seit alter Zeit als Zentrum der Hakusan-Verehrung bekannt und gilt dank seines reinen Schmelzwassers als einer der besten Orte für die Sake-Brauerei.
Die Brauerei verwendet Quellwasser des Berges Hakusan und wählt Reissorten mit starkem regionalem Bezug aus, darunter die seltene Sorte „Hokuriku Nr. 12“ – die in ganz Japan von nur zwei Brauereien verwendet wird – sowie die Ishikawa-spezifischen Sorten „Ishikawa-mon“ und „Hyakumangoku no Shiro“. Die Hauptmarke „Manzairaku“ ist nach einer festlichen Hofmusik (Gagaku) benannt und drückt den Wunsch nach Wohlstand für den Genießer aus. Neben Sake ist die Brauerei weltweit für ihren „Kaga Umeshu“ (Pflaumenwein) berühmt. Sie ist eine der angesehensten Brauereien Ischikaawas, die Tradition ehrt und gleichzeitig nach höchster Qualität strebt.