Marken

Oita Fuku, vermarktet als "Oita Mitsui Oita Fuku," ist eine besondere Marke, die die wiederbelebte Oita-Erbsorten-Reissorte Oita Mitsui verwendet. Sie ist der Höhepunkt eines historischen Projekts, das den Phantom-Sake-Reis Oita Mitsui aus einer Handvoll Saatgut restaurierte, nachdem er verschwunden war. Durch das Brauen mit diesem kostbaren Sake-Reis belebt die Brauerei einen verlorenen Geschmack von Oita für die moderne Zeit wieder. Mit einem erfrischenden Mundgefühl und einem sauberen, knackigen Abgang, der das Terroir von Oita zum Ausdruck bringt, zieht die Marke Aufmerksamkeit auf sich als Verkörperung der Sake-Kulturgeschichte von Oita, die die Erzählung eines wiederbelebten Phantom-Sake-Reises mit exzellentem Geschmack verbindet.

Yoizakura ist eine Marke von Emoto Shoten, geschätzt als Sake zum Genießen bei der Betrachtung von Kirschblüten. Mit einem prachtvollen und sanften Geschmack, der für Frühlingsfeste geeignet ist, ist sie als Kirschblüten-Sake lokal beliebt. Wie die Kirschblüten selbst, schön und vergänglich, ist es ein japanischer Sake, der einen delikaten Geschmack ausdrückt, der den Lauf der Jahreszeiten hervorruft.

Mincho ist eine Marke von Mincho Shuho, ein japanischer Sake, der besonders für seinen Daiginjo gelobt wird. Der luxuriöse Daiginjo, hergestellt mit Yamada Nishiki, poliert auf einen Poliergrad von 35 %, zeichnet sich durch prachtvolle Aromen und delikate Geschmacksnuancen aus. Mit einem Alkoholgehalt von 16-17 % erreicht er ein elegantes Mundgefühl. Von den Einheimischen geschätzt, wird er als Sake für Feiern und besondere Anlässe hochgehalten.

Usa Nishiki ist eine Marke von Oita Meijo, die lokalen Stolz als repräsentativer japanischer Sake der Usa-Region ausdrückt. Durch Sake-Herstellung, die Usas reiche natürliche Umgebung und historisches Erbe nutzt, strebt sie einen Geschmack an, der mit der lokalen Esskultur harmoniert. Mit einer milden und leicht trinkbaren Sake-Qualität ist sie bei vielen Gelegenheiten beliebt, vom täglichen Abendtrunk bis zu Feierlichkeiten.

Banzai Matsu ist eine Marke von Oita Meijo, geschätzt für ihren verheißungsvollen Namen. Oft bei Feierlichkeiten und festlichen Anlässen verwendet, wird er als japanischer Sake geschätzt, der fröhliche Zusammenkünfte schmückt. Mit einem prachtvollen, aber gelassenen Geschmack ist er eine Marke, die über Generationen hinweg beliebt ist.

Futabayama ist eine stolze Marke von Oita Meijo, benannt nach dem großen Sumo-Yokozuna Futabayama. Er wird als japanischer Sake präsentiert, der Stärke und Würde ausdrückt. Der Honjozo "Shiho Futabayama" hat einen Poliergrad von 70 % und 15-16 % Alkohol, gekennzeichnet durch süße Reisaromen mit Noten von Bonbon, Sirup und Karamell. Mit einem leichten mittleren Gaumen und mildem Mundgefühl harmonisiert er weiches Umami mit lebhafter Säure. Der Abgang zeigt einen trockenen Eindruck mit ausgeprägter Bitterkeit und liefert einen Geschmack, der Kraft und Feinheit vereint. Es ist ein japanischer Sake mit einer stattlichen Präsenz, die den Leistungen des Yokozuna Futabayama würdig ist.

Chiebijin ist eine Marke, die von Nakano Shuzo als japanischer Sake entwickelt wurde, der die moderne Esskultur begleitet. Gekennzeichnet durch ein weiches Mundgefühl und einen sanften, fruchtigen Geschmack, ist er darauf ausgelegt, "Gaumenaromen über Nasenaromen" zu betonen - während das aufsteigende Aroma zurückhaltend ist, entfaltet sich beim Nippen ein weiches und fruchtiges Ginjo-Bouquet. Er strebt ein Gleichgewicht aus Säure und Umami an, das nicht nur zur japanischen, sondern auch zur westlichen und chinesischen Küche passt, und dient als Essensbegleiter, der den Geschmack der Gerichte verstärkt. Selbst innerhalb seines milden und fruchtigen Profils wird Leichtigkeit im Abgang sorgfältig gearbeitet. Mit dem heiligen Wasser von Rokugo Mangan aus 200 Metern Tiefe und hauptsächlich lokalem Reis verkörpert er die Philosophie der lokalen Produktion für den lokalen Verbrauch. Die Marke hat mehrere Platinpreise beim französischen Kura-Master-Wettbewerb gewonnen und 90 Parker Points erzielt, was hohe internationale Anerkennung einbrachte.

Imori Dani ist eine der besonderen Marken von Nakano Shuzo, ein japanischer Sake, der die reiche natürliche Umgebung der Kunisaki-Halbinsel ausdrückt. Mit dem reinen Wasser von Kitsuki und sorgfältig ausgewähltem Reis wird er mit den traditionellen Techniken von Nakano Shuzo akribisch gebraut. Er zeichnet sich durch einen unverwechselbaren Geschmack aus, der das regionale Terroir nutzt.

Kunisaki Sennen Monogatari ist eine besondere Marke, die über tausend Jahre Geschichte und Kultur der Kunisaki-Halbinsel ausdrückt. Gebraut mit einer Verschmelzung traditioneller Methoden und moderner Techniken, beschwört er die ewige Geschichte der Kunisaki-Halbinsel herauf, einem heiligen Land der Rokugo-Mangan-Kultur. Gekennzeichnet durch einen tiefen Geschmack und ein elegantes Aroma, ist er ein distinguierter japanischer Sake, der sich für Geschenke und Jubiläen bei besonderen Anlässen eignet.

Chiebijin (Kanji) ist eine traditionelle Marke von Nakano Shuzo seit der Gründung, ein distinguierter japanischer Sake, der den Namen der ersten Wirtin "Chie" trägt. Für den lokalen Vertrieb gebraut, zeichnet sich Chiebijin (Kanji) durch eine Sake-Qualität aus, die Süße und Umami betont, um mit lokalen Zutaten zu harmonieren. Er rühmt sich bester Kompatibilität mit Kitsukis regionaler Küche und wird von den Einheimischen weiterhin geliebt. Mit Sorgfalt unter Verwendung des heiligen Wassers von Rokugo Mangan und lokal angebautem Reis gebraut, bewahrt er traditionelle Methoden, die seit der Gründung der Brauerei im Jahr 1874 weitergegeben werden.

Matsu no Tsuyu ist eine Marke von Yano Shuzo Jo, die nach einer reinen Methode gebraut wird, die nur die natürliche Süße des Reises hervorhebt, ohne Zucker hinzuzufügen. Getreu der Überzeugung, dass alle Süße vom Reis stammt, zeichnet sich der frisch gepresste unpasteurisierte Sake durch einen erfrischenden Geschmack aus, wenn er gekühlt serviert wird. Die natürliche Süße des Reises harmoniert mit einer klaren, reinen Sake-Qualität. Sein reiner, unverfälschter Geschmack passt hervorragend zu Gerichten, die die Qualität ihrer Zutaten hervorheben.

Kuragokoro ist eine Marke von Yano Shuzo Jo, die die herzliche Hingabe der Handwerker der Brauerei bei der Sake-Herstellung ausdrückt. Durch Brauen, das traditionelle Techniken und Aufrichtigkeit schätzt, zeichnet sie sich durch hohe Qualität aus, die durch sorgfältige Handarbeit erreicht wird. Den ursprünglichen Geschmack des Reises wertschätzend, wird er als ehrlicher und sanfter Sake geschätzt.

Shinra Bansho ist eine Marke von Yano Shuzo Jo mit einem großartigen Namen, der alle Existenz und Phänomene des Universums repräsentiert. Sie drückt Sake-Brauen im Einklang mit der Natur aus und wird als Sake präsentiert, der aus der reichen natürlichen Umgebung von Kunisaki geboren wurde. Gekennzeichnet durch tiefgründigen Geschmack und einen weitreichenden, anhaltenden Abgang, ist es ein Sake, der die Gesetze der Natur hervorruft.

KUNISAKI ist eine moderne Marke von Kayashima Shuzo, die den Charme der Kunisaki-Halbinsel ausdrückt. Unter Bewahrung traditioneller Handwerkstechniken werden Geschmacksprofile angestrebt, die zur zeitgenössischen Esskultur passen. Mit weichem Wasser aus dem Futago-Gebirgszug und sorgfältig ausgewähltem Sake-Reis zeichnet sie sich durch eine Sake-Qualität aus, die die Harmonie der fünf Geschmacksrichtungen schätzt.

Sensanbyakunen no Inori ist eine besondere Marke, die der 1.300-jährigen Geschichte der buddhistischen Rokugo-Manzan-Kultur auf der Kunisaki-Halbinsel Tribut zollt. Sie drückt die Spiritualität der Kunisaki-Halbinsel aus, die als heilige Stätte des synkretistischen Shinto-Buddhismus florierte, und ist ein prestigeträchtiger Sake, gebraut mit reinem Wasser aus dem Futago-Gebirgszug und sorgfältig ausgewähltem Reis. Gekennzeichnet durch tiefen Geschmack und elegantes Aroma, ist sie auch als Geschenk beliebt, das mit besonderen Gebeten und Wünschen verbunden ist.

Nishi no Seki ist die Flaggschiffmarke von Kayashima Shuzo, ein angesehener Sake, der in den 1890er Jahren mit der Ambition benannt wurde, der repräsentative Sake Westjapans zu werden. Die Tradition des ersten Preises beim ersten Nationalen Sake-Wettbewerb 1907 fortführend, strebt er nach 'köstlichem Sake" mit harmonisch ausbalancierten fünf Geschmacksrichtungen (süß, sauer, trocken, bitter, herb) unter der Philosophie 'Ein Jahrhundert gleichbleibender Qualität". Sorgfältig gebraut mit traditionellen Handwerkstechniken unter Verwendung von weichem Wasser aus dem Futago-Gebirgszug, Hinohikari aus Oita, Hattannishiki aus Hiroshima und Yamada Nishiki aus Hyogo. Als quintessentieller Kyushu-Stil-Speisebegleiter geschätzt, der den Geschmack von Gerichten hervorhebt, war die Brauerei auch Pionier innovativer Initiativen wie der Einführung des Ginjo-Sake 'Hizo-shu" im Jahr 1963.

Kurokui ist eine der Marken von Kuge Honten, ein Sake, der die Geschichte und Traditionen von Usuki ausdrückt. Mit dem köstlichen Wasser von Usuki, das durch Kalksteinschichten gefiltert wird, und sorgfältig ausgewähltem Reis aus der Präfektur Oita verkörpert er regional zirkuläres Sake-Brauen. Gut passend zu Meeresfrüchten aus dem Bungo-Kanal, zeichnet er sich durch Geschmacksprofile aus, die die lokale Esskultur ergänzen.

USUKI ist ein Tokubetsu Junmai unfiltrierter Roh-Sake, der den Namen von Usuki City trägt und als lokale Spezialität der 'Usuki-Marke" zertifiziert ist. Mit 100 % in Usuki City angebautem Reis bringt er als unfiltrierter Roh-Sake das inhärente Umami und die Kraft des Reises zum Ausdruck. Frische und lebhafte Aromen harmonieren mit kräftigem Reis-Umami und schaffen eine exquisite Kombination mit den frischen Meeresfrüchten des Bungo-Kanals.

Nagori Yuki ist eine emotional reiche Marke von Kuge Honten, die den Übergang der Jahreszeiten ausdrückt. Mit dem klaren Wasser von Usuki und Reis aus der Präfektur Oita zeichnet sie sich durch ein zartes und sanftes Mundgefühl wie leichter Frühlingsschnee aus. Mit elegantem Aroma und mildem Geschmack ist sie beliebt als Speisebegleiter, der mit saisonaler Küche das ganze Jahr über harmoniert.

Ichi no Ide ist die Flaggschiffmarke von Kuge Honten, ein Tokubetsu Junmai Sake mit 100 % Wakamizu Sake-Reis aus Usuki City. Als lokale Spezialität der 'Usuki-Marke" zertifiziert, zeichnet er sich durch gut entwickeltes Reis-Umami und eine angenehme Säure aus. Hervorragend passend zu lokalen Gerichten mit weißfleischigen und blaurückigen Fischen, verkörpert er die Philosophie des in der regionalen Esskultur verwurzelten Sake-Brauens. Der milde und tiefe Geschmack, der durch das köstliche Wasser von Usuki entsteht, das durch Kalksteinschichten gefiltert wird, wird von den Einheimischen weiterhin geschätzt.