Marken

„Daishinshu“ ist eine repräsentative Marke, die sich durch überwältigende Qualität und Individualität auszeichnet und von der Natur und den Menschen von Shinshu gebraut wird. Der Geschmack, bei dem ein herrliches Aroma wie „Delicious Apple“, leichtes, aber kerniges Umami und ein scharfer Schnitt harmonieren, ist wahrlich „raffiniert“. Es ist ein berührender Sake, der im Herzen nachhallt und die Landschaft von Shinshu vor Ihren Augen schweben lässt, wenn Sie einen Schluck nehmen.

„Metoba no Izumi“ ist eine Marke, die den Namen des Quellwassers trägt, das von Yoikana Shuzo zum Brauen verwendet wird und auch als eines der 100 besten Wasser ausgewählt wurde. Sie zeichnet sich durch ein transparentes und weiches Mundgefühl und einen erfrischenden Abgang im Hals aus, als ob sie die Güte des Wassers so ausdrücken würde, wie es ist. Es ist lokaler Sake, der sich in das tägliche Leben von Matsumoto einfügt, jedes Gericht begleitet und nie müde wird, ihn zu trinken.

„Yoikana“ ist die Flaggschiffmarke von Yoikana Shuzo und trägt das Wort, das Bestätigung und Freude bedeutet, „Yoikana“ (Es ist gut). Es enthält den Wunsch, Sake zu sein, der nicht nur feierlichen Anlässen und besonderen Tagen, sondern auch ungezwungenen täglichen Esstischen „Freude“ verleiht. Das volle Umami von Reis und der schöne Nachgeschmack, in dem die Güte des Wassers lebt, geben dem Trinker Seelenfrieden.

„Daiya Giku“ ist die repräsentative Marke von Suwa Ootsuya Honke Shuzo und vereint den festen Willen wie der König der Edelsteine „Diamant“ und die Eleganz der berühmten japanischen Blume „Chrysantheme“ (Kiku). Der scharfe, trockene Geschmack ist eine berühmte Nebenrolle, die den Geschmack von Gerichten hervorhebt, ohne zu stören. Es ist ein berühmter Sake mit einer Geschichte, der auch dafür bekannt ist, vom Meister der Filmwelt, Regisseur Yasujiro Ozu, sehr geliebt zu werden.

„Yokobue“ ist eine romantische Marke, die von Yokobue abgeleitet ist, einer Hofdame von Kenreimon-in, der tragischen Heldin von „Die Erzählung von den Heike“. Es ist ein „milder, trockener“ Sake, der sich durch ein reiches Aroma, ein mildes Mundgefühl, in dem sich das Umami von Reis ausbreitet, und einen scharfen Nachgeschmack auszeichnet. Vom kalten Sake bis zum gewärmten Sake zeigt er je nach Temperatur verschiedene Ausdrücke und ist ein Sake mit tiefen Taschen, der je nach Jahreszeit und Gerichten genossen werden kann.

„Maihime“ ist eine traditionelle und elegante Marke, die nach „Ohu Maiko“ benannt wurde, da sie im Jahr der Silberhochzeit von Kaiser Meiji gegründet wurde. Unter Verwendung von Grundwasser aus Kirigamine und sorgfältig ausgewähltem Sake-Reis zeichnet es sich durch einen tiefen Geschmack aus, in dem die fünf Geschmacksrichtungen Süße, Säure, Adstringenz, Bitterkeit und Umami harmonieren. Vom kalten Sake bis zum gewärmten Sake zeigt er je nach Temperatur verschiedene Ausdrücke und ist ein vielseitiger Sake zu den Mahlzeiten, den man nie müde wird zu trinken.

„Suiro“ ist eine Premium-Marke mit begrenzter Verbreitung, die 1999 von Maihime Shuzo auf den Markt gebracht wurde. „Sui“ bedeutet Schönheit wie Jade und „Ro“ bedeutet Tautropfen, die flüchtig und doch schön sind und einen herrlichen und transparenten Geschmack ausdrücken. Durch gründliche Temperaturkontrolle und ungefilterte Abfüllung ist es ein hervorragendes Meisterwerk, das die Frische von frisch gepresstem Sake und das Aroma wie Obst einschließt.

„PRINCESS TIME“ ist ein Sake mit neuem Gefühl, der von einer stellvertretenden Braumeisterin mit dem Wunsch kreiert wurde, „dass Leute, die keinen Sake mögen, und Frauen ihn auch genießen“. Er zeichnet sich durch einen fruchtigen und süß-sauren Geschmack aus, wie extrem süßer Weißwein. Zusammen mit dem poppigen und niedlichen Design ist es eine Flasche, die wie ein Dessert genossen werden kann und die Entspannungszeit herrlich färbt.

„Takao no Tengu“ ist ein regionaler Markensake von Hachioji, Tokio, der in Hachioji hergestellten Sake-Reis verwendet. Gebraut mit der Technologie von Maihime Shuzo, koexistiert dieser Sake mit dem vollen Umami von Reis und erfrischender Schärfe. Es ist eine geschmackvolle Flasche, die durch die Bindung über die Region hinaus entstanden ist, gewebt aus den Gefühlen der Menschen von Hachioji und der Natur von Suwa.

„Honkin“ ist eine im Land Suwa geliebte Marke, die den Wunsch enthält, „den echten Nummer Eins (= Gold) Sake zu brauen“. Mit dem Konzept „leicht und sanft zu trinken“, „Geschmack und Aroma entfalten sich mäßig“ und „nicht zu aufdringlich“ streben sie eine „berühmte Nebenrolle“ an, die den Charme von Mahlzeiten hervorhebt. Wie das symmetrische Kanji darstellt, ist es ein herzerwärmender Geschmack, der die Aufrichtigkeit des Herstellers vermittelt.

„Reijin“ ist die repräsentative Marke von Reijin Shuzo, gebraut mit Grundwasser aus Kirigamine und Sake-Reis aus der Präfektur Nagano. Es wurde mit dem Ziel benannt, einen schönen und eleganten Geschmack wie eine „schöne Person“ zu haben. Das transparente und glatte Mundgefühl und der ausgewogene Geschmack, in dem sich das Umami von Reis ausbreitet, passen perfekt zu einer Vielzahl von Gerichten, geschweige denn zu japanischem Essen.

„Masumi“ ist eine auf der ganzen Welt geliebte Sake-Marke, mit der sich Miyasaka Brewing, gegründet 1662, rühmt. Als Geburtsort der „Verbandshefe Nr. 7“ maximieren sie deren Eigenschaften von sanftem Aroma und ausgewogenem Geschmack. Der Geschmack mit Transparenz und Schärfe, der in erster Linie für den Genuss zu den Mahlzeiten gedacht ist, ist der Königsweg des „Sake zu den Mahlzeiten“, der jedes Gericht begleitet.

„Miyasaka“ ist eine Serie, die die Wurzeln von Miyasaka Brewing neu untersucht und die Rückkehr zum Ursprung mit neuen Herausforderungen verbindet. Als Geburtsort der „Verbandshefe Nr. 7“ verfolgen sie ihr Potenzial und entwerfen mit Schwerpunkt auf dem Gleichgewicht zwischen Reis-Umami und Säure. Der frische und saftige Geschmack bringt Farbe auf den modernen Esstisch und schlägt eine neue Art vor, Sake zu genießen.

„Mikotsuru“ ist eine Marke, die Wiederbelebung und Sprung symbolisiert, benannt nach dem Kranich, der als Götterbote gilt und zum Suwa-See geflogen ist. Zusammen mit dem Wiederaufbau der Brauerei im Jahr 2020 wurde die Qualität durch die Verschmelzung von neuester Technologie und Handarbeit erneuert. Als Champion Sake beim weltweit höchsten Wettbewerb „IWC“ glänzend, ist es ein von der Welt anerkannter Geschmack, in dem saftiges Umami und Säure harmonieren.

„Koten“ ist eine Marke, bei der sich das Umami von Reis und ein milder Nachgeschmack in einer erfrischenden Trockenheit ausbreiten. Ausdruck der Individualität des lokalen „Miyama Nishiki“ in vollem Umfang mit traditionellen Techniken, die den Grundstein für Shinshu als berühmte Brauregion legten. Das leichte und geschmeidige Mundgefühl und der schwach duftende fruchtige Nachklang sind auch für Frauen und Sake-Anfänger zugänglich.

„Hoka“ ist eine Vertriebsserie in limitierter Auflage, die von Toshimaya als zweite Marke von „Miwatari“ eingeführt wurde. Wie der Name schon sagt, wurde sie mit dem Konzept geboren, herrliches Aroma und das ursprüngliche Umami von Reis hervorzubringen. Indem sie an Sake-Reis aus der Präfektur Nagano festhalten, wird der moderne und raffinierte Geschmack von einer breiten Palette von Menschen unterstützt, von Sake-Anfängern bis zu Enthusiasten.

„Miwatari“ ist die unerschütterliche Hauptmarke von Toshimaya, benannt nach dem Omiwatari des Suwa-Sees. Unter dem Motto „Von Einheimischen geliebter Sake“ setzen sie das Sake-Brauen fort, das das Klima und die Kultur von Suwa ausdrückt. Das sanfte Aroma und der sanfte Geschmack, in dem sich das Umami von Reis ausbreitet, begleiten jede Szene, vom täglichen Abendgetränk bis zu besonderen Anlässen.

„Kikusui“ ist die repräsentative Marke von Kikusui Shuzo, die sich durch einen erfrischenden Geschmack auszeichnet. Unter Verwendung von Grundwasser aus den Zentralalpen und Sake-Reis „Takane Nishiki“ aus dem lokalen südlichen Shinshu wird er in strenger Kälte sorgfältig gebraut. Das scharfe Mundgefühl und die gute Balance, die den Geschmack von Mahlzeiten hervorhebt, können von kaltem Sake bis zu heißem Sake weitgehend genossen werden.

„Hijiridake“ ist die hochwertigste Marke von Kikusui Shuzo, benannt nach dem Mt. Hijiri, einem berühmten Gipfel in den Südalpen. Durch das hohe Polieren von sorgfältig ausgewähltem Yamada Nishiki und die langsame Fermentierung bei niedriger Temperatur über einen langen Zeitraum werden ein herrliches Ginjo-Aroma und ein voller Geschmack realisiert. Seine Qualität wird hoch bewertet und gewann zahlreiche Goldmedaillen bei nationalen und internationalen Wettbewerben.

„Inokashira“ ist die repräsentative Marke von Urushido Brewing (Kasuga Shuzo) und ihr Name bedeutet „das beste Quellwasser“. Gebraut mit klarem Grundwasser aus den Zentralalpen, zeichnet es sich durch einen weichen und reichen Umami-Geschmack aus, der für weiches Wasser einzigartig ist. Die Balance von Süße und Säure ist exquisit, und es ist ein Geschmack voller Gedanken der Brüder, perfekt als Sake zu den Mahlzeiten.