Sake-Marken
in Shizuoka

„Isojiman“ ist eine Marke, die in höchstem Glanz erstrahlt und ihren Namen fest in die Geschichte des japanischen Sake eingeschrieben hat. Die Würde, für offizielle Anlässe wie Regierungsgipfel ausgewählt zu werden, macht ihn wahrlich zu einem „Getränk, das Japan repräsentiert“. Das herausragende Merkmal ist die ultimative Klarheit und Harmonie, die unter Einsatz aller Sinne gebraut wird. Es werden luxuriös die Gaben des Himmels verwendet: reines Grundwasser aus den Südalpen und erstklassiger Yamadanishiki-Reis aus den Sonder-A-Regionen. Ein prächtiges Aroma, das an Fruchtjuwelen erinnert, eine würdevolle Schärfe und tiefes Reis-Umami koexistieren in perfekter Balance. „Isojiman“, der den Genießer zu einer stillen Ergriffenheit einlädt, ist ein echtes Kunstwerk, in dem die Seele der Brauerei wohnt, die unermüdlich die Möglichkeiten des Sake erforscht.

„Suginishiki“ ist eine Marke von einzigartiger Tiefe, an der sich antike Weisheit und moderne Sensibilität treffen. Insbesondere die Qualitäten, die durch klassische Brauverfahren wie Yamahai und Bodaimoto entstehen, zeugen von solidem Können, das selbst Kenner beeindruckt. Das herausragende Merkmal ist der kraftvolle und komplexe Geschmack, der mit der Zeit an Reife gewinnt. Die reiche Säure, die von natürlich gewachsenen Milchsäurebakterien stammt, bringt das Reis-Umami maximal zur Geltung und erzeugt ein vielschichtiges Geschmackserlebnis im Mund. Er kann über einen weiten Temperaturbereich genossen werden – von gekühlt bis heiß –, wobei sein wahrer Wert besonders in erwärmtem Zustand zur vollen Entfaltung kommt. „Suginishiki“, der die Eigenheiten der Zutaten unterstreicht und dem Esstisch Tiefe verleiht, ist ein Sake für Erwachsene mit einem zeitlosen Wert jenseits aller Modetrends.

„Kikuyoi“ ist eine Marke, die auf puren Genuss setzt – ein Getränk, bei dem die Freude mit jedem Schluck wächst und man die Zeit vergessen kann. Er verkörpert die Essenz des traditionellen Brauens in Shizuoka, „Reinheit und Eleganz“ (Seiretsu Tanrei), in ihrer reinsten Form. Das herausragende Merkmal ist die ultimative „Leichtigkeit beim Trinken“ und die „Harmonie mit Speisen“. Ein unaufdringliches, meloniges Aroma, ein geschmeidiges Mundgefühl und ein eleganter, fast flüchtiger Abgang zeichnen ihn aus. Sein präziser und delikater Geschmack umschmeichelt sanft die Sinne und bereichert jede Mahlzeit. Unabhängig von Trends vermittelt „Kikuyoi“ stets ein Gefühl von Beständigkeit und tiefer Ergriffenheit. Er ist der ideale Begleiter zu Tisch, der den Alltag auf luxuriöse Weise veredelt.

„Matsuwaka Midori“ ist eine geschichtsträchtige Marke der Region, die einst von Iwamoto Shuzo in der Stadt Fujieda gebraut wurde. Ihr Geschmack, der in der Meiji- und Taisho-Zeit inmitten des regen Treibens von Fujieda-juku viele Freunde fand, ist heute Legende. Als klangvoller Name, der die Braukultur jener Tage bewahrt, lebt sie in der Erinnerung der Menschen weiter.

„Shikon“ ist eine Sake-Marke, die einst von Iwamoto Shuzo nahe Fujieda-juku gebraut wurde. Der Name trägt den Geist der damaligen Menschen in die Gegenwart. Auch nach dem Ende von Iwamoto Shuzo wird sie als stolzes Stück der Geschichte, die das Brauwesen in Fujieda geprägt hat, respektvoll in Erinnerung behalten.

„Shidaizumi“ ist eine Marke von Frische und Charakter, so als ob der klare Strom des Flusses Seto direkt in Flaschen abgefüllt worden wäre. Die erstaunliche Transparenz und das weiche Mundgefühl, die das „Wasser in seinem natürlichen Zustand“ ohne jegliche Filtration verleiht, entspannt die Seele des Trinkers. Das herausragende Merkmal ist die exquisite Balance zwischen der Dynamik einer lebendigen Säure und dem tiefen Umami, das durch die Techniken der Noto-Toji hervorgebracht wird. Erfrischende Fruchtaromen der Shizuoka-Hefe breiten sich angenehm aus und enden schließlich mit einer kristallklaren Frische in einem präzisen Abgang. „Shidaizumi“, der bei jedem Schluck neue Entdeckungen bereithält und Mahlzeiten bereichert, ist ein Sake von Format, der dem Alltag eine hochwertige Ruhe verleiht.

„Shida Cidre“ ist ein Cidre-Likör mit einem völlig neuen Gefühlswelt, den Shidaizumi Shuzo unter Einsatz feinster Sake-Brautechniken perfektioniert hat. Er zeichnet sich durch einen erfrischenden und spritzigen Geschmack aus, der durch Früchte aus der Präfektur Shizuoka und das Grundwasser des Flusses Seto entsteht. Unter Nutzung der feinen Säure des Sake bietet sein transparenter Geschmack, der die Frische der Früchte optimal zur Geltung bringt, eine Raffinesse, die das herkömmliche Konzept von Likören sprengt. Ein „japanischer“ Cidre einer neuen Ära, der den Moment des Anstoßens glanzvoll untermalt und ein Lächeln an den Tisch bringt.

„Shinsho Okoshi“ ist eine kraftvolle und zugleich schöne Marke, die die klare Säure und Präzision von Shidaizumi bis an die Grenzen verfolgt. Er ist das Ergebnis eines Brauprozesses ohne Kompromisse. Sein lebendiger Geschmack, der die Seele berührt, hinterlässt bei jedem Schluck das Gefühl einer Erneuerung von Körper und Geist.

„Oniotome“ ist eine Sake-Serie zum Genießen der vier Jahreszeiten, die Shimadas traditionelle Kultur des „Shimada-mage“ in wunderschönen Illustrationen darstellt. Unter den Titeln „Yume“ (Traum) für den Frühling, „Koi“ (Liebe) für den Sommer, „Sachi“ (Glück) für den Herbst und „Namida“ (Tränen) für den Winter bietet jede Jahreszeit einen anderen Geschmack und ein eigenes Etikettendesign. Die Qualitäten, die die jeweilige saisonale Stimmung widerspiegeln, harmonieren hervorragend mit saisonalen Zutaten und bringen Farbe an den Tisch. „Oniotome“, bei der die Geschichte von Shimada-juku mit modernem Kunstverständnis verschmilzt, begeistert viele Sake-Liebhaber als besondere Marke, die den Wechsel der Jahreszeiten mit allen fünf Sinnen erlebbar macht.

„Wakatake“ ist eine Marke, die Frische und Kraft vereint und an eine Brise in einem erfrischenden Bambushain erinnert. Der Sake, der aus einem Brauprozess stammt, der traditionelle Nanbu-Toji-Techniken mit wissenschaftlichen Erkenntnissen verbindet, bewahrt im Kern seines klaren Geschmacks die sanfte Süße des Reises. Seine herausragenden Merkmale sind die Geschmeidigkeit, mit der er jedes Gericht begleitet, und ein angenehmes Gefühl beim Schlucken. Es ist eine verlässliche Marke, die dem Flaggschiff der Brauerei würdig ist, genährt von der reichen Natur und Geschichte Shimadas, und die den Alltag ein Stück weit besonders macht.

„Onna Nakase“ ist eine Daiginjo-Marke von so lieblicher und delikater Qualität, dass man sagt, ihr Genuss würde selbst „Frauen“ zu Tränen rühren. Das prachtvolle Aroma, das sich im Moment des Trinkens im Mund ausbreitet, die seidig glatte Textur und der sanft verklingende Abgang sind die vollendete Kristallisation des Fingerspitzengefühls der Brauer. Seine glanzvolle und elegante Weltanschauung schenkt allen Sake-Liebhabern eine ganz besondere Verzückung. Ein stolzes Meisterwerk von Omuraya Shuzojo, das opulente Momente verspricht und an besonderen Abenden mit wichtigen Menschen das Herz erfüllt.

Shussejo ist die Hauptmarke von Hamamatsu Shuzo, benannt nach dem Beinamen der Burg Hamamatsu, der 'Burg des Erfolgs'. Brauwasser aus dem Tenryu-Fluss verleiht ihm eine feine Restsüße im Abgang, die selbst bei trockenen Varianten erhalten bleibt. Dieser Sake verkörpert den Stolz und die reiche Geschichte von Hamamatsu.

Hamana Zakura ist nach den berühmten Kirschblütenorten rund um den Hamana-See benannt. Mit superweichem Wasser gebraut, bietet er einen sanften, eleganten Geschmack, der an den Frühling in Shizuoka erinnert.

Ten-Teki ist eine moderne Marke von Hamamatsu Shuzo. Sie betont die Reinheit des superweichen Tenryu-Wassers und bietet ein klares, fokussiertes Sake-Erlebnis für den modernen Gaumen.

Hananomai ist die Hauptmarke der gleichnamigen Brauerei und steht für 160 Jahre Tradition. Gebraut aus 100 % Shizuoka-Reis und Alpenwasser, ist er für seinen klaren, trockenen 'Tanrei'-Stil bekannt. Er bietet eine perfekte Balance zwischen Reis-Umami und einem erfrischenden Abgang.

Abysse ist ein innovativer Sake, der mit weißem Koji gebraut wird, was ihm eine weinähnliche Säure und einen niedrigen Alkoholgehalt verleiht. Er bietet eine erfrischende Süße und Säure, die hervorragend zu moderner Küche und Meeresfrüchten passt.

Chobitto Kanpai ist ein prickelnder Junmai-Sake, der für seine natürliche Reissüße und feine Perlage bekannt ist. Mit niedrigem Alkoholgehalt ist er ein beliebter Einsteiger-Sake und perfekt für Toasts, Partys oder als Dessertbegleiter.