Kobori Shuzoten

Kobori Shuzoten est une institution historique établie au XVIIIe siècle (ère Kyoho) à Tsurugi, dans la ville de Hakusan. Riche de près de 300 ans d'héritage, elle est située au pied du mont sacré Hakusan, un haut lieu de spiritualité réputé pour la pureté de ses eaux de fonte, idéales pour le brassage du saké.
La maison utilise l'eau de source du mont Hakusan et sélectionne avec soin des riz profondément liés au terroir local, comme le très rare « Hokuriku No. 12 » — utilisé par seulement deux brasseries au Japon — ou les variétés propres à Ishikawa, « Ishikawa-mon » et « Hyakumangoku no Shiro ». Sa marque phare, « Manzairaku », tire son nom d'une musique de cour (Gagaku) jouée lors des célébrations, portant ainsi un vœu de prospérité à ceux qui la dégustent. Au-delà du saké, la brasserie jouit d'une renommée mondiale pour son « Kaga Umeshu » (liqueur de prune). C'est l'un des fleurons de la préfecture d'Ishikawa, alliant respect des traditions et quête constante de l'excellence.