Sake-Marken
in Nara

„Chiyo" ist eine traditionelle Marke der Chiyo Sake Brewery, ein ehrwürdiger Sake, der den Namen der Brauerei „Chiyo" trägt. „Chiyo" bedeutet „tausend Jahre, Ewigkeit" und wurde oft für Sake-Marken als glückverheißender Name verwendet, der langanhaltenden Wohlstand und Glück wünscht. Es ist eine Marke, die seit langem hauptsächlich in der lokalen Stadt Gose geliebt wird und das klare Grundwasser des Kongo-Katsuragi-Gebirges als Brauwasser verwendet, das sich durch eine traditionelle Sake-Qualität auszeichnet, bei der man das Umami von Reis deutlich spüren kann. Er wird weiterhin als Sake geliebt, der das tägliche Leben der Einheimischen begleitet.

„Kujira" ist ein in der Region verwurzelter Sake, der die Marke genau nach dem Ortsnamen Kujira, Stadt Gose, benennt, wo sich die Chiyo Sake Brewery befindet. Kujira, wo sich die Brauerei befindet, ist ein naturreiches Gebiet am Fuße des Berges Katsuragi, wo seit der Antike hochwertiger Reisanbau betrieben wird. Es ist eine Marke, die besonderen Wert darauf legt, das Terroir (Individualität des Landes) auszudrücken, wie z. B. die Verwendung von Yamada Nishiki, der auf eigenen Feldern angebaut wird. Gekennzeichnet durch eine Sake-Qualität, die in das lokale Klima integriert ist, unter Verwendung des klaren Grundwassers des Kongo-Katsuragi-Gebirges und lokal angebautem Sake-Reis.

„Shinomine" ist eine Marke, die die Chiyo Sake Brewery repräsentiert, ein Sake, der auf spezielle Vertragsläden beschränkt ist und sorgfältig in kleinen Mengen gebraut wird. Der Markenname „Shinomine" stammt von „Gipfel des Zwergbambus" im Katsuragi-Gebirge und drückt eine tiefe Verbindung zu den Katsuragi-Bergen aus, die hinter der Brauerei aufragen. Sie konzentrieren sich auf die „Rokumaru"-Serie (Reispolierverhältnis 60 %) und verwenden verschiedene Sake-Reissorten wie Yamada Nishiki, Omachi, Aiyama und Akitsuho richtig, um die Individualität jedes Reises zu maximieren. Der Charme ist der frische und scharfe Geschmack, der einzigartig für ungefilterten rohen, unverdünnten Sake ist, und die gute Balance, bei der man das Umami des Reises fest spüren kann.

„Hyakurakumon" ist eine repräsentative Marke der Katsuragi Sake Brewery, die mit dem Ziel benannt wurde, ein Sake zu sein, der auf vielfältige Weise genossen werden kann, was „Tor der hundert Vergnügungen" bedeutet. Das Ideal ist ein Sake, der das Essen begleitet und seinen wahren Wert demonstriert, wenn er mit der Küche genossen wird. Bemerkenswert ist die Bemühung, das Brauen mit „Bodaimoto" wiederzubeleben, das als Japans älteste Sake-Braumethode gilt, die im Tempel Bodaisan Shoryakuji in Nara entwickelt wurde. Junmai-Sake nach dieser Methode zeichnet sich durch einen reichen und tiefgründigen Geschmack aus, bei dem natürliche Säure aus Milchsäurebakterien und die Süße von Reis exquisit harmonieren. Es ist eine kostbare Marke, die die Wurzeln des Sake-Brauens in Nara in die Gegenwart überträgt.

„Yoshino Senbonzakura" ist eine Marke, die nach der überwältigenden Schönheit der Kirschblüten benannt ist, die ein Synonym für das Weltkulturerbe Berg Yoshino ist. Unter Verwendung des Grundwassers des Omine-Gebirges streben sie einen Geschmack an, bei dem man die Pracht und das Umami des Reises spüren kann, was die reiche Natur von Yoshino widerspiegelt. Er ist auch Touristen als Sake bekannt, der die Eleganz von Yoshino vermittelt.

„Yatagarasu" ist eine repräsentative Marke von Kitaoka Honten, die vom führenden göttlichen Vogel „Yatagarasu" abgeleitet ist, der in der japanischen Mythologie vorkommt. Aufgrund der Legende, dass er Kaiser Jimmu von Kumano nach Yamato führte, gilt er als Symbol für Sieg und Erfolg. Mit einer Sake-Qualität, die das Umami von Reis und die Schärfe durch traditionelles Brauen schätzt, wird er seit langem als Sake zum Essen geschätzt. Sie haben eine breite Palette von Junmai-Sake bis Daiginjo, und es ist eine Marke, die Sie die Geschichte und Romantik von Yoshino spüren lässt.

„Shojo" ist eine repräsentative Marke der Kitamura Sake Brewery, die vom sake-liebenden Geist „Shojo" abgeleitet ist, einem legendären chinesischen Tier, das auch als Noh-Theaterprogramm bekannt ist. Es verkörpert den Wunsch, ein Sake zu sein, der dem Trinker Freude und Glück bringt, wie der Shojo, der einen Sake-Krug besitzt, von dem gesagt wird, er sei „unerschöpflich, egal wie viel man schöpft". Verwurzelt im Klima von Yoshino, zeichnet es sich durch einen milden und herzhaften Geschmack aus und ist als Sake für festliche Tage bekannt.

„Oni" (Dämon) ist eine kraftvolle und wirkungsvolle Marke, die nach der Legende benannt ist, dass En no Gyoja Dämonen bekehrte, und nach dem Omine-Gebirge, einem heiligen Ort des Shugendo. Sie entwickeln eine vielfältige Produktpalette wie „Onigiri", „Onikiri" und „Kishin", die jeweils einen einzigartigen Geschmack haben. Sie streben eine zufriedenstellende Sake-Qualität an, die die Geschichte und Spiritualität von Yoshino widerspiegelt.

„Amairo" ist eine Marke, die vom Kissenwort „Amairo" in der Waka-Poesie abgeleitet ist und die schöne Natur und die Farben abbildet, die auch im Manyoshu besungen werden. Es ist ein Dessertwein-ähnlicher Sake, der durch die „Wiederbrau"-Methode, bei der Sake anstelle von normalem Brauwasser verwendet wird, eine reiche Süße und tiefe Fülle erreicht. Sie können einen luxuriösen Geschmack genießen, bei dem natürliche Süße und Säure harmonieren.

„Tanize" ist eine Marke, die von der „Tanize-Hängebrücke" im Dorf Totsukawa, Präfektur Nara, abgeleitet ist, die eine der längsten Japans ist. Sie drückt die tiefe Natur und Kultur des Bezirks Yoshino aus und ist ein Sake, der aus der Zusammenarbeit mit der Region entstanden ist. Er strebt einen kraftvollen und doch reinen Geschmack an, der Sie die majestätische Natur des Dorfes Totsukawa spüren lässt.

„Hanatomoe" ist die repräsentative Marke von Miyoshino Brewing, ein Name, der „Blume", die den Berg Yoshino symbolisiert, einen berühmten Ort für Kirschblüten, und „Tomoe", ein Muster, das einen Wasserwirbel darstellt, kombiniert. Indem sie traditionelle Techniken aus der Nara-Zeit in der heutigen Zeit nutzen, machen sie vollen Gebrauch von der Braumethode der Muromachi-Zeit „Mizumoto" und „Yamahai-moto", um ein einzigartiges Sake-Brauen durchzuführen, das das Umami und die Säure des Reises maximiert. Es zeichnet sich durch einen kraftvollen und tiefgründigen Geschmack aus, der Sie das Klima von Yoshino und die Kraft der Fermentation spüren lässt.

„Hanatsudoi" ist eine Marke, die mit dem Wunsch gefüllt ist, dass sich Menschen versammeln wie „Blumen, die sich versammeln" und eine glückliche Zeit verbringen. In Anlehnung an die Szene, in der sich Menschen unter den Kirschblüten des Berges Yoshino versammeln, wird er mit einem vertrauten und leicht zu trinkenden Geschmack fertiggestellt. Er wird von einer breiten Palette von Menschen als Sake genossen, der täglichen Esstischen und Zusammenkünften mit Freunden Glamour verleiht.

„Hanatomoe Masamune" ist eine Marke, die die Tradition von Miyoshino Brewing erbt. „Masamune" ist ein Name, der seit langem als Synonym für Sake verwendet wird und die Legitimität der Qualität anzeigt. Als lokaler Sake von Yoshino schützen sie weiterhin den Geschmack, der von den Einheimischen seit langem geliebt wird. Es ist ein Sake, der für tägliche Abendgetränke geeignet ist, mit einem reinen Geschmack, dessen man nie müde wird.

„Nansen" ist eine Marke, die nach der Geschichte von „Nansen" (Umzug in den Süden) benannt ist, als Kaiser Go-Daigo den kaiserlichen Hof während der Nanboku-cho-Zeit nach Yoshino verlegte. Es ist ein Sake, der das Potenzial als gereifter Sake durch Yamahai-Brauen verfolgt, gekennzeichnet durch feste Säure organischer Säuren und tiefes Umami durch Reifung. Es ist ein Meisterwerk, das Sie langsam probieren möchten, während Sie die tiefe Geschichte von Yoshino spüren.

„Hyakunen Sugi" ist ein Sake, der in Holzfässern aus Yoshino-Zeder gebraut wird, die die Forststadt Yoshino symbolisiert, oder in Zedernfässern gelagert wird. Der Duft der über 100 Jahre alten Yoshino-Zeder wird auf den Sake übertragen, und Sie können einen erfrischenden Geschmack mit einem kühlenden Gefühl genießen. Es ist eine geschmackvolle Marke, die einzigartig für dieses Land ist, in dem Yoshinos Waldressourcen und die Tradition des Sake-Brauens verschmelzen.

„Zaouzakura" ist eine Marke, die „Zao Gongen", das Symbol des Berges Yoshino, und „Sakura" (Kirschblüten) kombiniert. Sie drückt die raue Natur des Berges Yoshino, eines heiligen Ortes des Shugendo, und die Anmut der im Frühling blühenden Kirschblüten im Sake aus. Er ist auch beliebt als Souvenir-Sake, der Menschen, die Yoshino besuchen, als Erinnerung an ihre Reise bekannt ist.