Sake-Marken
in Shizuoka

„Kikuyoi“ ist eine Marke, die auf puren Genuss setzt – ein Getränk, bei dem die Freude mit jedem Schluck wächst und man die Zeit vergessen kann. Er verkörpert die Essenz des traditionellen Brauens in Shizuoka, „Reinheit und Eleganz“ (Seiretsu Tanrei), in ihrer reinsten Form. Das herausragende Merkmal ist die ultimative „Leichtigkeit beim Trinken“ und die „Harmonie mit Speisen“. Ein unaufdringliches, meloniges Aroma, ein geschmeidiges Mundgefühl und ein eleganter, fast flüchtiger Abgang zeichnen ihn aus. Sein präziser und delikater Geschmack umschmeichelt sanft die Sinne und bereichert jede Mahlzeit. Unabhängig von Trends vermittelt „Kikuyoi“ stets ein Gefühl von Beständigkeit und tiefer Ergriffenheit. Er ist der ideale Begleiter zu Tisch, der den Alltag auf luxuriöse Weise veredelt.

„Matsuwaka Midori“ ist eine geschichtsträchtige Marke der Region, die einst von Iwamoto Shuzo in der Stadt Fujieda gebraut wurde. Ihr Geschmack, der in der Meiji- und Taisho-Zeit inmitten des regen Treibens von Fujieda-juku viele Freunde fand, ist heute Legende. Als klangvoller Name, der die Braukultur jener Tage bewahrt, lebt sie in der Erinnerung der Menschen weiter.

„Shikon“ ist eine Sake-Marke, die einst von Iwamoto Shuzo nahe Fujieda-juku gebraut wurde. Der Name trägt den Geist der damaligen Menschen in die Gegenwart. Auch nach dem Ende von Iwamoto Shuzo wird sie als stolzes Stück der Geschichte, die das Brauwesen in Fujieda geprägt hat, respektvoll in Erinnerung behalten.

„Shida Cidre“ ist ein Cidre-Likör mit einem völlig neuen Gefühlswelt, den Shidaizumi Shuzo unter Einsatz feinster Sake-Brautechniken perfektioniert hat. Er zeichnet sich durch einen erfrischenden und spritzigen Geschmack aus, der durch Früchte aus der Präfektur Shizuoka und das Grundwasser des Flusses Seto entsteht. Unter Nutzung der feinen Säure des Sake bietet sein transparenter Geschmack, der die Frische der Früchte optimal zur Geltung bringt, eine Raffinesse, die das herkömmliche Konzept von Likören sprengt. Ein „japanischer“ Cidre einer neuen Ära, der den Moment des Anstoßens glanzvoll untermalt und ein Lächeln an den Tisch bringt.

„Shinsho Okoshi“ ist eine kraftvolle und zugleich schöne Marke, die die klare Säure und Präzision von Shidaizumi bis an die Grenzen verfolgt. Er ist das Ergebnis eines Brauprozesses ohne Kompromisse. Sein lebendiger Geschmack, der die Seele berührt, hinterlässt bei jedem Schluck das Gefühl einer Erneuerung von Körper und Geist.

„Oniotome“ ist eine Sake-Serie zum Genießen der vier Jahreszeiten, die Shimadas traditionelle Kultur des „Shimada-mage“ in wunderschönen Illustrationen darstellt. Unter den Titeln „Yume“ (Traum) für den Frühling, „Koi“ (Liebe) für den Sommer, „Sachi“ (Glück) für den Herbst und „Namida“ (Tränen) für den Winter bietet jede Jahreszeit einen anderen Geschmack und ein eigenes Etikettendesign. Die Qualitäten, die die jeweilige saisonale Stimmung widerspiegeln, harmonieren hervorragend mit saisonalen Zutaten und bringen Farbe an den Tisch. „Oniotome“, bei der die Geschichte von Shimada-juku mit modernem Kunstverständnis verschmilzt, begeistert viele Sake-Liebhaber als besondere Marke, die den Wechsel der Jahreszeiten mit allen fünf Sinnen erlebbar macht.

„Onna Nakase“ ist eine Daiginjo-Marke von so lieblicher und delikater Qualität, dass man sagt, ihr Genuss würde selbst „Frauen“ zu Tränen rühren. Das prachtvolle Aroma, das sich im Moment des Trinkens im Mund ausbreitet, die seidig glatte Textur und der sanft verklingende Abgang sind die vollendete Kristallisation des Fingerspitzengefühls der Brauer. Seine glanzvolle und elegante Weltanschauung schenkt allen Sake-Liebhabern eine ganz besondere Verzückung. Ein stolzes Meisterwerk von Omuraya Shuzojo, das opulente Momente verspricht und an besonderen Abenden mit wichtigen Menschen das Herz erfüllt.

Hamana Zakura ist nach den berühmten Kirschblütenorten rund um den Hamana-See benannt. Mit superweichem Wasser gebraut, bietet er einen sanften, eleganten Geschmack, der an den Frühling in Shizuoka erinnert.

Ten-Teki ist eine moderne Marke von Hamamatsu Shuzo. Sie betont die Reinheit des superweichen Tenryu-Wassers und bietet ein klares, fokussiertes Sake-Erlebnis für den modernen Gaumen.

Chobitto Kanpai ist ein prickelnder Junmai-Sake, der für seine natürliche Reissüße und feine Perlage bekannt ist. Mit niedrigem Alkoholgehalt ist er ein beliebter Einsteiger-Sake und perfekt für Toasts, Partys oder als Dessertbegleiter.

Kokko ist das Flaggschiff von Kokko Shuzo. Unter der Leitung von Braumeister Den-ichiro Matsuo, dem ersten Schüler der Legende Denbe Kawamura, wird dieser Sake ausschließlich mit Shizuoka-Hefe gebraut. Er verkörpert den Inbegriff des 'Shizuoka Ginjo' mit einem kristallklaren Geschmack, erfrischenden Fruchtaromen und einer seidigen Textur. Dieser handwerkliche Sake wird nur in Kleinstmengen produziert und spiegelt die kompromisslose Hingabe der Familie wider.

Enshu-nada ist vom gewaltigen Pazifik vor der Küste von Enshu inspiriert. Mit Shizuoka-Hefe und Noto-Techniken gebraut, zeichnet er sich durch einen klaren, kräftigen Geschmack aus, der perfekt mit Meeresfrüchten harmoniert. Ein Sake, der den Küstencharakter und den Geist von Kakegawa widerspiegelt.

Takatenjin ist nach der historischen Burg Takatenjin benannt, bei der sich die Wasserquelle der Brauerei befindet. Dieser Sake bringt die Reinheit des Alpenwassers voll zur Geltung und bietet einen kristallklaren Geschmack mit vornehmer Eleganz – eine Hommage an die Geschichte und Natur von Kakegawa.

Ohimachiya ist von dem Brauch inspiriert, gemeinschaftlich auf den Sonnenaufgang zu warten. Dieser Sake ist der ideale Begleiter für gesellige Runden und lange Gespräche. Er besticht durch eine sanfte Klarheit und einen beruhigenden Nachhall, der durch die harmonische Verbindung von Alpenwasser und Shizuoka-Hefe entsteht.

Asaba Ichimangoku ist fest in der Geschichte und dem Terroir von Kakegawa verwurzelt. Durch die Meisterschaft der Noto-Schule entsteht ein Sake mit reiner Transparenz und der sanften Süße des Reises – ein ehrlicher Begleiter für den täglichen Genuss am Familientisch.

Kuma Kujira (Bär und Wal) ist eine außergewöhnliche Marke von Doi Shuzojo. Trotz des kraftvollen Namens besticht der Sake durch die brauereitypische Eleganz und feine Textur. Frische Shizuoka-Hefearomen und klares Alpenwasser vereinen sich zu einem Sake-Erlebnis, das Spielerei mit höchster Handwerkskunst verbindet.

Takamatsu ist die historische Marke von Ishikawa Shuzo seit 1882. Nach Jahren des Schweigens kehrte sie 2024 in Gotemba zurück. Der ursprüngliche Stolz von Omaezaki wird nun durch das kristallklare Wasser des Berges Fuji ergänzt, was zu einer noch raffinierteren Qualität führt. Takamatsu ist ein Symbol für tiefen Respekt vor der Tradition und einen innovativen Geist.

Senju ist das Aushängeschild von Senju Shuzo. Es verkörpert den Stolz und die Reinheit der legendären Tänzerin 'Senju'. In Shizuoka wird hier der klassische 'Tanrei Karakuchi'-Stil (leicht und trocken) aus Niigata perfektioniert, geprägt durch das klare Wasser des Tenryu-Flusses.

Imanoura spiegelt das reiche Terroir von Iwata wider, geprägt vom Tenryu-Fluss. Mit der Expertise des Echigo-Stils verbindet diese Marke ein geschmeidiges Mundgefühl mit präziser Klarheit und der dezenten Süße des Reises – ein Meisterwerk traditioneller Handwerkskunst.

Sayogoromo ist das Aushängeschild von Morimoto Shuzo. Der Name bedeutet etwa 'Nachtgewand' und steht für den Wunsch, den Genießer sanft zu umhüllen. Rein als Junmai gebraut, verbindet dieser Sake dezente Aromen mit dem vollen Geschmack des Reises. Ohne Aufregung, aber mit großer Seele – ein idealer Begleiter, der den Geschmack der Speisen veredelt.

H. Morimoto ist die moderne Linie von Morimoto Shuzo, die das gesamte handwerkliche Können widerspiegelt. Streng nach Junmai-Standards gebraut, verbindet sie zeitgenössische Ansätze mit dem Terroir von Kikugawa. Eine ambitionierte Marke, die ein klares und dennoch facettenreiches Reisprofil für eine neue Generation von Sake-Liehabern bietet.

Matsuwaka ist eine historische Marke, die ehemals von Shiramatsu Shuzo in Kikugawa hergestellt wurde. Ihr milder Geschmack, der im Einklang mit der Natur stand, wurde von vielen geschätzt. Mit der Schließung der Brauerei 2017 endete die Produktion, doch der Name bleibt als Symbol für die einstige Blüte der regionalen Sake-Kultur in Erinnerung.

„Amagi Zuido“ ist eine Marke, die nach dem Amagi-Berg-Tunnel (Alter Amagi-Tunnel) benannt wurde, einem bedeutenden historischen Bauwerk von Izu. Der 1905 fertiggestellte Tunnel ist Japans erster und längster noch existierender Stein-Straßentunnel und als Wichtiges Kulturgut deklariert. Er ist ein Symbol für die tiefen Erzählungen Izus, bekannt durch Yasunari Kawabatas „Die Tänzerin von Izu“ und das Lied „Amagi-goe“. Gebraut mit dem kristallklaren Quellwasser des Amagi-Gebirges, verkörpert dieser Sake das historische Gewicht und die ruhige Atmosphäre der Region. Es ist ein Tropfen, der die Emotionen Izus einfängt und harmonisch zu den regionalen Fisch- und Berggerichten passt.